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文档简介

1、中医药系列文库变色中医药是中华传统文化重要组成部分，在人类医学中有重要地位。本文提供中医药知识点“变色”的介绍，以供大家了解。变色变色是指中药商品应有的颜色发生淡弱消退或颜色加深的异变现象。产生变色的原因： 酶引起的变色： 1)花类药材中的花色甙、黄酮色素等，富于亲水性。储存环境高温、高湿，花类药材常吸湿返软，花蕾细胞中酶的活性增加，在氧的作用下，色素被水解，有机酸含量降低，色素pH改变，从而产生变色。2)含鞣质的中药(如大黄、钩藤)长久与空气接触，鞣质在酶的作用下易被氧化，脱水缩合为红棕色或更深颜色。蛋白质、油脂等成分，均能在酶的作用下氧化成大分子的棕色物质，使药变色。3)某些药材在炮制后引

2、起变色，将破坏中药饮片的有效成分和外观质量。例如，白芍在切制浸润时，易出现“泛红”现象，即所含鞣质在酶的作用下，吸收空气中的氧，把鞣质氧化成红色。黄芩在水制过程中，所含的黄芩甙在黄芩酶的水解作用下，生成葡萄糖醛酸与黄芩素，后者具有3个邻位酚羟基，易氧化成醌类而显绿色。黄芩变绿后，有效成分受到破坏。非酶引起的变色。1)日光，日光中的紫外线、偏极光对色素有分解破坏作用，红外线使商品升温，加速变化速度。例如，药材中的叶绿素，在日光照射下，失去活性，逐渐分解消退；而同时使类胡萝卜素显现出来，药被失绿发黄。花色素及片剂糖衣中的色素在日光下也易退色。2)氧，氧与药品成分产生氧化作用后，氧化物的颜色常与商品原有颜色有较大差异。例如，挥发油被

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