深圳大学茶与生活答案

1、一、单项选择题共50.00分1 .台湾乌龙茶冲泡时公正杯用来茶汤.A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2 .通常泡茶用水的总硬度不超过.A.15 CB.20 C.25 CD.30 C正确答案：C3 .在茶艺效劳时要取低处物品,以下姿势是错误的.A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案：B-可编辑修改-4 .茶叶保存应注意水分的限制,当茶叶水分含量超过时,就会加速茶叶的变质.A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5 .宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为.A.?北苑别录?B.?大观

2、茶论?C.?茶录?D.?茶疏?正确答案：B二、判断题共30.00分1 .水中的溶解物越多,pH值越大.A.正确B.错误正确答案：B2 .普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误-可编辑修改-正确答案:A3 .花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶那么、烧水炉具等.A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 共20.00分1 .指郊外露天的茶聚. 其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐相处.正确答案：云席2 .红茶属于全发酵茶,性温；而黑茶属于 ,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强. 正确答案：后发酵茶1 .乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色

3、.A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C-可编辑修改-2 .在茶艺效劳时要取低处物品,以下 姿势是错误的.A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案：B3 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 卜净度来看.A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4 .茶艺师着长裙在效劳或茶艺表演时,以下姿势是错误的.A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时,注意调整头、胸、雕三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的

4、含量增多对品质不利.-可编辑修改-A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮正确答案：C二、判断题共30.00分1 .茶艺师着旗袍在效劳中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大A.正确B.错误正确答案：A2 .花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶那么、烧水炉具等.A.正确B.错误正确答案：A3 .冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中往返轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满.A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 共20.00分1 .茶叶中的主要药用成分有 、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等.-可编辑修改- 正确答案：咖啡碱2 .茶席的特

5、征包括实用性、艺术性、综合性、 . 正确答案：独立性一、单项选择题共50.00分1.白茶冲泡的全部器具包括 A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正确答案：C2 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、奉茶、收具.A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶正确答案：C3 .陆羽?茶经?指出：“其水,用山水上,中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A.河水-可编辑修改-B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D4 .在冲泡黄茶和时,通常

6、在冲泡 50-75S后才开始品茶.A.白茶B.红茶C.绿茶D.青茶正确答案：A5 .夏暑宜饮白茶,因白茶是在制成A.春天B.夏天C.寒天D.热天正确答案：C二、判断题共30.00分1 .潮汕工夫茶第一次冲水后,20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡.A.正确B.错误-可编辑修改-正确答案：B2 .煮茶分成三个阶段,即“三沸.当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸.A.正确B.错误正确答案：A3 .红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香.A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 共20.00分1.黄茶属于轻发酵茶,制作工艺似绿茶,在发酵过程中加以闷黄.一、单项选择题共5

7、0.00分1 .台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于上,将壶中浸泡约 1 min的茶汤通过滤网倒入公正杯中A.品茗杯B.公正杯C.盖杯D.玻璃杯正确答案：B-可编辑修改-2 .泡茶和饮茶是的主要内容.A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴正确答案：C3 .以下哪个不属于茶席的类型A.参赛席B.欣赏席C.实用席D.文人席正确答案：D4 .“茶醉时可以通过,水果等方法来缓解A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C开始了对中国茶5 .茶席始于我国,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅土,-可编辑修改-文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号.A.宋朝B.明朝

8、C.唐朝D.元朝正确答案：C二、判断题共30.00分1 .茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素.A.正确B.错误正确答案：A2 .泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席气氛的营造.作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调.A.正确B.错误正确答案：A3 .茶席设计的文案不具有主观性.A.正确B.错误正确答案：B-可编辑修改- 三、填空题 共20.00分1.在宋代,茶席不仅置于自然之中,还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,而焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺.正确答案：插花一、单项选择题共50.00分1.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如

9、磬的美誉.A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇正确答案：D2清代茶叶已齐全A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D3 .我国旧时有以作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海 外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶.A.眉飞色舞B.眺望远方-可编辑修改-C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D4 .陆羽?茶经?指出：“其水,用山水上,中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D5 .茶道服饰应以名族特色为根底.着装整洁大方为好要表达一种风雅的内涵,和历史渊源,宜穿A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动

