高中生物必修一细胞的衰老、凋亡、癌变人教版

1、高中生物必修一细胞的衰老、凋亡、癌变人教版一、一、 教学目标教学目标 1.描述细胞衰老的特征。描述细胞衰老的特征。2.简述细胞凋亡与细胞坏死的区别。简述细胞凋亡与细胞坏死的区别。3.探讨细胞的衰老和凋亡与人体健康的关系，关注老年人的健康状况。探讨细胞的衰老和凋亡与人体健康的关系，关注老年人的健康状况。4.进行与社会老龄化相关的问题的资料搜集和分析。进行与社会老龄化相关的问题的资料搜集和分析。二、教学重点和难点二、教学重点和难点1.教学重点教学重点（1）个体衰老与细胞衰老的关系，细胞衰老的特征。）个体衰老与细胞衰老的关系，细胞衰老的特征。（2）细胞凋亡的含义。）细胞凋亡的含义。2.教学难点教学难

2、点细胞凋亡的含义以及与细胞坏死的区别。细胞凋亡的含义以及与细胞坏死的区别。三、教学方法三、教学方法学生阅读指导法，探讨法，讲述法学生阅读指导法，探讨法，讲述法提示提示1.人体的衰老特征：白发，皱纹，老年斑，耳聋，眼花，行动迟缓，记忆力减退等。人体的衰老特征：白发，皱纹，老年斑，耳聋，眼花，行动迟缓，记忆力减退等。2.老年人体内还会有幼嫩的细胞，如精原细胞仍能增殖产生精子，造血干细胞一生都能老年人体内还会有幼嫩的细胞，如精原细胞仍能增殖产生精子，造血干细胞一生都能增殖产生各种类型的血细胞；年轻人体内也有衰老的细胞，如皮肤表皮细胞衰老成角质增殖产生各种类型的血细胞；年轻人体内也有衰老的细胞，如皮肤

3、表皮细胞衰老成角质层细胞，最后细胞凋亡、脱落。层细胞，最后细胞凋亡、脱落。3.人体衰老与细胞衰老并不是一回事。人体内的细胞总是在不断更新着，总有一部分细胞处于衰老或走人体衰老与细胞衰老并不是一回事。人体内的细胞总是在不断更新着，总有一部分细胞处于衰老或走向死亡的状态。但从总体上看，个体衰老的过程也是组成个体的细胞普遍衰老的过程。向死亡的状态。但从总体上看，个体衰老的过程也是组成个体的细胞普遍衰老的过程。问题探讨？问题探讨？单细胞生物单细胞生物一一. .个体衰老与细胞衰老的关系个体衰老与细胞衰老的关系个体衰老与死亡细胞衰老与个体衰老与死亡细胞衰老与死亡死亡多细胞生物多细胞生物个体衰老与死亡个体衰

4、老与死亡细胞衰老与死细胞衰老与死亡亡细胞在不断更新细胞在不断更新一、人体衰老与细胞衰老的关系一、人体衰老与细胞衰老的关系1.单细胞生物体：细胞的衰老或死亡就是个体的衰老或死亡；单细胞生物体：细胞的衰老或死亡就是个体的衰老或死亡；2. 多细胞生物个体总是在不断更新着，总有一部分细胞处于衰老或多细胞生物个体总是在不断更新着，总有一部分细胞处于衰老或走向死亡的状态。但从总体上看，个体衰老的过程也是组成个体的走向死亡的状态。但从总体上看，个体衰老的过程也是组成个体的细胞普遍衰老的过程。细胞普遍衰老的过程。二二. .细胞衰老的特征细胞衰老的特征1.细胞内的水分减少细胞内的水分减少,细胞萎缩细胞萎缩,体积

