工作报告之食堂考察报告

1、食堂考察报告【篇一：食堂调查报告】关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告一、前言古人云 “民以食为天 ”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。 大学食堂是在校大 学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的 联系着大学生的学习、生 活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组 成部分。为了解决我校学 生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就 餐环境和改善大家的生活 条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调 查结果报告如下。通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学 校食堂大体上还是基本满意的，但认为 我校食堂管理存在细节缺失；

2、同学们比较希望我们能通过这次调研 获悉同学们对食堂的建议 和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确 实存在一些问题，并且这 些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。二、调查方式方法 本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一 8 人，大二 31 人，大三 1 人发出问卷 40 份，回收 40 份，有效问卷 40 份，回收率 100% ，有效回收率 100% 。（如图）另外我们向 四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在 日常工作中的想法和工作详细信息三、问题分析 我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面： 1 、 卫生问题 卫生问题是同学

3、们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调 查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有 47.5% 的同学 回答为 “一般 ”， 有 30% 个同学认为 “勉强可以 ”，7.5% 个认为 “差”，只有 15% 个同学认为 “好”；以上结果表明，食堂 的卫生状况并非尽如人意。首 先餐具上留有水渍和残留物；其次， 桌面上的残 留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完 全新鲜 和熟透。2 、 质量问题质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富 等多个方面进行了深入 调查。 对于 “菜种是否丰富的问题 ”，同学们也提出了不同的意见， 6 人选择 “丰富 ”，21 个选择 “不丰富 ”，13 个

4、选择一般， 由此可以看 出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。3 、 价格问题 统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在 40 份回收 问卷中，共有 18 人认为 “较贵 ”，21 人认为 “一般 ”，1 人认为 “便 宜”。在消费金额上面 4 人消费在 “10元以下 ”， 8 人消费在 “10 15 元”，24 人消费在 “1520 元”， 4 人消费在 “20元以上 ”。在伙食费 占学生个人消费的总费用中调查显示 13 个学生占 “60%”，9 个学生 占“60%-70%” ，12 个学生占 “70%80%” ，6 个学生占 “80% 90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出

5、，学生在食堂的 消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题 较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场 上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有 效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂 提 供免费汤水， 80% 的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼为突出，且比较适合大众口味。4、服务问题 统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务态度持 不同意见， 2 人表示 “非常满意 ”， 23 人表示 “比较满意 ” 15人 表示 “一般 ”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多数同学的要求，其中 2 但同时也存在着一些

6、问题，我们在开放式题目中的调查显示 食堂工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡 的 状况，在调查中，会出现以下状况：1) 早餐窗口太少 。 在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂 门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐 是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学 委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。2) 提供食物纸袋 在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这 一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使 这一现象得

7、以缓解。因此 我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋， 而且最好是纸袋(更容易达到卫生要求且环保)。3) 免费汤应及时补充由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择 打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足 ，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。5 、口味方面 统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂 工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有 9 个同学口味偏甜， 16 个同学口味 偏咸， 14 个同学口味偏辣，1 个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占40% 的比例，偏辣其次，数据为 14% 。通过调查，不难发现存在众多的问题。在 对食

8、堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：1. 食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净， 并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，上面还有残留的饭 菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现 不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却 有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还 时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅 常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个

9、就 是食堂总体卫生程序不好。2. 食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包 子中做馅儿；二是在 饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况；三是菜的质量不佳， 蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。3. 在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过 程中，很多服务人员 给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打 饭时，饭菜量均较少。而 在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出 现在涨价后，饭菜给的数 量明显减少；四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷 餐具等。4. 本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自 农村

10、，家庭状况不是 很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范围之内。较多学生每 天只能以食用素菜的方式 来度日。甚至天天啃包子和馒头；其次本校食堂的套餐区大多低于 实价，且炒盖浇饭的地方 饭菜价格也增了不少，且光蔬菜价格都接近某些 所谓的蔬菜价格。5. 菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是 半个学期内，几乎每 天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎每种菜里都放香菜； 二是早晚餐食品种类过少， 油炸东西较多，导致营养的缺乏；三是食堂设的免费供汤处的汤也 较单一，且口味不佳，供汤数量不够。6. 食堂就餐时间安排不当。非双休日还可以，就是双休日，且特别 是冬天，食堂开饭时间都较晚，

