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文档简介
1、【最新整理,下载后即可编辑】【最新整理,下载后即可编傅】蔬菜分类及验收标准数量验收标准1. 1来货量超过订货量,按订货量验收,来货量少于其订货量 85%,则知会采购部。1. 2送货品种必须与订货品种一致。1. 3 不合格率在 1%内,予以验收;不合格率在 1-5%,该品种 为卖场急需,按比例扣除不合格数量后,予以验收;同时 知会采购部;不合格率大于 5%,不予验收,知会采购。1、 分类及验收标准2.1根菜类:主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。2.1.1验收标准品名质量验收标准扣秤标准肉质根类白萝 卜青萝 卜红萝卜等大小均匀,表皮坚硬不开裂,不空心,不 糠心,不黑心,弹击有实心感;
2、干净清洁, 无泥沙,根形完整,无畸形,无细小根, 无害虫,无腐烂,无断折断裂。1-2%【最新整理,下载后即可编辑】块根类沙葛 山葛 粉葛淮山等根形完整,无畸形,无细小根,无空心, 无断折,无发霉,无缺口损伤。【最新整理,下载后即可编辑】2.2茎菜类:主食部分是茎部,分地下茎(块茎、根状茎、球状茎);地上茎2.2.1验收标准品名质量验收标准扣称 标准地土豆个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎薦 变软、不发芽、不变绿下 莲藕无泥土、无腐烂、蒂结少马蹄个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱1-2%茎生姜姜块完整、结实;无损伤、不皱缩;无黑心、 糠心;不烂芽芋头外观良好、干净、个头均匀,无开裂、无折断
3、地萬笋茎皮光滑不开裂,无老根、无黄叶,无病虫害、不糠心、不烂芽上 水笋鲜嫩、上青下白,无损伤,不皱缩茎萝卜苗 菜心 红菜 苔竹笋鲜嫩、无老叶、无黄叶,根部切口新鲜,茎叶 完整,无花斑黄叶,无腐烂现象,无农药残留2%2.3叶菜类:叶片大,鲜嫩,含水量多,以叶为食;分普通叶菜,香辛叶菜,结球叶菜,鳞茎菜2.3.1验收标准品 名质量验收标准扣称标准普 上海青、菠菜、通 菜、大白菜、生菜.鲜嫩,无枯黄叶,无花斑叶,无 烂叶;叶茎完整,无裂口损伤,【最新整理,下载后即可编辑】通叶菜麦菜、 萬苣、 春菜、奶白菜、芥菜、菜 心表面无泥土及其它杂物,捆扎成 捆,捆内无杂物,捆把宜径在 5-8cm 为宜,无农药
4、残留。3-5%香辛叶菜芹菜、 蒜苗、 西芹、芫荽等青绿,株棵完整无折断,不干枯,无黄叶,无烂叶,无泥土2%葱新鲜青绿,无枯焦烂叶;葱株均 匀无折断;干净无泥韭菜细长,叶呈淡绿,无烂叶,杂叶,无枯黄韭黄棵杆粗细均匀,色泽淡黄,有光 泽感,无折断,无褐变腐败蒜苔青绿脆嫩,干爽无水;苔梗粗壮、均匀、柔软;基部不老化,苔包 小,不带叶輔,无划苔,无折断结球叶菜椰菜 绍菜 京包 西生菜等叶片无损伤,最外层无枯萎叶, 不得有水滴出,无烂叶,无虫眼, 无腐烂及异常斑点,无农药残留2%鳞茎菜洋葱、百合叶体完整、无腐烂、无损伤、切 口新鲜、紧实、饱满、无异味1-2%2.4花菜类:其食用部分为脆嫩的花茎,缩短肥嫩
5、的花苔,密集成球状的花蕾及花瓣。2.4.1验收标准品名质量验收标准折扣标准白菜花 西菜花个体周正,花球坚实,无发乌、无褐 变,无虫咬、无霉变,无农药残留2%韭菜花、霸王花、黄花水分充足,整体色泽鲜明,有脆性; 无折断、无腐烂,茎部横断面无溃烂2%【最新整理,下载后即可编辑】菜、南瓜花现象,无农药残留。2.5果菜类:食用部分为各类植株的果实。分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准品名质量验收标准扣称标准瓢果类 南瓜 冬瓜 丝 瓜苦瓜 毛瓜青瓜 水瓜等外观良好,表皮不损伤,个体整齐,色泽 正常,瓜肉坚实,无裂口,无折断,瓜条 上无病斑或烂斑,无农药残留1 -2%浆果类茄类皮亮有光泽,无破皮,