5、减小体积减小,新陈代谢速率减慢新陈代谢速率减慢.2.细胞内多中酶活性降低细胞内多中酶活性降低.老年人的白发老年人的白发3.细胞内的色素逐渐积累细胞内的色素逐渐积累.老年斑老年斑4.细胞内的呼吸速率减慢细胞内的呼吸速率减慢,细胞核体积增大细胞核体积增大,核膜内折核膜内折,染色质染色质收缩收缩.染色加深染色加深.5.细胞膜通透性改变细胞膜通透性改变,使物质运输功能降低使物质运输功能降低.二、细胞衰老的特征二、细胞衰老的特征细胞核：增大，染色深，核内有包含物，核膜内陷。染色质：凝聚，固缩，碎裂，溶解。细胞膜：黏度增加，流动性降低。细胞质：色素积聚，空泡形成。线粒体：数目减少，体积增大。高尔基体：碎裂

6、。包含物：糖原减少，脂肪积聚。脂质：不饱和脂肪酸被氧化，引起膜脂之间或与脂蛋白之间交联，膜的流动性降提示提示老年斑是由于细胞内的色素随着细胞衰老而逐渐积累造成的老年斑是由于细胞内的色素随着细胞衰老而逐渐积累造成的。衰老细胞中出现色素聚集，主要是脂褐素的堆积。脂褐素。衰老细胞中出现色素聚集，主要是脂褐素的堆积。脂褐素是不饱和脂肪酸的氧化产物，是一种不溶性颗粒物。不同的是不饱和脂肪酸的氧化产物，是一种不溶性颗粒物。不同的细胞在衰老过程中脂褐素颗粒的大小也有一定的差异。皮肤细胞在衰老过程中脂褐素颗粒的大小也有一定的差异。皮肤细胞的脂褐素颗粒大，就出现了老年斑。细胞的脂褐素颗粒大，就出现了老年斑。为什

7、么老年人皮肤上会和为什么老年人皮肤上会和“老年斑老年斑”？思考？思考？三、细胞衰老的原因？三、细胞衰老的原因？自由基学说自由基学说：认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累结果，自由基可以引起DNA损伤从而导致突变，诱发肿瘤形成。自由基是正常代谢的中间产物，其反应能力很强，可使细胞中的多种物质发生氧化，损害生物膜。还能够使蛋白质、核酸等大分子交联，影响其正常功能。端粒学说：端粒学说： 端粒是染色体两端的一种特殊的DNA结构，其DNA由简单的重复序列组成。在细胞分裂过程中，端粒由于不能为DNA聚合酶完全复

8、制而逐渐变短。1990年，科学家测定了不同年龄段人成纤维细胞染色体的端粒长度，结果发现端粒长度随年龄增长而下降；科学家提出了端粒学说，认为端粒随着细胞的分裂不断缩短，当端粒长度缩短到一定阈值时，细胞就进入衰老过程。后来其他科学家又提出了更令人信服的证据。此外，对提前衰老的克隆羊多莉的研究发现，它的细胞中端粒的长度比同龄羊短20%。这些研究表明，端粒长度的确与衰老有着密切的关系。然而一些研究并不支持这一学说，例如，有研究发现某些小鼠终生保持较长的端粒，但并未因此获得较长的寿命。 三三. .细胞的凋亡细胞的凋亡是一种自然的生是一种自然的生理过程理过程由基因决定的细胞自由基因决定的细胞自动结束生命的

9、过程动结束生命的过程,就就叫细胞凋亡叫细胞凋亡;也称细胞也称细胞编程性死亡。编程性死亡。四、细胞的凋亡四、细胞的凋亡由基因所决定的细胞自动结束生命的过程，就叫细胞的凋亡。由基因所决定的细胞自动结束生命的过程，就叫细胞的凋亡。细胞死亡有正常凋亡和异常死亡（坏死）两类。正常的细胞死亡是在细胞遗传物质的控制下进行的主动过程，它有一套严格的程序。（凋亡）它对于生物体的正常发育具有重要的影响。比如胚胎发育期手的发育如果没有细胞的调亡就不会有纤细的手指；如果没有正常的细胞调亡，蝌蚪的尾部就不会消失，它将永远不能变成青蛙。正常的细胞调亡骸肩负着维持各种组织器官固有体积和形态的功能；还会使机体内异常的细胞得到