11、且品种锐减，卫生打扫无非双休日次数多。 当然除此以 外，学生方面也存在诸多问题。首先是，学生在打饭拥挤时就插队， 甚至是 相互推拉，导致学生关系不和；其次，学生吃饭后有剩汤剩饭的情 况，甚至到处乱扔。再次， 学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，甚至有过激行为。但从 另一个角度来说，学校食 堂本身的问题更为根本。通过对存在的问题的了解，发现存在很多 问题，并且有待改进。至 于其出现的原因，应该还是体制的问题。由于近年来全国学校普遍 实行的后勤社会和产业化 所带来的很多问题，而由此带来了一些问题，就是是学校后勤部门 既没有了公益性的性质， 也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体。但我们更

12、多 的是讨论他的改进。四、对策及建议 具体建议如下：1. 学校食堂的价格上涨应慎重，价格应贴合大众的需求。应该适当 增加菜肉样式及变换， 改变菜品单一状况，且要符合大众口味。还要适当降低价格幅度及 增加饭菜份量，应让利于 学生，让同学吃的满意放心。再者学校还应建立一套严格的价格监 督管理体系，应公布市场 上的大米、蔬菜、肉类的价格，最好在菜旁边显示价格，让同学们 清楚地知道具体的菜价信 息，做到公平公正公开2 服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对食堂 饭菜质量进行监控， 应充分重视食品安全工作。要建立健全集体食堂食品卫生安全管理 制度，并对工作人员个人 卫生制度严格要求，严格做

13、好餐具消毒工作，改善就餐环境。除此 之外，服务人员应有服务 理念，全心全意为大学生服务，学校也应加强宣传及教育。3. 学校应建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生能及时反映一 见到食堂，并形成一定的例会机制，对食堂进行监管，增加同学的知情权，参与到食堂 的日常管理工作中，使食堂管理更加公开化、透明化。还可以设立一个建议箱，一个星期收 取一次，与食堂积极沟通，并请食堂予以应答。4. 食堂应根据学生需求适当增加菜的品种，建议营养搭配，可以增 加一些地方小吃，且适当购进餐具以作备用，这样既可以解决菜品问题也可以适当缓解 碗筷卫生问题，可以进一步满足学生的需求。5. 虽然后勤部门已经实现了社会化和商业

14、化，但还是缺少竞争机制， 并可以让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生以 及食堂工作人员反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。6. 学生也应该加强自己的修养。作为一个现代的大学生，在公共场 合应要有文明礼貌的行为，用餐后，自觉带走餐盘，要有积极的维护排队秩序的意识和 责任感，提高自身素质，营造一个和谐的用餐环境。五、结语 食堂问题在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常 运行及其以后的发展。学院食堂不仅能给师生带来方便和好处，而且这也关系到学院的整 体形象。因此，我们应对其充分重视，学校应贯彻 “为了学生的一切，一切为了学生 ”的理念，

15、而恰恰食堂就是体现这种理念的首要部门。只有把困扰学生的食堂问题解决了，我们才 能更好地建设和谐校园。这对于每一个学生来说也是至关重要的。吃饭是头等大事，解决了 吃饭问题，学生才能专心地学习，形成良好的学习氛围，对整个学校建设来说，才能真正地 构建好社会主义和谐校园。希望广大师生齐心协力，把我们的食堂建设得更加完善，为我校在2009 年顺利通过评估添筹加码，为努力构建好社会主义和谐校园贡献力量篇二：食堂调研报告 关于实现集团公司食堂科学发展的调查与思考在企业工作系统中，后勤服务是一个不可缺少的、重要的组成部分，而食堂工作在后勤服务中又占据着十分重要的地位。饮食的好坏，不仅直接影响到职 工工作的积

16、极性和对企业的归属感，而且还会间接影响到企业的生产及工作效益。面对当前 企业的严峻形式，抓好职工的饮食工作，切实提高饮食服务水平和服务质量，满足集团公司 日益快速发展对后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。一、食堂的基本情况目前，后勤公司共管理 13 个食堂，其中 12 个食堂在厂区， 1 个食 堂在二生活区。另有一个统购组，负责 13 个食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、调料 等各种食品原料及部分炊事机械的统一采购和配送工作。厂区食堂主要负责广大职工工作期 间的日常饮食，最大的食堂为炼铁中心食堂，可容纳800 多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容纳 100 多人次就餐。 食堂的总接纳能

