正确认识食品添加剂教案

1、“正确认识食品添加剂”主题班会书院中学七年级二班教学目标：1、知识技能目标：了解食品添加剂的性质、作用、使用原则。掌握几种常见食品添加剂的作用和使用。2、能力方法目标：通过收集生活、生产中使用的食品添加剂了解一些常见的食 品添加剂及其作用；通过生生互动、师生互动了解正确的挑选安 全放心食品的方法和正确使用食品添加剂的原则和方法。3、情感态度目标：通过整节课对食品添加剂的了解与认识，使学生能够正确、 理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。教学重点： 食品添加剂性质、作用和分类 教学难点： 掌握生活中常见的几种食品添加剂的用途和使用原则。教学方法和手段： 多媒体、社会实践、交流讨

2、论、合作学习 教学过程： 一、导入 1、创设情景民以食为天，同学们对食品有什么样的要求？如 何能达到这样的要求？ 2、知识介绍让学生说一说思考、讨论，介绍自己所知道的食品添加剂。二、重点讲授（一）食品添加剂的定义：为改善食品的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质，这些物质称为食品添加剂。（二）食品添加剂种类与作用1、增加食品的保藏性，防止食品腐败变质：防腐剂抗氧化剂2、改善食品感官性状（色、香、味）：着色剂、发色剂、漂白剂、食用香精、酸味剂、甜味剂、鲜味剂3、改善提高食品的品质、质量、增加食品的花色品种：膨松剂、乳化剂、增稠剂、凝固

3、剂4、保持或提高食品价值：营养强化剂5、有利于食品加工操作: 澄清剂、消泡剂、乳化剂。（三）食品添加剂的使用原则1、保持或提高食品本身的营养价值。2、作为某些特殊膳食食品的必要配料或成分。3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。（四）实践活动1、 每个学生收集生活中的食品包装说明, 认真阅读食品从学生的生活经验和生活实际出发,2、准备小组辩论赛的标签 , 找出食品里面的添加剂并进行分类。3、查阅有关防腐剂的资料。以三鹿奶粉、瘦肉精、苏丹红、染色馒头等事件讨论其中添加了哪些添加剂？有什么危害？4、 小组辩论赛我们是否需要食品添加剂？（五）中学生食用食品添加剂的食品应注意的问题1、 到正规商店

4、里购买，不买校园周边、街头巷尾的 “三无” 食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、提倡吃天然绿色食品，才能吃出健康。（ 六）课堂小结从生活实际出发, 让学生认识食品添加剂的有关问题, 加强对食品添加剂的理性认识。树立食品添加剂安全使用的意识。7食品添加剂科普知识问答试题一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内）1、膨松剂能使食品内部（）形成致密多孔组织 B.降低表面张力C.形成均匀分散体改善提高食品的品质、质量、增加食品的花色品种下列有（）A.天然香料B.膨松剂C .漂白剂八角茴香油的编号是 N005,表示八角茴香油是（）A.天然茴香B.天然等同香料 C.人工合成香料二、判断题（正确的打“ 错误的打“ X”）1、有利于食品加工操作的有澄清剂、消泡剂、乳化剂。（）2、所有的添加剂都可以食用（）三、简答题什么是食品添加剂？食品添加剂科普知识试题答案一、选择题（单选题，把选项的字母填在括号内）1-3 A B A二、判断题（正确的打“ 错误的