10、及时清除，去处潜在的隐患；例如癌症就是异常的细胞没有及时死亡的结果。因此细胞的正常死亡是生物体的一种非常重要的调节机制，是机体平衡细胞增殖，调节机体细胞树木恒定的方式，是必不可少的生命过程。技能训练技能训练学生思考讨论回答，教师提示。学生思考讨论回答，教师提示。提示提示1.细胞的寿命与分裂能力无关。寿命短的细胞不一定能分裂，如白细胞。细胞的寿命与分裂能力无关。寿命短的细胞不一定能分裂，如白细胞。2.有关系。有关系。3.学生可作出各种推测。皮肤表皮细胞的寿命约为学生可作出各种推测。皮肤表皮细胞的寿命约为10 d，生发层细胞分裂能力，生发层细胞分裂能力强。强。作业作业练习一二。练习一二。提示提示基

11、础题基础题1.（1）；（；（2）；（；（3）。2.C。拓展题拓展题：细胞凋亡的速率与它们的功能有关系。因为白细胞的功能是吞：细胞凋亡的速率与它们的功能有关系。因为白细胞的功能是吞噬病菌等，所以白细胞凋亡的速率很快。细胞凋亡不仅保证了多噬病菌等，所以白细胞凋亡的速率很快。细胞凋亡不仅保证了多细胞生物个体发育的正常进行，而且在维持生物体内部环境的稳细胞生物个体发育的正常进行，而且在维持生物体内部环境的稳定，抵御外界各种因素的干扰方面也都起着非常关键的作用。定，抵御外界各种因素的干扰方面也都起着非常关键的作用。第第4 4节节细胞的癌变细胞的癌变第六章第六章细胞的生命历程细胞的生命历程一、知识教学点：

12、一、知识教学点：1、说出癌细胞的主要特征和致癌因子。2、讨论恶性肿瘤的防治，选择健康的生活方式。二、能力训练点：、能力训练点：1、通过学生在解决实际问题的过程中理解生物学的基本概念，培养学生的理解能力以及从课文中提取信息的能力。2、通过对癌症的预防措施的讨论，让学生亲历思考和探究的过程，领悟研究方法，养成尊重事实的研究态度和能力，以及应用理论知识解决实际生活问题的能力。三、德育渗透点：三、德育渗透点：1、通过癌症的致死率高的学习，激发学生对细胞癌变的关注，从而确立积极的生活态度和健康的生活方式。2、通过致癌因子的讨论，引导学生认识到吸烟的危害，以及增强爱护环境的意识。四、美育渗透点：四、美育渗

13、透点：通过本节课的学习，让学生认识到生命的美，从而感知生命的珍贵。五、学科方法训练点：五、学科方法训练点：1、结合本课内容，引导学生联系实际生活，发现问题、探究问题、解决问题。2、对学生进行口头表述能力的训练。六、教学重点：六、教学重点：1、癌细胞的主要特征。2、致癌因子。七、教学难点：七、教学难点： 原癌基因与抑癌基因的区别。八、课时安排：1课时九、教具：多媒体平台正常细胞正常细胞癌细胞癌细胞提问提问在我们身边时常听到有关癌症的情况，就你在我们身边时常听到有关癌症的情况，就你所知，你听说过哪些癌症？所知，你听说过哪些癌症？ 肝癌、肺癌、胃癌、肠癌、食管癌、宫颈癌、鼻咽癌、乳腺癌肝癌、肺癌、胃

14、癌、肠癌、食管癌、宫颈癌、鼻咽癌、乳腺癌、皮肤癌、血癌（白血病）、脑癌、前列腺癌、舌癌等等。、皮肤癌、血癌（白血病）、脑癌、前列腺癌、舌癌等等。1.日光浴使皮肤生发层细胞中的胆固醇在紫外线照射下转化成维生日光浴使皮肤生发层细胞中的胆固醇在紫外线照射下转化成维生素素D，可以预防佝偻病、骨质疏松症；同时在紫外线的照射下，表，可以预防佝偻病、骨质疏松症；同时在紫外线的照射下，表皮细胞可以产生黑色素，保护内部组织和器官。皮细胞可以产生黑色素，保护内部组织和器官。2.（1）尽量不在紫外线强烈辐射的时间和地点长时间进行日光浴。不同）尽量不在紫外线强烈辐射的时间和地点长时间进行日光浴。不同的地区由于经纬度不

