《酒店管理概论》（旅游）级教学大纲

1、酒店管理概论课程简介课程编号1241223002课程名称酒店管理概论课程性质必修学 时48学 分3学时分配授课：48   实验： 上机：    实践：    实践（周）：考核方式闭卷考试，平时成绩占30% ，期末成绩占70% 。开课学院商学院更新时间适用专业旅游管理先修课程管理学原理课程内容：酒店管理概论课程是旅游管理专业的专业基础课程。本课程从酒店的起源和发展历程开始，主要讲授酒店的基本涵义、酒店的基本标准，酒店的分等定级、酒店的管理思想和管理观念、酒店管理者的职业素质、酒店集团化经营、酒店的组织管理、酒店计划管理、酒店服务质量管理

2、、酒店安全管理等现代酒店经营管理的基本理论与方法，使学生了解酒店管理的基本过程，掌握酒店管理的基本原理和方法，为旅游管理专业学生后续学习酒店业务部门的管理和职能部门的管理奠定基础。Brief Introduction  Code1241223002TitleIntroduction to Hospitality Management Course natureRequiredSemester Hours48Credits3Semester Hour StructureLecture：48 Experiment：  Computer Lab：  Practice：P

3、ractice (Week)：AssessmentClosed book examination, usually results accounted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforTourism Management PrerequisiteIntroduction to Management Course Description: “Introduction to Hospitality Management" is a required course to s

4、tudents majored in Tourism Management. The course begins with the origin and the development of hotel, mainly teaches the basic meaning, the primary standard, the classification and rank, and the management idea and conception of hotel, and discusses the hoteliers professional behavior, as well as t

5、he basic modern hospitality management theories, including organization management, plan management, service quality management, safety management and so on, which helps students understand the primary process of hospitality management and grasps the basic principle and the method of hospitality man

6、agement. The course is useful for students to learn following courses about the management of front line and functional departments in hotels.酒店管理课程教学大纲课程编号1241223002课程名称酒店管理概论课程性质必修学 时48学 分3学时分配授课：48   实验： 上机：   实践：    实践（周）：考核方式闭卷考试，平时成绩占30% ，期末成绩占70%。开课学院商学院更新时间适用专业旅

7、游管理专业先修课程管理学原理一、教学内容第一章 酒店概述1.1 酒店及其产品特点1.2 酒店的发展历程1.3 酒店的类型与等级1.4 酒店管理集团教学难点：酒店集团的优势与联合形式。教学重点：酒店发展的历史、掌握酒店类型的划分。第二章 酒店管理概述2.1 酒店管理概述2.2 酒店管理的职能与方法教学难点：酒店管理者应具备的基本观念及其酒店的基础制度。教学重点：酒店管理的理论与思想，酒店管理的基本内容。第三章 酒店决策与计划管理3.1 酒店决策管理概述3.2 酒店决策的过程与方法3.3 酒店计划管理概述3.4 酒店计划的编制与执行教学难点：酒店计划的编制、执行与控制，酒店决策方法。教学重点：酒店

8、计划的编制。第四章 酒店组织管理4.1 酒店组织管理概述4.2 酒店组织结构4.3 酒店组织制度教学难点：酒店组织的管理体制。教学重点：酒店组织及其变革。第五章 酒店战略管理5.1 酒店战略管理概述5.2 酒店竞争战略5.3 酒店的企业形象战略教学难点：酒店战略管理及其过程。教学重点：酒店的基本竞争战略和酒店企业形象。第六章 酒店服务质量管理6.1 酒店服务6.2 酒店服务质量的内容与方法6.3 酒店服务规程的制定与实施教学难点：酒店服务质量的构成，服务规程。教学重点：酒店服务质量的特点。第七章 酒店安全与损失预防管理7.1 酒店安全管理概述7.2 酒店安全管理体系7.3 紧急情况处理教学难点

9、：酒店管理者对安全的责任。教学重点：酒店安全管理的内容与方法。二、教学要求第一章 酒店概述教学要求：通过本章教学，使学生了解酒店业的发展历程，掌握现代酒店的类型、等级的划分方法及其意义，充分了解酒店集团的形成与发展态势。第二章 酒店管理概论教学要求：通过本章教学，要求学生了解与掌握酒店管理的思想，酒店管理的职能以及现代酒店管理者应具备的基本观念，了解与掌握酒店制度的要素及其在酒店管理中的意义与作用。第三章 酒店计划管理教学要求：通过本章教学，使学生了解酒店计划与决策对酒店企业的重要作用，从而掌握酒店计划的内容、指标及其指标体系，以及计划的制定、计划的实施等计划管理方法，以利于提高能力。第四章

10、酒店组织管理教学要求：通过本章学习，使学生了解现代酒店的组织形式，酒店组织在酒店管理中的作用，以及不同的组织方式的各自特点，充分了解现代酒店业组织的管理体制。第五章 酒店战略管理教学要求：通过本章学习，使学生了解和掌握酒店战略管理的基本知识，对酒店战略管理的概念、层次、过程等有基本的认识，并就酒店的竞争环境的结构及其酒店的竞争战略、酒店企业形象战略有基本了解。第六章 酒店服务质量管理教学要求：通过本章学习，使学生了解和掌握酒店服务质量的基本观念、酒店服务质量的基本特点、以及酒店服务质量的基本构成，掌握和了解酒店服务质量的控制方法，即酒店服务规程的基本内容、服务规程的制定与服务规程的实施方法。第七章 酒店安全与损失预防管理教学要求：通过本章学习，应学生了解和掌握酒店安全对于酒店经营管理的作用，了解酒店安全中基本的安全设备的设置及其操作与使用，了解有关宾客的安全措施、酒店管理者在宾客、员工及企业安全保护中的责任以及应予以关注的问题，了解和掌握紧急情况的处理方法，以及保安的责任与工作。三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备 注1882663