10、衣正确答案：B二、判断题共30.00分1 .擂茶在宋代时的名称叫米粥A.正确B.错误正确答案：B2 .历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶.-可编辑修改-oA.正确B.错误正确答案：A3 .时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 共20.00分1 .宋徽宗赵估写有一部茶书,名为.正确答案：?大观茶论?2 . “水为茶之母,用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用,因此好茶必须配以好水,择泡茶用水时,一般使用.按其来源可分为泉水 山水、溪水、江水河水、湖水、井水、雪水等,自来水也是通过净化后的.正确答案：第1空：天然水第2空：

11、天然水1.舌底鸣泉是生津的最高境界,重点在“字,有接连不断之意.A.舌B.底C.鸣D.泉-可编辑修改-正确答案：C2 .根本茶类分为不发酵的、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、局部发酵的白茶类、局部发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类.A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶正确答案：A3 .如果来宾甚多,且其彼此之间差异不大时,以下哪种上茶顺序是不正确的A.以上茶者为起点,由远而近依次上茶B.以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上茶C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序,或是由饮用者自己取用正确答案：A5.红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,

12、叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮正确答案：C-可编辑修改-6 .现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗的是 .A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨正确答案：C7 .洞庭碧螺春的外形特征是A.光滑如针8 .紧结如珠C.卷曲如螺D.曲卷多毫正确答案：C8 .茶树性喜温暖、,通常气温在1825 c之间最适宜生长.A.枯燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境正确答案：B9 .陆羽?茶经?指出：“其水,用上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.-可编辑修改-A.河水B.溪水C.泉水D.山水正确答案：D10 .干看春红茶的品质特点是色泽

13、乌润,茶叶肥壮重,或有 .A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛正确答案：C11 .我国旧时有以作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶.A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D12 .在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素.A.水温B.水质-可编辑修改-C.壶温D.水量正确答案：A13 .由于制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用95.的沸水.A.龙井茶B.碧螺春C.乌龙茶D.毛尖正确答案：C14 .以下行为不符合茶礼的是A.先为主人上茶,后

14、为客人上茶B.先为主宾上茶,后为次宾上茶C.先为女士上茶,后为男士上茶D.先为长辈上茶,后为晚辈上茶正确答案：A15.茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气,这种现象称为A.入口即化B.茶水别离C.香气内敛D.舌底鸣泉正确答案：B-可编辑修改-16.茶道服饰应以名族特色为根底.着装整洁大方为好要表达一种风雅的内涵,和历史渊源, 宜穿A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣正确答案：B二、判断题共28.00分1 .普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红.A.正确B.错误正确答案：A2 .回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜A.正确B.错误正确答案：B3 .判断好茶的客观标准从茶叶的条

15、索外形来看,最好要具备大小匀整、香气浓郁.A.正确B.错误正确答案：B4 .红茶根据制作方法不同,分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶.A.正确-可编辑修改-B.错误 正确答案：A5 .由于上好的绿茶大多茶芽细嫩,易被高温炯黄,而玻璃杯具有散热快,透明,易于欣赏茶 叶在水中舞动的特点,恰恰成为绿茶的最正确伴侣A.正确B.错误正确答案：A6 .喝茶的客人收到奉茶,也要以礼还礼,双手接过,点头致谢.品茶时,讲究小品饮,一苦二甘二回味,切忌喝完后皱眉.A.正确B.错误正确答案：A7 .泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡50-60 ml沸水为好.A.正确8 .错误正确答案：

16、A8 .泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席气氛的营造.作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调.A.正确B.错误正确答案：A-可编辑修改-9 .均分茶汤即用茶壶往返分茶,使每个杯中的茶汤浓淡均匀,以表达茶人间的友好平等.A.正确B.错误正确答案：A10 .层次感：层指重叠之象,次指先后顺序.指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉.A.正确B.错误正确答案：A11 .用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖横盖在碗上,使盖沿与碗间不留空隙.A.正确B.错误正确答案：B12 .叶底是冲泡后剩下的茶渣.评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量.A.正

17、确B.错误正确答案：A13 .壶的清洗：冲泡茶后的茶壶,首先去茶渣,再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖, 由壶外浇水,赶走壶内水汽,可兼收养壶和清洁的双重效果.A.正确B.错误正确答案：A14 .红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香.-可编辑修改-oA.正确B.错误正确答案：B三、填空题 共20.00分1 .洗茶又称：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶外表的泡沫、在茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯.正确答案：醒茶2 .苦是一种味道,涩是一种.苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现.正确答案：感觉3 .白茶根据鲜叶采摘嫩度