15、同，因而日照强度过强的时间长短不同。可以引的地区由于经纬度不同，因而日照强度过强的时间长短不同。可以引导学生调查当地的紫外线辐射的情况。导学生调查当地的紫外线辐射的情况。（2）涂上防晒霜，可以在一定程度上减弱紫外线辐射对皮肤的伤害。）涂上防晒霜，可以在一定程度上减弱紫外线辐射对皮肤的伤害。（3）使用防紫外线遮阳伞，可以适当减少紫外线辐射。）使用防紫外线遮阳伞，可以适当减少紫外线辐射。3.臭氧层可以部分吸收紫外线。当臭氧层被破坏时，过多的紫外臭氧层可以部分吸收紫外线。当臭氧层被破坏时，过多的紫外线辐射有可能伤及表皮细胞中的遗传物质，严重时可能导致皮肤线辐射有可能伤及表皮细胞中的遗传物质，严重时可

16、能导致皮肤癌。癌。问题探讨问题探讨问问细胞的分裂和分化如果出现异常将会造成什细胞的分裂和分化如果出现异常将会造成什么后果呢？么后果呢？癌细胞癌细胞: :机体有的细胞受到致癌因子的作用机体有的细胞受到致癌因子的作用,细胞细胞中遗传物质发生变化中遗传物质发生变化,就变成不受机体控就变成不受机体控制的、连续进行分裂的恶性增殖细胞制的、连续进行分裂的恶性增殖细胞,这这种细胞就是癌细胞。种细胞就是癌细胞。思考思考:癌细胞的分裂属于癌细胞的分裂属于?癌细胞的分裂有细胞周期吗癌细胞的分裂有细胞周期吗?有丝分裂有丝分裂有有1、癌细胞与正常细胞有什么区别？、癌细胞与正常细胞有什么区别？2、引起细胞癌变的致癌因子

17、有哪些？、引起细胞癌变的致癌因子有哪些？3、细胞为什么会发生癌变？、细胞为什么会发生癌变？4、怎样预防癌症的发生？与预防禽流感、怎样预防癌症的发生？与预防禽流感AI、非典、非典型性肺炎型性肺炎SARS、的措施有什么不同？、的措施有什么不同？看书分组讨论看书分组讨论癌细胞的主要特征癌细胞的主要特征: :1.无限增殖无限增殖2.形态结构发生显著变化形态结构发生显著变化3. 表面发生了变化：表面发生了变化：癌细胞表面糖蛋白减少癌细胞表面糖蛋白减少，使得细胞之间的黏着性减少，因此癌细胞容易在机，使得细胞之间的黏着性减少，因此癌细胞容易在机体内分散和转移体内分散和转移 致癌因子致癌因子: :物理致癌因子

18、物理致癌因子化学致癌因子化学致癌因子病毒致癌因子病毒致癌因子紫外线紫外线.X.X射线等射线等石棉石棉. .砷化物砷化物. .联苯胺等联苯胺等RousRous肉瘤病毒等肉瘤病毒等练习练习1根据以下案例分析是哪种致癌因子引起的癌症？根据以下案例分析是哪种致癌因子引起的癌症？（1）二战时日本受原子弹爆炸影响，幸存居民经）二战时日本受原子弹爆炸影响，幸存居民经29年观察，发现白血年观察，发现白血病发生率明显增高，距离爆炸中心越近，发生率也越高。病发生率明显增高，距离爆炸中心越近，发生率也越高。（2）3、4苯并芘是煤焦油的主要成分，近几十年来肺癌的发生苯并芘是煤焦油的主要成分，近几十年来肺癌的发生率增加