17、力能够满足广大职工的就餐需求。各食堂每天供应早餐（6：30 8：30）、中餐（ 11：00 12 ：30 ）、晚餐（ 17 ：30 20 ：30）。二生活区食堂除了为二区单 身职工提供早、中、晚餐服务外，还为职工及家属提供各种速冻食品、冷鲜肉和调味品等。 食堂 现共有炊事人员 230 名。人员组成存在 “三多三少 ”：一是女职工多， 男职工少。截止目前，有女职工 170 名，男职工 60 名。二是低学历多，高学历 少。由于炊事人员由占地工、复原军人、职高技校生、接班人员等组成，学历普遍偏低，文化水 平不高。其中，具有本科学历 3 名，大专 27 名，中专 4 名，高中 72 名，初中 112

18、名，小学12 名。三是年龄大的多，年轻的少。 35 岁以下职工 33 名， 35 45 岁 97 名，45 岁以上100 名。二、食堂面临的问题随着职工食堂近几年的不断发展，虽然取得了一些成绩，但同时也 面临着一些问题：1 、运行成本不断增加。近年来，随着物价的持续上涨，米、面、油、 肉、蛋等食堂主要 原材料价格逐年增加，造成食堂的运行成本不断攀升。仅食品原料 采购费用一项，每年增加大约 25 万元。再加上一些食品原材料市场的不稳定性，价格波动较 大（例如近几年蒜、姜、 葱的价格最高价和最低价相差几倍甚至十几倍），如果采购时机把 握不好，也会增加采购成本。2 、炊事人员严重缺乏。一方面，随着

19、“老龄化 ”问题的凸显，炊事人 员退休速度加快， 再加上食堂一直没有增加新人，人员短缺成为食堂开展工作的一大 瓶颈。以炼铁中心食堂为例，炊事人员 33 名，就餐职工每天约 800 多人，就餐职工与的炊 事人员比例高达 25： 1。虽 然能够满足职工的就餐需求，但饭菜的质量和服务水平受到了影响。 另一方面，炊事人员中 技校、职高烹饪班毕业的技术人员在逐年减少，大部分炊事人员没 有经过专业学习，造成我 部食堂的整体炊事技术水平偏低。虽然近几年我们也采取了一系列 措施加强技能培训，食堂 人员的炊事技术有所提高，但与广大职工的要求相比还存在一定差 距。3 、食品安全不容忽视。食品安全直接关系到广大职工

20、的身体健康和 工作效率，间接的影 响着公司的健康发展和高效运行。目前，市场上地沟油、瘦肉精、 面粉增白剂、蔬菜保鲜剂 等各类添加剂层出不穷，滥用严重。把好食品原料进口关，从源头 消除安全隐患，是确保食 堂食品安全的关键。与此同时，食品原材料的运输、储存、加工， 也存在着一定的不安全因 素，如果处理不当，就会使发生变质、腐烂等情况，严重危害到职 工的身体健康。4、竞争压力逐渐增大。公司厂区现有 6 个个体食堂，数量上与我部 下属食堂逐渐接近，但在规模上都不是很大。个体食堂以盈利为目的，人工成本低，饭 菜品种、味道和服务质量都有一定优势。后勤公司下属各食堂以服 务职工为目的，饭意识、创新意识不强，

21、技 术水平不高，影响到了我部食堂的竞争力。三、解决问题的具体对策在新形势下，无论是后勤的发展还是职工 对饮食要求的提高，都对职工食堂提供了新的 发展动力。职工不仅仅满足吃饱肚子，还对饭菜品种、质量，服务 水平、态度以及食堂环境、文化氛围等方面都提出了更高的要求。面对食堂当前存在的问题， 应采取以下措施：1 、大力开展工作创新，努力提高服务质量。在饭菜加工制作上，坚 持以“标准菜 ”为龙头，以 “大众菜 ”为重点，统一规范操作程序和加工标准，并严格饭 菜点评制度，及时整改 存在的不足，确保饭菜质量稳定，力求突出口味和特色；在饭菜的 营养成分上，搞好荤素和高、中、低档次的合理搭配，保证职工满意就餐

22、；在品种供应上， 力求突出精细、保鲜，针对职工就餐相对集中的时间段，特别是午餐供应实行“6543”时段制，即： 11：00、11：20、11：30和12：00，分别加工制作 6个、5个、4个和 3个品种，让 职工都能吃上新鲜可口饭菜；在服务职工上，紧贴职工就餐需求，在搞好常规服务的同时， 不断拓展服务空间，增加“现场服务、岗位服务、订餐服务 ”等专项服务。2 、强化食品卫生管理，确保职工饮食安全。坚持把饮食安全作为关 系职工身体健康和生命安全的大事来抓。从食品原料的采购、储存、加工和销售等各个 环节入手，着力强化食品安全卫生管理工作，严格把关，规范运作。一是严把原料进口关。 统购组对所有采购的

