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文档简介

1、膳食计算与膳食计算与 食谱推荐食谱推荐 吴蕴棠吴蕴棠 1 实验目的与要求：实验目的与要求： v掌握膳食调查的原理与基本方法掌握膳食调查的原理与基本方法 v掌握一日三餐中各种主、副食摄入量的计算方法掌握一日三餐中各种主、副食摄入量的计算方法 v掌握掌握Excel膳食数据库计算方法膳食数据库计算方法 v掌握膳食计算的评价方法与标准掌握膳食计算的评价方法与标准 v掌握食谱推荐的原则与方法掌握食谱推荐的原则与方法 2 本次实习要求：本次实习要求： （一）个人膳食营养状况的评价（一）个人膳食营养状况的评价 l准确记录本人准确记录本人3 3日各种主副食摄入量。日各种主副食摄入量。 l整理成上机录入清单。整

2、理成上机录入清单。 l上机计算。上机计算。 l结果分析，针对平衡膳食宝塔，找出差距与结果分析，针对平衡膳食宝塔，找出差距与 不足。不足。 l修改食谱，生成一份新的平衡膳食的食谱，修改食谱，生成一份新的平衡膳食的食谱， 撰写实习报告。撰写实习报告。 3 （二）糖尿病患者一日食谱的计算与评价（二）糖尿病患者一日食谱的计算与评价 l 进行该患者一日食谱的膳食计算与评价。进行该患者一日食谱的膳食计算与评价。 l 修改食谱，生成一份新的平衡膳食食谱，并进行修改食谱，生成一份新的平衡膳食食谱，并进行 膳食评价。膳食评价。 4 食物名称食物名称 重量（重量（g） 稻米稻米 900 小麦粉小麦粉 300 豆浆

3、豆浆750 豆角豆角 300 甘薯甘薯 75 马铃薯马铃薯 60 大蒜大蒜 15 芹菜芹菜 150 圆白菜圆白菜 450 苦瓜苦瓜 300 番茄番茄 75 香菇香菇 15 橙子橙子 210 梨梨 240 花生仁花生仁 30 猪肉猪肉 150 鸡肉鸡肉 150 鸡蛋鸡蛋 150 鲤鱼鲤鱼 150 豆油豆油 75 酱油酱油 24 味精味精 6 盐盐 30 5 实习报告要求实习报告要求 统一实习报告用纸。统一实习报告用纸。 （一）个人膳食营养状况的评价（一）个人膳食营养状况的评价 l3日食谱、上机食物清单、日食谱、上机食物清单、3日食谱的膳食计算结果。日食谱的膳食计算结果。 l讨论：结合中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔，进行结讨论：结合中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔，进行结 果评价、找出不足之处，写出具体改进建议及措施等。果评价、找出不足之处，写出具体改进建议及措施等。 l修改后食谱、修改后食物清单、修改后食谱的膳食计算修改后食谱、修改后食物清单、修改后食谱的膳食计算 结果与评价。结果与评价。 （二）糖尿病患者一日食谱的计算与评价（二）糖尿病患者一日食谱的计算与评价 l见实习讲义见实习讲义 6 食食 物物 量量 图图 例例 7 8 9 10 11 12 13

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