19、，可能与烟草燃烧的烟雾、工厂的煤烟、汽车的废气等气率增加，可能与烟草燃烧的烟雾、工厂的煤烟、汽车的废气等气体有关。体有关。 （3）有人用砷酸钠治疗皮肤病后，出现局部色素增加，过度角化，最后）有人用砷酸钠治疗皮肤病后，出现局部色素增加，过度角化，最后发展为皮肤癌，砷是唯一能使人类致癌而动物不致癌的物质。发展为皮肤癌，砷是唯一能使人类致癌而动物不致癌的物质。（物理致癌因子）（物理致癌因子）（化学致癌因子）（化学致癌因子）（化学致癌因子）（化学致癌因子）3、细胞中既有原癌基因，又有抑癌基因，其中原癌基因主要、细胞中既有原癌基因，又有抑癌基因，其中原癌基因主要负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的进程

20、。抑癌基因则负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的进程。抑癌基因则主要是阻止组织细胞不正常的增值。主要是阻止组织细胞不正常的增值。癌症的发生是基因突变的累积效应。环境中的致癌因子会损伤癌症的发生是基因突变的累积效应。环境中的致癌因子会损伤细胞中的细胞中的DNA分子，使原癌基因和抑癌基因发生突变，导致正常分子，使原癌基因和抑癌基因发生突变，导致正常细胞的生长和分裂失控而变成癌细胞。细胞的畸形分化，与癌细细胞的生长和分裂失控而变成癌细胞。细胞的畸形分化，与癌细胞的产生有直接关系。胞的产生有直接关系。提问提问癌细胞、原癌基因和致癌因子之间有什么联系？癌细胞、原癌基因和致癌因子之间有什么联系？正常细胞

21、在致癌因子的作用下，使原癌基因被正常细胞在致癌因子的作用下，使原癌基因被激活，从而导致正常细胞畸形分化为恶性增值激活，从而导致正常细胞畸形分化为恶性增值细胞，即癌细胞。细胞，即癌细胞。正常细胞正常细胞癌细胞癌细胞4、在个人日常生活中注意远离物理、化学和病毒致癌、在个人日常生活中注意远离物理、化学和病毒致癌因子；同时要注意增强体质，保持心态健康，养成良好因子；同时要注意增强体质，保持心态健康，养成良好的生活习惯，从多方面采取防护措施。的生活习惯，从多方面采取防护措施。预防癌症预防癌症: :远离致癌因子远离致癌因子防紫外线伞防紫外线伞思考讨论回答思考讨论回答提示提示1.“病从口入病从口入”也适用于

22、癌症。发霉的、熏制的、烧烤的以及高脂也适用于癌症。发霉的、熏制的、烧烤的以及高脂肪的食品中含有较多的致癌物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐、苯并肪的食品中含有较多的致癌物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐、苯并芘等。芘等。2.物理的，化学的，生物的。物理的，化学的，生物的。资料分析资料分析健康的生活方式与防癌健康的生活方式与防癌生活中的生活中的14种致癌杀手种致癌杀手烧烤食品含有苯并芘，要少吃。茶叶蛋的烧烤食品含有苯并芘，要少吃。茶叶蛋的“茶叶水茶叶水”如长期不更换，也非常有害。如长期不更换，也非常有害。 恶性肿瘤发病率和死亡率一直呈逐年上升趋势，过去的恶性肿瘤发病率和死亡率一直呈逐年上升趋势，过去的10年间，

23、全球癌症的发病及死亡增长了年间，全球癌症的发病及死亡增长了约约22%。除了近几年发现的。除了近几年发现的“二恶英二恶英”、“苏丹红一号苏丹红一号”致癌物外，其实我们日常生活中一些致癌致癌物外，其实我们日常生活中一些致癌物的致癌可能性往往大于物的致癌可能性往往大于“苏丹红一号苏丹红一号”，以下就是这类致癌物质的黑名单：，以下就是这类致癌物质的黑名单： 1.含黄曲霉毒素的食物：已举世公认它是引起肝癌、胃癌及食道癌的含黄曲霉毒素的食物：已举世公认它是引起肝癌、胃癌及食道癌的“一号种子一号种子”，这些毒素存在，这些毒素存在于霉变的花生及其他粮食作物中。于霉变的花生及其他粮食作物中。 2.含苯并芘的食物

