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1、铁锅炒菜有什么好处？如何正确使用 铁锅炒菜有什么好处？如何正确使用 许多家庭的厨房里都会使用铁锅来烹饪，铁锅真的可以补铁吗？除此之外，在使用铁锅时还需要留意哪些技巧呢？接下来，为大家一一介绍介绍吧。 铁锅炒菜的好处 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。 用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避开摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水协作硬刷子刷洁净，完全晾干即可。 传统铁锅能避开不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学

2、物质可能损害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有讨论显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危急性。 接下来，就来教你使用铁锅的窍门吧。 使用铁锅的正确方法 炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必需洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。 尽量不要用铁锅煮汤。 不要用铁锅盛菜过夜，由于铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。 刷锅时尽量少用洗涤剂。假如

3、锅内有稍微的锈迹，可用醋进行清洗。 对于严峻生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。 使用铁锅的留意事项 避开食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避开食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。 巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。 巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消退这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。 巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤洁净，怎么

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