关于乡村基市场占有率的文案调查

1、关于乡村基市场占有率的文案调查country style cooking 注米饭快餐十五年科目:指导教师：班级:学号:姓名:目录一，调查的目的与分析内容二，调查方式与方法三，乡村基的历史四，消费者选择乡村基的原因（ 1 ）口味优势（ 2 ）区位优势五，乡村基面临的竞争环境六，乡村基存在的问题及对策 （ 1 ）存在的问题 （2）解决的方案七，乡村基今后的发展与机遇 八，参考文献关于乡村基市场占有率的调查报告当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务行业发展战略为 餐饮业发展带来新机遇。但也有令人堪忧的情况，如餐饮业的标准曾差不齐，内 容不全面，技术含量低，缺乏全国统一性等。在这样的大背

2、景下，尽管竞争激烈， 但乡村基作为中式快餐连锁店发展的代表， 仍然以很好的态势发展，关键是企业 自身的管理和改革。为了更好的了解乡村基为什么能在如此激烈的竞争环境下，实现平稳快速的 增长，实现在特定区域内本土中式快餐的市场占有率超过洋快餐。为此进行乡村基的文案调查，了解乡村基的应对的方案及分析未来的发展。一.调查目的与分析内容目的：为了分析说明乡村基在中国市场的市场占有率， 并且通过消费者对乡村基品 牌的认可度，发展历史以及对乡村的优势和本土快餐企业与外来洋快餐的对比， 得出乡村基作为本土中式快餐企业可以在区域内实现市场份额超越洋快餐等快 餐业将巨头的优势，以及存在及暴露出的问题，采取什么样的

3、绝决方案，可以再 次提高乡村基的市场占有率。分析内容：乡村基的发展模式，机遇，管理方式，以及门店开设的地点，以及各种二手 资料，消费者对乡村基的信息反馈，口味的认可度等调查方式与方法方式：通过网络收集二手资料进行整理和分析方法：文献资料的筛选法三 乡村基的历史乡村基， country style cooking ，寓意为顾客提供的菜品是按乡村风味烹饪 的。成立于 1996 年，诞生于美食遍布的山城重庆。 15年来，乡村基一直秉承这 一宗旨，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止 2011 年 4 月中，乡村基已拥有直营连锁餐厅 141 家，分布在重庆、四川、上海、长沙、贵 阳等地

4、，并且成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌。做为中国米饭快餐的领跑者， 乡村基坚持以直营连锁形式 +标准化 +中央配送等 方式来保证所提供的产品质量及服务力争 QS,IOS,HACC三证均备的质量保证体 系，提供丰富美味新鲜的健康食品追求健康， 时尚人士的首选品牌， 力争打造最 快捷服务的中国快餐第一品牌。乡村基创造了巅峰时刻接待超过 2800余人的最 佳记录，专业的餐厅管理组织和厨房坚持 LQSCPV 的经营定位，作为顾客“我 家的厨房”。15 年来，乡村基始终坚持“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人 们创造美好生活。 为离家在外的人提供好吃的饭， 让他们感受到家的温暖。

5、 ”的 经营理念，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。 2010 年乡村基接待顾客超 过 6100 万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。四 消费者选择乡村基的原因（ 1） 口味优势： 乡村基以中式传统口味为主，定位于“乡村基，您的的膳食专家”成为大 众的膳食专家，乡村基的产品是中式快餐，而快餐具有色香味刺激食欲， 快餐易食的特点， 主要以色香味形来吸引顾客， 因此从健康饮食的角度推 出新品，采取场产品现补充的策略，在现有产品线上，增加新品种，尤其 是根据季节和时令时蔬，更新产品，不断推出新菜品，不断的吸引顾客， 对于菜名，尽量符合消费者的饮食习惯， 以川菜为主， 在各个省份尽量做 到入

6、乡随俗，维持着自身的特色的前提下进行产品本土化。目前有产品 ：套饭类 ：1，卤香牛肉套饭 2，咖喱鸡套饭 3，泡椒鸡套饭 4 串烧牛肉套饭 5，铁板牛肉套饭 6，金香排骨套饭 7，香菇滑鸡套饭 8，泡 椒带鱼套饭9,红烩牛肉套饭10,青豆虾仁套饭11,宫保鸡丁套饭12, 双黄狮子头套饭13.干姜烧肉套饭14,美滋美时尚套饭15,卤肉饭 炒饭 类：1,印尼炒饭2,韩式炒饭3,虾仁炒饭面食类：1,酸菜肉丝面2,香 辣牛肉面3,西红柿丸子米线4,杂酱米线5,香菇炖鸡米线6, 品牛肉 面 煎炸类：1.炸薯条2,炸鸡翅3,炸鸡腿 饮料类：1, 七喜2,可乐3, 鲜橙多4,绿茶5,珍珠奶茶(2)区位优势:

7、乡村基在重庆市的分布舍.14蔚牌坊立豊桥五里JE衣立桥左屮血山文直齡曲山喝啊大石曙垃交林胡读理工兀:兹宾7山盅靶£因員云购再和直立桥漏中区乡村基在全国的分布:从全国的分布来看，乡村基主要集中于中部地区四川，重庆，贵州，湖南，西 安，上海。这些地方突出的特点是都比较喜欢吃辣，比较符合以川菜为主的乡村基。上海是人流量比较大，全国各地人口汇聚于上海，精英白领们快速的生活节 奏，只有很少的时间能够吃饭，乡村基快速可口的产品能够满足白领的需求。从乡村基在重庆的分布来看，乡村基的选址呈现出一下几个特点：1. 集中于人口比较集中的商圈，商业街，多写字楼白领集中。2. 流动人口多，流动速度快，就餐人