24、：如多次使用的高温植物油、油炸过度或烧焦的食物、烧烤食品、街边的炸油条含苯并芘的食物：如多次使用的高温植物油、油炸过度或烧焦的食物、烧烤食品、街边的炸油条等，都属此类，应尽可能少吃或不吃。另外，机动车的尾气经太阳光作用后，含有毒性更强的苯并等，都属此类，应尽可能少吃或不吃。另外，机动车的尾气经太阳光作用后，含有毒性更强的苯并芘类化合物，长期经呼吸道吸入可引起肺癌。芘类化合物，长期经呼吸道吸入可引起肺癌。3.亚硝酸盐类食物：主要是腌制食物，特别是酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等。还有，反复烧的开亚硝酸盐类食物：主要是腌制食物，特别是酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等。还有，反复烧的开水也富含亚硝酸盐，街上卖的茶叶

25、蛋其水也富含亚硝酸盐，街上卖的茶叶蛋其“茶叶水茶叶水”如长期不更换，也是非常有害的。如长期不更换，也是非常有害的。 4.农残食品、副食品，特别是含有有机氯、有机磷的粮食、蔬菜、水果等：这些农药半农残食品、副食品，特别是含有有机氯、有机磷的粮食、蔬菜、水果等：这些农药半衰期长，一旦被机体摄入，基本上都富集在体内，危害极大。衰期长，一旦被机体摄入，基本上都富集在体内，危害极大。 5.石棉及含石棉制品：它早已被证实是强致癌物，能引起肺癌及宫颈癌，日本石棉及含石棉制品：它早已被证实是强致癌物，能引起肺癌及宫颈癌，日本在在20年前就立法禁止使用，滑石粉、痱子粉里含有少量石棉，应引起注意。年前就立法禁止使

26、用，滑石粉、痱子粉里含有少量石棉，应引起注意。 6.香烟、油烟等烟雾：主动吸入与被动吸入都可能引发肺癌。研究表明，一支香烟含有香烟、油烟等烟雾：主动吸入与被动吸入都可能引发肺癌。研究表明，一支香烟含有几千种化合物质，其中致癌物就有几十种。几千种化合物质，其中致癌物就有几十种。 7.含苯及其化合物的化学原料：如许多含苯及其化合物的化学原料：如许多“万能胶万能胶”类、油漆类，一些涂改液、指甲油、染发类、油漆类，一些涂改液、指甲油、染发剂也都含有此类化合物。它能诱发白血病、再生障碍性贫血，对制造家具、鞋子的工人的危剂也都含有此类化合物。它能诱发白血病、再生障碍性贫血，对制造家具、鞋子的工人的危害不容

27、忽视。害不容忽视。 8.涂料等：含甲醛、二氧化硫、氮氧化物等挥发性气体，因此新装修的房子不宜即刻入涂料等：含甲醛、二氧化硫、氮氧化物等挥发性气体，因此新装修的房子不宜即刻入住，要通风住，要通风12周以后，并在室内放置一些可吸收这种气体的植物如芦荟、虎皮兰、周以后，并在室内放置一些可吸收这种气体的植物如芦荟、虎皮兰、吊兰和杜鹃科的花木，远离甲醛之害。吊兰和杜鹃科的花木，远离甲醛之害。 9、氡：是由镭衰变产生的自然界惟一的天然放射惰性气体，无色无味，常温下能形成放射性、氡：是由镭衰变产生的自然界惟一的天然放射惰性气体，无色无味，常温下能形成放射性气溶胶而污染空气，易被呼吸系统截留并在肺部不断累积而

28、诱发肺癌，是导致人类肺癌的第一气溶胶而污染空气，易被呼吸系统截留并在肺部不断累积而诱发肺癌，是导致人类肺癌的第一“杀手杀手”，世界卫生组织把它列为使人致癌的，世界卫生组织把它列为使人致癌的18种物质之一。它在室内主要来源于建筑材料，特种物质之一。它在室内主要来源于建筑材料，特别是花岗岩板材（当然不是所有的板材都超标）。别是花岗岩板材（当然不是所有的板材都超标）。10.氮氧化合物：主要是氧化氮，它在城市大气中可形成黄色烟雾，在阳光下，汽车废气中的氮氧化氮氧化合物：主要是氧化氮，它在城市大气中可形成黄色烟雾，在阳光下，汽车废气中的氮氧化合物和烯烃可生成具有强烈致癌性的硝化烯烃，长期吸入这种气体可引

