伊斯坦布尔的牛排餐馆

1、伊斯坦布尔的牛排餐馆两天前还在布加勒斯特认真考察保加利亚罗姆人村落 的伊利亚，跑到了土耳其的伊斯坦布尔，一头扎进努舍尔 - 伊特牛排馆 ( Nusr-Et Steakhouse )，当起了美食评论员。 且 看他如何评论土耳其的美食的。到了吃晚餐时刻，今天就当一回美食评论员吧。昨天，我们 在伊斯坦布尔进了一家网上好评如潮的著名餐厅 - 努舍尔 - 伊特牛排馆 ( Nusr-Et Steakhouse )。如果您像我一样喜欢吃 肉，到了伊斯坦布尔就专门找这类的餐馆吧。土耳其的烤肉 及牛排都是最有名的。如果您认为人们应当像牛一样吃草， 那就去吃草吧！ (译注：原文为“如果您认为人们应当像牛一 样吃草

2、，那么对猫就那就去吃草吧！01、进餐馆前，先让我们看看餐馆的橱窗吧！全是肉，就像 我们对招待说的那样“土耳其风味的”。02 、冷冻柜里陈列着各种各样的牛排， 就像是个牛排展览会。 到这里人们不会吃传统的用新鲜肉烹调煎牛排， 要的都是“干 煎”牛排，也就是说先将整段的牛排放在摄氏 2-4 度的冷藏柜 里放上两个月之久。在这段时间里牛排的水分会被风干掉，而肉会变得更为柔和。剩下来就是烹调出一块您所喜爱的牛 排了。03、然后将整段的牛排切成片。04、如此美妙的大段牛排，垂涎欲滴！05、就像您看到的那样，各种风味和样式的牛排。06、在这里您简直可以“为所欲为，想吃什么就吃什么。”07、看得我“精神恍惚

3、”就像服了“凯弗”一样。译注： Kaif 是一种软性的毒品，兴奋剂。使用后有精神恍惚 的的症状。08 、这一张可以当作喜欢吃肉朋友解馋的计算机壁纸照片， 谁要？09、看看这块漂亮的牛排，怎么样？垂涎三尺吗？好的牛排 真的可以生吃的！10、就用这块牛肉我可以做出最好的汉堡肉饼。11、12、13、上等的牛肋排。译注： Prime Rib 这里是指最好的肋排。例如： Prime Cut of beaf 上等的牛肉。14 、现在要介绍烤肉的地方了，这家餐馆有户外的烤肉架， 由于我们要的上等的牛排，不可能在这里烤制。这里烤制的 是薄薄的牛肉片。照美国人的说法在这种露天的烤肉架上根 本烤不出上等的牛排。要

4、烤的话，上面一定要有罩子，否则 达不到一定的温度。如果一点要在这样的烤肉架上烤制，那 就必须将肉切成薄片。15 、这就是切成薄片烤制的牛肉 - 烤生切牛肉片， 卡尔帕切 欧( Carpaccio )。十五美元一份，不便宜。上面已经刷上了 甜酸酱， 我并不太喜欢， 要打分的的话只能是十分制的三分。16、让我们试试当地的汉堡，碎牛肉和鸡肉。一个法式面包 对剖开来烤好后塞上烤好的肉馅，然后将这种长形的汉堡切成两段放在盘子里端上来，一盘也要十五个美元，我打的分 数是四分。 译注：欧洲的汉堡与美式汉堡是不一样的，通常用类似法式 长棍的面包，不用小圆面包。荷兰及比利时的价格在 6-8 欧 元一个，蔬菜的 3.5-4.5 欧元一个，里面有薄的奶酪片、西 红柿片及生菜。17 、当地的烤牛排。 不错！每客 25 美元，真的是“外焦里嫩， 入口就化”真的令人神魂颠倒，可打十分制的八分。18、我弄不明白，同样的牛排在菜单上有十种做法，贵的要35 美元一客，难道差别就这么大吗？19、切好后有那么大的量，够吃一顿的！20 、这是另一