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文档简介

1、用高压锅红烧猪脚做法猪脚也就是猪蹄，富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用， 对 于产妇来说，适当的吃一些有很好的下奶的作用，猪蹄吃起来 肥而不 腻，营养价值比拟丰富，因为猪蹄不容易炖，如果家中有 高压锅，可 以用高压锅来做，这样能够节省大量的时间，但是也 要注意不能炖的 时间过长，时间过长就少了筋道的感觉。红烧猪脚的高压锅做法1、首先买来一猪脚， 让卖肉的师傅帮助处理的一下猪脚， 底 部 一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。 将猪脚 带回来过水清洗几遍。2、翻开电磁炉， 往锅内参加适量的水， 参加少许盐、 醋等， 将 水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚， 焯一阵。如果产生较多

2、的泡沫， 可以用勺子剔除。3、将焯好的猪脚捞出， 放入清水中过一遍， 去除浮沫沥干， 然 后放入高压锅内， 准备一些辅料： 八角、 桂皮、蒜头、生姜、 辣椒干， 将这些辅料稍微处理一下，参加高压锅中，同时参加各 种调味料，加 入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。4、大概炖 1 个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干， 放入 一 个大碗中， 参加各位调味料腌制一会。 同时将锅清洗干净， 沥 干水渍， 然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮 之类，再参加 少许白砂糖，将这些炒浓稠。5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚 , 让其四周都沾上酱料。 然后参加适量的水， 大致到猪脚体积一半 位置。 转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。6、中火慢慢炖猪脚， 过一段时间翻动一下猪脚， 将水慢慢烧 干， 中间再参加少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要 颜色黑一 些，可以参加一些老抽。待水快干之后，重新转大火快 炒，直至酱汁 粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌 制再进行红烧的猪 脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力， 很不错的。考前须知 在用高压锅压猪脚的时候，如果想用猪脚汤，就不需要加太 多 配料，如果不

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