23、原材料进行检验，并定期抽取样品送安阳技术质量监督局检测，在验收 中对不合格的食品原材料 进行坚决抵制和退货，确保食品检验合格率达到100% 。二是严把原料储存关。各食堂负责人 和仓库保管员对所存物资认真履行入库手续，严格落实库房卫生管 理规定，保持 库房清洁卫生，防止交叉污染。保证存放安全卫生， 不腐烂变质。三是是严把食品加工 关。不断完善饮食生产加工卫生管理制度，加强卫生知识教育和检 查考核，增强职工的食品 安全卫生责任和防患意识。四是严把炊事用具、餐具及环境卫生关， 严格餐具清洗消毒制度； 完善防蝇、防鼠、防尘设施；严格外来人员出入登记管理，以防止 意外事故发生。3 、加强职工技能培训，提

24、高整体综合素质。一方面，努力提高食堂 人员的职业道德水平，以职工满意不满意作为开展各项工作的唯一标准，引导炊事人员切 实改变服务态度，改进服务手段，提高服务质量，开发服务项目，牢固树立为广大职工全心 全意服务的思想，进一步 提高食堂的整体形象。力争实现职工就餐满意度达到88% 以上。另一方面，不断加强炊事人员业务技术学习，通过开展形式多样的技能培训和劳动技能竞赛， 进一步提高炊事人员的服务能力和服务水平。加强对 “一专多能 ”人才的培养，让不同岗位的 炊事人员胜任多个岗位的工作，弥补人员不足的现状。4 、加大挖潜增效力度，努力降低饮食成本。一是发挥统一采购优势， 通过对大宗原材料采取低价超前储

25、备、到田间地头批发采购、异地差价采购等措施， 减少中间环节，降低原材料采购成本。二是坚持经常深入市场进行价格调查，时刻掌握原材 料最新价格。召开议价、比价会，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉 的食品原材料。三是加强管理，降低加工成本。从细节入手，减少加工、制作、销售等环节 中的浪费，杜绝跑冒滴漏现象，进一步降低成本。严格规范食品原材料采购、出入库的检斤 验质，做好监督检查记录， 保证进货质量、数量；根据职工就餐需求，及时调整加工制售计划， 减少剩饭剩菜；在加工过程中精打细算，粗菜细做、细菜精做，充分利用一切可利用的食 品原材料的边角料，减少粗加工中的浪费，提高原材料的出品率。

26、努力做到节能降耗，严把 节约关，降低物价上涨给食堂带来的影响。【篇二：关于大学食堂的调查报告】关于大学食堂的调查报告 学校的食堂是学生关注最多的地方，关系到学生以及教师的吃饭问 题，还有学生的日常生活，甚至影响到整个学校的正常运行。近年 来，随着学生生源的增加和学校内部的不断优化整合，食堂愈显重 要。于是我进行了本次调查。一、调查方法： 本次调查采用的是抽样调查的方法。共发出问卷 30 份，回收问卷 30 份，有效问卷 30 份。其中大一的有 8 人，大二的有 8 人，大三 的占了 8 人，大四的有 6 人。本次问卷男生的比列是 40% ，女生的 比列是 60% 。调查内容主要针对学生去食堂用

27、餐的频率，食堂饭菜 种类、价格、分量以及食堂卫生情况和食堂工作人员的服务态度等 方面。二、对食堂就餐情况的分析 通过对本次调查结果的认真分析，我发现学生对食堂的选择情况如 图所示：一部分学生会经常在食堂用餐，比例大约有 53.3% ；还有 一部分学生，大约 43.3% 的人偶尔会选择去食堂，其中个人觉得可 能有天气原因、或者课程时间安排等原因；另外，还有极少数同学， 大约 3.3% 的人从来不去食堂用餐，而是选择去校外。这说明学生对 食堂的依赖性还是比较强的。但是从调查数据来看，有 46.7% 的学生比较倾向于去三食堂， 33.3% 的学生则喜欢去一食堂，然而仅仅只有16.7% 的学生选择去二

