乳制品生产技术技能训练手册-乳中总固体含量的测定_第1页
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文档简介

1、乳制品生产技术技能实训手册课程名称：乳制品生产技术课程代码：课程性质：专业核心课程课程学时：56学时课程学分：4学分黑龙江农业经济职业学院 食品加工技术专业2014年07月制定实训五 乳中总固体含量的测定一、实训目的1、学会乳中总固体的测定方法。2、能够独立完成测定结果的计算。二、实训要求1、将学生进行随机分组，以组为单位进行，分工合作共同完成任务。每小组在课前自主完成相关知识准备，课上按照要求完成实训过程。2、试剂和材料：除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682 规定的三级水。（1）平底皿盒：高20 mm25 mm，直径50 mm70 mm的带盖不锈钢或铝皿盒，或玻璃称

2、量皿。（2）短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。（3）石英砂或海砂：可通过500m孔径的筛子，不能通过180m孔径的筛子，并通过下列适用性测试：将约20g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在100±2的干燥箱中至少烘2h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准确至0.1 mg。用5mL水将海砂润湿，用短玻棒混合海砂和水，将其再次放入干燥箱中干燥4 h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，精确至0.1mg，两次称量的差不应超过0.5mg。如果两次称量的质量差超过了0.5mg，则需对海砂进行下面的处理后，才能使用：将海砂在体积分数为25 %的盐酸溶液

3、中浸泡3d，经常搅拌。尽可能地倾出上清液，用水洗涤海砂，直到中性。在160条件下加热海砂4 h。然后重复进行适用性测试。3、仪器和设备（1）天平：感量为0.1 mg。（2）干燥箱。（3）水浴锅。三、实训内容（一）分析步骤1. 总固体的测定在平底皿盒中加入20g石英砂或海砂，在100±2的干燥箱中干燥2 h，于干燥器冷却0.5h，称量，并反复干燥至恒重。称取5.0 g（精确至0.0001g）试样于恒重的皿内，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于100±2干燥箱中干燥3h，取出放入干燥器中冷却0.5h，称量，再于100±2干燥箱中干燥1h，取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过1.0mg。（二）结果计算式中：X试样中总固体的含量，单位为克每百克（g/100g）；m1皿盒、海砂加试

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