6、茄身较硬有弹性, 茄身和裙部有小刺,无农药残留西红柿着色均匀饱满,圆正,不破裂,无脐腐病,无压痕,无农药残留椒类果实成熟,表面光滑,有光泽,无腐烂, 无异味;结蒂部新鲜不发黑,个体均匀, 不发软皱缩,无农药残留荚果类豆角 玉豆豌 豆 荷兰豆 四季豆 等无虫蛀,手捏无干枯空洞,鲜嫩,手折易 断;色泽鲜明,无损伤,无发软皱缩,无 农药残留2.6食用菌类:食用部分为茎叶,但不具有叶绿素2.6.1验收标准【最新整理,下载后即可编辑】品名质量验收标准扣称标 准蘑菇草菇 平菇金针 菇香菇 茶树菇等色泽与其品种相适应,气味正常;无腐 烂及虫蛀株,无发霉,无失水枯萎,朵 片完整,其中鲜香菇、平菇等带柄类要 求
7、柄不能过长、过粗;手轻捏不能有水 渗出为宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背暗黑色,无 虫蛀、无霉烂银耳干燥、色淡黄、肉厚整朵、圆形,无蒂 头,无杂质2.7其它类:芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜2.7.1验收标准品名贡量验收标准扣称标 准芽 菜 绿豆芽、黄豆芽芽茎鲜嫩,色清洁白净,跟呈白色, 头呈淡黄,无折断,无变色变质海洋菜海带裙菜具有本品种特有清香味,无异味,不 易断裂,包装完好,盒装以齐盒边野菜马齿菟紫 厥菜具有本品种特有质地和风味, 无污染,无虫眼,无腐烂,茎部不折断药菜益母草鱼 腥草具有本品种特有质地和风味,叶片完 整清晰,无污染,无折断损伤1-2%树菜无绿香枸杞菜清绿、
8、不干枯、不折断注:扣称标准是在按质量验收标准挑出不合格品后,另扣除的重 量,包括水分及其他。【最新整理,下载后即可编辑】【最新整理,下载后即可编辑】水果分类及验收标准1.数量验收标准1.1送货品种必须与订货品种一致1.2来货量大于订货量,按订货量验收;来货量小于订货量 85%, 则知会采购部。1.3不合格率在 1%以内,予以验收;不合格率在 1-5%,该品种 为卖场急需,按比率扣除不合格数量,予以验收,不合格在 10%以上的知 会采购部。1.4 3 件以内的逐个检查,高价值的进口果也须逐件检查,41() 件的按 40%抽查,1()件以上的按 20%抽查。2.类及质量验收标准2.1梨类品名质量验
9、收标准扣秤标准鸭梨 酥梨 沙梨 啤梨杲形端正,大小均匀,无畸形果,带果 柄;果面新鲜洁净,无刺划伤,无压痕, 无病虫害;重身结实,味道爽甜。1-3%2.2苹果类【最新整理,下载后即可编辑】品名质量验收标准(一级水果)扣秤标准青苹果 秦冠 加力果红富士 新西兰 华盛顿具有本品种特有的外形,大小均匀,果 面光滑有光泽,具有本品种应有的自然 色泽;无斑点或极少果锈,不起皱,无 裂口,无压痕及其他机械损伤和冻伤黑 斑;果身重,硬朗;口感汁液饱满,无 苦涩味,无木栓化组织。1 -3%2.3柑桔类品名质量验收标准扣秤标准柑类蜜柑 广柑芦柑果实大近似球形,无异状突起瘤、无 病虫害所呈现的绿斑、黑斑,无霉烂,
10、 无机械伤,果面清新洁净,大小均匀, 果实无萎驀,色泽自然。1-5%桔类红柑 蜜柑 果实小而扁,大小均匀,果面新鲜光 洁无裂口,无机械伤,无病斑及腐烂 现象,杲蒂完整平齐,易剥落,桔络 少。橙类进口橙 脐橙、 锦橙大小均匀,皮光滑并有光泽, 手感重,无机械损伤。难剥离,果汁多,味可 口,无萎薦。1-3%柚类沙田柚 平山柚果实大,圆形或梨形,果皮厚达 1cm, 难剥离,酸甜合适,大小均匀。柠檬色泽浅黄,果实椭圆或圆形;大小均 匀,顶端有乳头状突起,肉汁极酸并 有浓香,无任何机械损伤。2.4蕉类品名质量验收标准扣秤标:住【最新整理,下载后即可编辑】香蕉果实丰满,果形端正,梳柄完整,不缺只口,芭蕉单
