银耳汤能过夜吗？

1、银耳汤能过夜吗？ 炎炎夏季喝上一碗银耳汤是一件最舒适的事了，其实银耳汤对人本的身体是有许多好处的，日经常喝银耳汤的话不仅有生津止渴的功能，同时对于安眠，促进脾胃的健康也是有许多的关心的，同时银耳汤还是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说喝银耳汤也是一种最好的美容方法。 也正是银耳汤的养生价值很高，因此日常生活中许多人都有喝银耳汤的习惯，而在民间更有过夜的银耳汤是不能喝的，那么事实上真的是这样的吗？银耳汤过夜了还能再喝说吗。 银耳汤是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效。但是不知道什么时候

2、起，网上流传出一种说法，"银耳汤不能过夜"，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。 那么毕竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢？过夜的银耳有没有毒呢？ 认真看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发觉差不多全部的类似描述都仿佛引述于同一个地方，由于行文、措辞都是一模一样的，感觉特别可疑。 疑点有三： 首先，银耳中含硝酸盐多吗？泡发之后会增加吗？ 其次，假如在室温柔冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐究竟会增加多少？ 第三，它们的食用量有多大？亚硝酸盐的摄入量达到会引起危急的程度吗？ 银耳的成分：

3、 银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了非常之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于许多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新奇蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新奇蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。 银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加？ 这里以木耳的试验数据为例。试验测定了鲜木耳在室温柔冷藏室中存放

4、24小时之后的含量，发觉无论什么温度下储存，变化都特别小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽视不计。银耳虽很多据，但从理论上推想，其变化规律应当与木耳相像。 最终一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢？ 通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。假如用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相

5、比而言，人们吃腌菜、不新奇蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。 因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到由于吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人有意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。 依据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是平安的。当然，和全部的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家求证过，银耳汤的确不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担

6、忧。假如银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避开变味发臭，次日仍可连续烹调食用。 银耳汤能过夜吗？银耳，真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是珍贵的养分滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是"延年益寿之品"、"长生不老良药"。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能

7、增加人体免疫力，以及增加肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 银耳汤能过夜吗-银耳食疗作用 银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经; 有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。 银耳汤能过夜吗 随着冰箱的应用，保存食物变得越来越便利了。银耳汤能过夜吗？专家说隔夜银耳汤最好不要喝。沈阳市食品药品监督管理局近期提示，吃隔夜食物有讲究。 银耳汤是一种高级养分补品，但一过夜，养分成分就会削减并产生有害成分。由

8、于银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。 有专家发觉，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显上升。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。自来水烧开后，再烧35分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。有些地区的人喜爱煲汤，并且把喝不完的汤放入冰箱里，其次天煮滚了再喝。健康的吃法是：汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用洁净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