全国创新杯信息化大赛一等奖优秀课件欣赏

1、教学困惑无精打采的课堂家庭学校受时空限制受场地限制教学困惑 毕业生的烦恼受模式限制鱼的出肉加工教学分析教学过程教学效果教学分析教学过程教学反思课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合中式烹调技艺烹饪原料知识食品营养与卫生2课时有趣有效有创意鱼的出肉加工教学分析教学过程教学反思模仿制作拓展延伸感知阶段理解阶段内化阶段运用阶段主题教学模式主题教学模式课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合教学分析教学过程教学反思教学对象职业方向存在问题现有技能具备基本动手技能厨师、营养师烹饪一年级（第二学期）课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合创新创业能力不足教学分析教学过程教学

2、反思掌握出肉加工的基本要求知识目标初步形成鱼出肉加工整料去骨的能力技能目标激发学生学习乐趣，逐渐养成合理利用原料、精益求精的良好职业素养素养目标课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合教学分析教学过程教学反思课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合重点鱼出肉加工的方法和技巧难点出肉加工肉不带骨，骨不带肉教学分析教学过程教学反思出肉加工重点难点课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合教学分析教学过程教学反思助学平台资源中心公众平台课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合出肉加工教学分析教学过程教学效果菜肴解析操作评价课前准备课前准备登陆助学平台收集相关知识

3、教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备出成率成本售价菜肴质量以草鱼的整鱼出肉加工为例教学分析教学过程教学效果任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸教师示范教师示范 教师示范学生观看出肉加工解析操作评价课前准备课前准备教学分析教学过程教学效果示范视频上传出肉加工解析操作评价课前准备课前准备教师示范教师示范示范视频上传任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评拓展延伸教师示范任务实施模仿操作成果展示同质异构师生共评拓展延伸教学分析教学过程教学效果

4、出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作教师示范模仿制作教师引导提升导生帮助指点学生模仿制作定原料学习制作模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作教师示范成果展示学生总结导生反馈教师点评成果汇报同质异构师生共评交流方式拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构教师示范同质异构烹饪课堂网络助学平台 烹饪 课堂师生共评交流方式拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构教师示范同质异构菜子网整鱼去骨独立完成

5、草鱼的开口式或不开口式整鱼去骨师生共评交流方式拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评教师示范交流方式互动交流互动交流拓展延伸教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展延伸教师示范师生共评作品上传校企共评姓名品牌化电子“档案袋”教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备操作过程成品图任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展延伸教师示范师生共评教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展

6、延伸教师示范师生共评教学分析教学过程教学效果创新创意实战训练出肉加工解析操作评价课前准备课前准备制作西湖醋鱼有技能 有创意会经营 能发展有技能 有创意会经营 能发展鱼肉鱼XX芋艿鸡蛋西红柿蘑菇XXX茄子教学分析教学过程教学效果出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构师生共评菜肴制作交流方式家长参与同价异构多方评价教师示范多方评价 鱼的出肉加工 一、鱼的结构组织特点及出肉加工的基本要求二、鱼的出肉加工的方法、技巧三、鱼的出肉加工操作步骤、方法运用 四、草鱼的整料去骨 (一)不开口式整鱼去骨 (二)开口式整鱼去骨 板书设计教学分析教学过程教学反思任务一：模仿制作任务二：成果展示任务三：同质异构任务四：