11、果均匀;色泽自然、光亮;皮色青黄,果面1-3%皇帝光滑,无病黑斑,无虫疤,无霉菌,无创伤;蕉果肉稍硬;果皮可剥或易剥2.5葡萄类品名质量验收标准扣秤标 准国产葡萄 青提红提 黑提具有本品种应具有的外形、色泽;杲粒面完 好,皮上无斑痕,果珠饱满,大小均匀;轻 提果穗枝梗,微微抖动,果实不抖落或抖落 极少1-3%2.6桃类品名质量验收标准扣秤标 准杨桃毛桃 水蜜桃 蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽,大小均匀, 果形端正,果面无不正常斑点,无裂口及其 他机械损伤,无腐烂,无病虫害,无药害, 无破皮1-3%2.7布林类品名质量验收标准扣秤标 准黑布林红布李等皮光滑有光泽,个形整齐均匀,无破皮,无 皱缩
12、,无压痕,不软塌,具有本品种应有色 泽1-3%品名质量验收标准扣秤标准|质量验收标准|扣秤标准2.8瓜类【最新整理,下载后即可编辑】西瓜黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜具有本品种应有的形状,大小均匀,果 色清新光亮,条纹清晰,果皮无伤痕, 无水份腐烂,无干疤,无虫眼,无病斑, 果柄葺毛脱落,脐部凹陷,水份大,甜 度高,切开鲜艳光泽,无异味及黑毓。逐个挑选,未成熟,顾客要求退货,退给供应商,另扣1-3% ,以 采购与供 应商协商 为准。(如:包退价格与不 包退价格)哈密瓜瓜形端正,呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实 微软,果皮无伤及其无腐烂,切开色泽 鲜艳光润,大小均匀,香气浓郁。逐一挑选,另扣 2%香瓜外形完整
13、良好,新鲜洁净,果身坚实, 果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药 害,大小均匀。逐一挑选,白兰瓜外形端正,大小均匀,绿色全部消退, 阳面呈白色, 着地处呈鲜黄, 瓜面光滑 细腻,手弹微有弹性,无任何损伤。另扣 2%2.9其它类品名 质量验收标准扣秤标准板栗果粒个大、均匀、饱满,手捏时坚实不塌瘪, 皮色呈红、褐等色,具有光泽。果面无虫蛀, 无风干,无腐烂,无破损,无裂嘴。1-3%榴莲色泽金黄或青中带黄,无霉斑,无黑斑,无生 虫,无裂口,无腐烂软塌,无损伤,果形饱满。逐个挑选,另扣1-3%。芒果 具有本品种应有的外形,大小均匀,外表光滑,1-3%【最新整理,下载后即可编辑】有一定硬度,果实结实,无黑
14、斑,无灰斑,无 冻害。山竹杲柄及果柄叶呈青色,果面色泽深有光泽,果 身微软,不坚硬;无汁液外渗,无病虫害及其它伤害,大小均匀。1-2%火龙果果面火红有光泽,叶片青,果实坚实。无腐烂,无软塌,无皱缩,大小均匀。草莓色泽鲜红、水灵,无烂斑,无病虫害及其它伤 害,大小均匀,蒂部有青色。人参果果身白或带紫色,有光泽,手感光滑硬朗,无 虫蛀,无黑斑凹陷,无萎缩,大小均匀。番石榴果形、色泽良好,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害,大小均匀,果身结实不软 塌,无异常气味或滋味。1-3%红枣具有本品种应有的特征,大枣鲜红或深紫,小 枣红中带黄,有光泽,果面清洁,无霉烂,无 病虫,无破损,手捏手感紧实、不粘,无霉味,无酒味,无腐败味,无苦味。核桃果实个大,壳薄,大小均匀,果壳色明洁净、 光滑,果壳无虫孔,无病疤,无破损,无霉斑, 果仁饱满,味香甜,无异味,无酸败味。荔枝果皮鲜红,稍带紫色;果肉透明、爽口、甜度 适中,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及 其它伤害,大小均匀。菠萝外形完整良好, 新鲜洁净, 无异常气味或滋味
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