8、口时间比较集中五. 乡村基面临的竞争环境来自西式快餐的竞争压力：肯德基（KFC 1987年11月12日，肯德基在北京前门开设了第一件电， 经过24年的发展，如今肯德基已经拥有1400多家店铺，遍布中国各个省会 城市和二级市。成为中国快餐行业绝对的龙头老大。 严格统一的管理，清洁 优雅的用餐环境，肯德基在数以亿记的顾客心里留下了美好的印象。麦当劳：世界快餐市场领域的绝对老大，中国快餐行业老二 1990年进入 中国市场，在深圳开设了麦当劳中国的第一家店面，经过 21年的发展已经 拥有1100多家店面，遍布于全国各个大型城市的商圈和商业街口。德克士：顶新国际集团是国内知名的综合食品集团1996年5月

9、，顶新国际集团投资德克士 ”事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。九年来，顶新 相继投资了 5000万美元，重新定位、经营管理 德克士”为建立一个最受中国人欢迎的西式快餐而努力洋快餐在经历了中国市场质疑洋快餐高热量高脂肪不利于生心健康的质 疑之后，开始实行中国本土化营销，纷纷开始销售适合中国消费者的产品， 肯德基开始卖早餐，豆浆、油条、皮蛋瘦肉粥、鸡饭等更加贴近中国消费者 口味而且不油腻高脂肪高热量的产品， 进行本土化营销的同时，表明国外的 快餐业巨头更加重视中国市场，把未来发展的重点放在中国市场。 这样加剧 了快餐行业的竞争性 来自中式快餐行业内德竞争：中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张

10、的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头 之间的差距也将进一步缩小。2007年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了 30%、企业人员的增加也已经超过了20% ;增速明显要快于国外品牌。近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业，先后对融资进行了尝试，并且取得了阶段性成果。资本化是有效的手段，在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助本土快餐企业打 造真正强势的快餐品牌，甚至是国际快餐品牌。”已经成功获得风险投资的丽华快餐表示。 作为国内外卖快餐的领导品牌，丽华目前已经

11、在全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店，并率先引入包括 Callcnter在内的信息化建设，资本化是其下一步发展的战略重点。随着中国快餐行业的市场去需求越来越大，市场越来越规范，越来越多的大企业相继进入快餐行业， 想要在中式快餐领域分一杯羹， 这就增 加了乡村基本土化战略的竞争压力。六. 乡村基存在的问题及对策(1)存在的问题：1. 服务混乱，因为人流量大，顾客比较多，服务员有时候态度不好2. 点餐后取餐混乱，经常被别人拿走自己的食物，增加等待时间。3. 厕所的味道比较浓烈，虽然是香水，但是比较刺鼻。4吃完食物后会出现些骨头没有地方放，然后丢在地上，污染地面。5点餐区域狭窄，非常拥挤。

12、6. 厕所比较小，等待时间长，比较狭窄。7. 没有顺手点餐牌，只能在点餐区抬头点餐，比较辛苦。8. 没有大规模的广告宣传，品牌认知度比较低。（2）解决的方案：1. 采取标准化的服务，亲切友好的服务态度，服务员应该时刻保持微笑。2. 点餐采用编号制度，这样可以防止在混乱的情况下拿错食物。3. 采用大多数人都比较接受香型，在厕所使用，让大多数的顾客接受。4. 在每餐中配置扔垃圾的小碗，这样会给人一种很细心、很周到的温馨。5. 经过实地考察，乡村基点餐台附近相对狭窄，可以扩充点餐台区域，防止 出现拥挤混乱现象6. 增加厕所的面积和空位，减少顾客的排队时间。7. 在门口设置展板，公布乡村基最近的新产品

13、方便顾客最快的知道乡村基最 近的服务内容，减少顾客的选择时间，在每一张桌子上设置像咖啡店的小型塑料 点餐牌，放在桌子上，方便顾客。8. 进行广告的投入和宣传，在电视、报纸、杂志进行广告投入，让更多的消 费知道乡村基专注米饭食物年，是您真正的厨房专家，会给消费者最专业的养生 选择。七. 乡村基今后的发展与机遇面临的机遇：1 中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企 业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展 中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积 累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使

14、中式快餐进入新世纪以来， 发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础， 扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足 市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域 扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求 和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和

15、不断提升。2.快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不 断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。 快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的 更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学 化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从 快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐 作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重 要代表力量，对全

16、行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做 出了积极的贡献。3. 据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长 21.6%;全国餐饮网点超过 400万个，从业人员达到 2000 多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提 高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下：2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1% ；2003年度餐饮百强企业中快餐18

17、家，营业额占 33.29% ； 2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模 扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高4. 快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头

18、强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。5. 相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的 步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料 采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通 和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的 合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经 启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机 构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组 和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果； 行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。随着全球化经济的不断发展，挑战和机遇并肩而来，对于中式快餐业来说， 在经历多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飞的时候，利用资本化加快自 身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式