29、起癌症。合物和烯烃可生成具有强烈致癌性的硝化烯烃，长期吸入这种气体可引起癌症。 11.沥青：能致皮肤癌。沥青：能致皮肤癌。 12.紫外线：过多照射能诱发皮肤癌。紫外线：过多照射能诱发皮肤癌。 13.防腐剂：能使人致畸、致突变，长期大量食用含防腐剂的食品易诱发癌症。防腐剂：能使人致畸、致突变，长期大量食用含防腐剂的食品易诱发癌症。 14.重金属：如铅、镉等可致癌、致畸、致突变，有的甚至可影响到子代。重金属：如铅、镉等可致癌、致畸、致突变，有的甚至可影响到子代。 哪些食物可抗癌？哪些食物可抗癌？“一物降一物一物降一物”，许多食物抗癌功能特别强，现简要介绍如下（提醒：抗癌食品抗癌，许多食物抗癌功能特

30、别强，现简要介绍如下（提醒：抗癌食品抗癌的前提是不含有超过国家标准的农残和重金属）：的前提是不含有超过国家标准的农残和重金属）： 1. 甘薯（地瓜）：营养成分较全面，且富含维生素、无机盐及纤维素，是预防各种癌症甘薯（地瓜）：营养成分较全面，且富含维生素、无机盐及纤维素，是预防各种癌症特别是预防肠癌的首选食物，长期便秘的人食用它有通便解毒作用（长期便秘的人易患结特别是预防肠癌的首选食物，长期便秘的人食用它有通便解毒作用（长期便秘的人易患结肠癌）。肠癌）。 2. 萝卜：含有木质素消化酶和多种维生素、叶酸，能提高人体吞噬细胞的活力，萝卜：含有木质素消化酶和多种维生素、叶酸，能提高人体吞噬细胞的活力，

31、增强人体免疫力，从而有效地辅助吞噬细胞消灭人体内的各种病毒，细菌并能抑增强人体免疫力，从而有效地辅助吞噬细胞消灭人体内的各种病毒，细菌并能抑制亚硝酸在人体的形成，具有防癌功能。制亚硝酸在人体的形成，具有防癌功能。 3. 豆类：研究表明，大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌细胞分裂生长，从而阻止癌症豆类：研究表明，大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌细胞分裂生长，从而阻止癌症的发生，其他豆类也均有防癌作用。的发生，其他豆类也均有防癌作用。 4. 芦笋：富含蛋白质、叶酸、核酸，这些物质都与细胞的某些功能有关。大量的临芦笋：富含蛋白质、叶酸、核酸，这些物质都与细胞的某些功能有关。大量的临床调查表明，芦笋具有抗癌作用，防

32、治肺癌效果尤其明显。床调查表明，芦笋具有抗癌作用，防治肺癌效果尤其明显。 5. 蕈（菇）类：营养丰富，具有降低胆固醇、降血压、防治感冒和抗癌的作蕈（菇）类：营养丰富，具有降低胆固醇、降血压、防治感冒和抗癌的作用。香菇中还含有一种干扰素的诱生剂，能诱导机体内干扰素的产生。干扰用。香菇中还含有一种干扰素的诱生剂，能诱导机体内干扰素的产生。干扰素能干扰病毒蛋白的合成，使之不能繁殖，从而增强机体免疫能力，预防治素能干扰病毒蛋白的合成，使之不能繁殖，从而增强机体免疫能力，预防治疗胃癌和食道癌等，现有成药香菇多醣。其他如金针菇、猴头菇也有类似的疗胃癌和食道癌等，现有成药香菇多醣。其他如金针菇、猴头菇也有类似的防治效果。防治效果。 6. 白（黑）木耳：含有防癌抗癌物质。作为辅助食品，可增强癌症患者对化疗和放疗的白（黑）木耳：含有防癌抗癌物质。作为辅助食品，可增强癌症患者对化疗和放疗的耐受性。耐