28、食堂。对于这个现象，我也问了一些同学，他们反映的原因有：食堂距离 宿舍远近，食堂环境，饭菜口味风格等。三、对食堂饭菜价格的分析随着经济的发展，各种物价也随之增长。在学校，许多同学都会抱 怨物价的上涨，抱怨生活费的负担越来越重。通过本次调查，我了 解到了我校学生对学校食堂饭价的满意程度。通过下图数据我们可 以看到有 83.3% 的同学认为饭菜的价格是可以接受的， 3.3%的同学 觉得价格便宜，仅有少数的人认为饭菜价格比较贵，但还是比外面 便宜。总的来说，食堂的饭菜价格在同学们眼里还是合格的。四、调查分析中凸显出来的食堂问题有：（一）卫生问题 饭菜的卫生状况是同学关注的一个问题。关于饭菜卫生状况的

29、反映 是：绝大多数的同学认为一般，大约五分之一的同学认为勉强可以， 而只有一小部分的同学认为很干净。对于在食堂是否经常吃到含有杂质或者变质的食物这一问题，有76.7%的同学表示吃到过，但次数不多；而有 23.3% 的同学则表示从 来没有吃到过。这说明学校食堂的菜品卫生方面有待改进。（二）质量问题 饭菜的口味是很多同学关注的另一个问题。很多同学，包括我在内 每天都会因为不知道菜的口味，吃什么菜而苦恼，而通过本次问卷 调查的数据显示 :绝大多数的同学认为学校食堂的饭菜口味一般，占 了总人数的 70% ；对饭菜口味非常满意的人仅有 1% ，但仍有一部分 人觉得不满意，甚至还有 6.7% 的人对学校食

30、堂的饭菜口味非常不满 意。对于饭菜种类，一小部分的学生认为食堂的菜的种类匮乏，大约 16.7% 的学生认为菜的品种比较单一，大多数学生认为菜品一般，但 没有学生认为食堂菜品丰富。这说明食堂菜的种类更新比较慢，使 得同学对菜品样式不太满意，感觉食堂每天几乎都是同样几种菜式， 让同学们感觉很腻，没有新颖性，相关具体数据如图所示。（三）态度问题 当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响 我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也一样。那么在学校同学们 对职员的工作态度是否满意呢？从调查数据中可以看出，一半的学 生对食堂师傅的服务态度比较满意，有 43.3% 的学生认为一般，但 仍有 6.

31、7% 的学生持不满意态度。这说明食堂工作人员的服务态度总 体上还是比较文明礼貌，但个别工作人员服务态度仍有待提高。当问到 “食堂师傅打的饭菜份量如何 ”时，有 26.7% 的学生认为量比 较少，还有 30% 的学生则认为量已足够，大约三分之一的学生认为 食堂师傅打的饭菜份量基本可以，但仍有大约 1% 的同学觉得饭菜分 量完全不够。五、结论 同学们都比较关注食堂的菜品种类、价格，卫生情况以及食堂工作 人员的服务态度。根据调查结果显示，同学们的普遍反应是食堂菜 色单调，味道一般，菜品更新较慢，使同学对食堂菜色反感。有一 部分同学反映对饭菜口味不满意，觉得不合口味。对于食堂饭菜价 格，绝大部分同学表

32、示能够接受，有一部分同学则认为饭菜价格较 贵，但仍比外面便宜。这说明部分菜的价格有待调整。食堂饭菜卫 生状况一般，但大部分同学都表示曾吃到过含有杂质或者变质的食 物。当问及食堂师傅的服务态度时，有一半以上的同学表示一般， 能够接受，但还有少数同学表示不满意。对于食堂师傅打菜分量多 少这一问题，同学们的反映也各不相同，说明食堂师傅打饭菜时， 分量常常是时多时少。六、根据对调查结果的整理和分析，我打算提出以下几点建议： 第一，食堂饭菜的选料要好，确保无变质食品，米、菜一定要洗干 净。由于学生来自不同地区，各地方的口味、饮食习惯都不一样， 因此建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如口味稍重与清

33、淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。菜品的样式争取换得更勤一些， 丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。 第二，在平时，经常会看到很多同学在食堂寻找座位的现象，这其 实是就餐压力所致，特别是中午下课期间。如果食堂能够提供食物 袋和快餐盒，许多同学会选择带走食物，就能使这一现象得以缓解。 另外，建议晚上的营业时间应适当加长，这可以让未及时吃晚饭的 同学吃夜宵，同时还可多增加一些小吃。 第三，加强对食堂的统一管理，打饭付费统一使用校园一卡通，能 够有效节省食堂工作人员找钱的时间，缓解了用餐时间的拥挤问题， 维持好用餐高峰期的秩序。统一安排食堂清洁卫生工作，分工明确。 打饭自觉排队，自觉使用一