18、的不同,分为芽茶和叶茶两类,如福建的白毫银针是,贡眉是 .正确答案：第1空：芽茶第2空：叶茶4 .,即先在玻璃杯中注七分满的水,然后向杯中投放茶叶.这种方法适用于茶芽细嫩,紧细重实的茶叶,其还有另外一个名字：落英缤纷正确答案：上投法5 .根据绿茶的杀青和枯燥方法不同,可将绿茶分为炒青绿茶、蒸青绿茶、和晒青绿茶正确答案：烘青绿茶7 .汤色是茶叶形成的各种色素,溶解于沸水中而反响出来的色泽.汤色在审评过程中变化较-可编辑修改-汤色审评主要快,为了预防色泽的变化,审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行.抓住三方面.正确答案：色度、亮度、清浊度8 .泡茶时手是全场的焦点,泡茶时一定要保持手的干净,

19、不要残存化装品的气味,不要留长指甲,涂指甲油,不要佩戴饰物.另外泡茶前切忌,这会影响品茶人对茶香的感受.正确答案：喷香水,洒香水9 .素有茶七酒八之说.茶倒七分满,冲水时,杯中水以七分满为宜,留下三分空间,其意为“七分茶,正确答案：三分情10 .茶是礼仪的使者,可融洽人际关系,茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和的礼仪.正确答案：品茶时1 .藏族最常饮用的是BA.甜茶B.酥油茶C.烤茶D.奶茶2 .科学饮茶的根本要求中,正确选择茶叶包括根据B 等方面进行选择.A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质-可编辑修改-C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具3 .茶性是指茶叶表现出的性味及其特性,包含

20、有凉寒性、中性和温性.茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同.以下哪种茶属于温性茶D.A.碧螺春B.大红袍C.君山银针D.安化黑茶4 .茶的起源传说是神农尝百草,发现D而得之.A.茶甘甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油润D.茶可以解毒5 .唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种,煎茶法的用茶是 D.A.粗茶B.散茶C.末茶D.饼茶6 .茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感A.A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚-可编辑修改-D.矿物质8 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的B.A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺9 .洞庭碧螺春的外形特征是CA.光滑如针B.紧

21、结如珠C.卷曲如螺D.曲卷多毫10 .以下哪个不属于茶席的类型 DA.参赛席B欣赏席C.实用席D.文人席11 .以下哪个不属于茶席的设计要点AA.内涵全包B.摆设得当C.主体明显D.画面完整-可编辑修改-12 .预防茶叶陈化变质,应预防存放时间太长,预防 B ,预防高温高湿和阳光直射.A.水分含量缺乏B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分枯燥13 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、B、西点类、中式点心类五大类.A.甜点类B.糖果类C.水果类D.小吃类14 .茶文化的三个主要社会功能是C .A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身总分值：2.00分得分：

22、2.00分15.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为B.A.?北苑别录?B.?大观茶论?C.?茶录?D.?茶疏?-可编辑修改-16 .宋代D的主要内容是看汤色、汤花.A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶17 .要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的B要素.A.7B.6C.5D.418 .广义茶文化的含义是A.A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销19 .茶叶中的D具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用.A.氨基酸B.氟化物C.叶绿素D.茶多酚开始了对中国茶文化的20 .茶席始于我国C,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,-可编辑修改-悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶

23、艺为特色的中国茶道独有的文化符号A.宋朝B.明朝C.唐朝D.元朝二、判断题共44.00分1 .在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等.A.正确B.错误正确答案：B2 .绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香A.正确B.错误正确答案：B3 .社会鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因.A.正确B.错误正确答案：B4电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶,可以抗辐射,保持精力充分.A.正确B.错误正确答案：A-可编辑修改-5 .茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素.A.正确B.错误正确答案：A6 .茶具是茶席设计的首要选择.A.正确B.错误正确答案：B7 .根据季节喝茶的原那么时：春饮花茶理郁气,夏饮红茶驱暑湿,秋品绿茶解燥热,冬日乌龙 暖脾胃.A.正确8 .错误正确答案：B8 .煮茶分成三个阶段,即“三沸.当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸.A.正确B.错误正确答案：A9 .茶叶中的维生素 A,维生素E,维生素K属于脂溶性维生素A.正确B.错误正确答案：A10 .蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘-可编辑修改-A.正确B.错误正确答案：A11 .江河湖水