34、卡通，主动放回用后的餐具。 第四，加强食堂工作人员的服务管理，让他们对学生更加友善。同 时，作为学生，我们也要积极配合食堂工作人员的工作，尊重食堂 工作人员，体恤其辛苦，积极响应 “光盘 ”行动，珍惜食堂工作人员 的劳动成果。俗话说，民以食为天。对于我们大学生来说，一个好的学生食堂能 给学生的日常饮食提供有力保障，还能为学生学习带来良好心情。 希望本次调查能够让学校相关部门、食堂工作人员和学生自己了解 到学校食堂值得肯定和需要改进的地方，使学校食堂越办越好。【篇三：大学食堂调查报告】关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告一、前言古人云 “民以食为天 ”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。

35、 大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的 场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学 校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校 学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的 就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服 务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是 基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望 我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问 题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并 且这些问题已经在学

36、生当中造成了一定的负面影响。二、调查方式方法 本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一 8 人，大二 31 人，大三 1 人发出问卷 40 份，回收 40 份，有效问卷 40 份，回收率 100% ，有效回收率 100% 。（如图）另外我们向四名食堂工作人员 开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法 和工作详细信息三、问题分析 我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面： 1 、 卫生问题 卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调 查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有 47.5% 的 同学回答为“一般”，有 30%个同学认为

37、“勉强可以 ”， 7.5% 个认为 “差”，只有 15% 个同学认为 “好”；以 上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首 先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完 全新鲜和熟透。2 、 质量问题 质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富 等多个方面进行了深入调查。 对于 “菜种是否丰 富的问题 ”，同学们也提出了不同的意见， 6 人选 择“丰富”， 21 个选择 “不丰富 ”，13 个选择一般， 由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。3 、 价格问题 统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在 40 份 回收问卷中，共有 18 人认

38、为“较贵”， 21 人认为 “一般”，1 人认为 “便宜”。在消费金额上面 4 人消费在 “10元以下 ”，8 人消费在 “10 15 元”，24 人消费在 “1520 元”，4 人消费在 “20元以上 ”。在 伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示13 个学生占 “60%”，9个学生占 “60%-70%”， 12 个学生占 “70%80%”，6 个学生占 “80% 90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的 消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题 较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场 上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利

39、益，切实有 效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂 提供免费汤水， 80% 的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼 为突出，且比较适合大众口味。4、服务问题 统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务 态度持不同意见， 2 人表示 “非常满意 ”，23 人表示 “比较满意 ” 15 人 表示 “一般 ”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多 数同学的要求，其中 2 但同时也存在着一些问题，我们在开放式题 目中的调查显示食堂 工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的 状况，在调查中，会出现以下状况：1) 早餐窗口太少 。 在早上跑操完毕后最为头疼的

40、就是早餐问题，我们经常会看到食堂 门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调 查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设 早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。2) 提供食物纸袋 在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这 一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学 带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在 一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋 (更容易达到卫生要求且环保)。3) 免费汤应及时补充 由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选

41、择打免费汤。但同学们 经常觉得免费汤数量不足 ，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗 和勺子。5 、口味方面 统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂 工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有9 个同学口味偏甜， 16 个同学口味偏咸， 14 个同学口味偏辣， 1 个同学口味偏酸。 可以看出大多数同学口味偏咸，占 40% 的比例，偏辣其次，数据为 14%。通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我 们总结了一些结论，具体有以下几点：1. 食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净， 并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，

42、上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特 别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如 抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但 却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边 抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼 食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接 弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。 再一个就是食堂总体卫生程序不好。2. 食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包 子中做馅儿；二是在饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况； 三是菜的质量不佳，蔬

43、菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。3. 在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过 程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。 且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后， 会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给 的数量明显减少；四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己 洗刷餐具等。4. 本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自 农村，家庭状况不是很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范 围之内。较多学生每天只能以食用素菜的方式来度日。甚至天天啃 包子和馒头；其次本校食堂的套餐区大多低于实价，且炒盖浇饭的 地方饭菜价格也增了不少，且光蔬菜价格都接近某些 所谓的蔬菜价格。5. 菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是 半个学期内，几乎每天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎 每种菜里都放香菜；二是早晚餐食品种类过少，油炸东西较多，导 致营养的缺乏；三是食堂设的免费供汤处的汤也较单一，且口味