家政学概论理论考核试题及答案

家政学概论理论考核一、选择题1、（）是家庭中对各个家庭成员的各项事务进行科学认识、科学管理与实际操作，以利于家庭生活的安宁、舒适，确保家庭关系的和谐、亲密，以及家庭成员的全面发展。[单选题]*A、家政√B、家政学C、家庭服务D、家庭管理2、（）是以整个家庭生活为研究对象，旨在促进家庭生活科学化，家庭生活的美满、幸福、和谐。[单选题]*A、家政B、家政学√C、家庭服务D、家庭管理3、古希腊思想家（）于公元前300多年写成了世界上第一部家庭经济学著作《经济论》。[单选题]*A、苏格拉底B、色诺芬√C、柏拉图D、泰勒士4、1996年，（）开办了家政专业大专班，2003年创办了四年制的本科班，标志着国内家政学朝着理论化、学科化的方向发展[单选题]*A、吉林农业大学√B、长春工业大学C、佛山科技学院D、杭州师范学院5、被奉为“古今家训之祖”的是哪一部家训呢（）[单选题]*A、太公家训B、朱子家训C、温公家训D、颜氏家训√6、洗衣机按结构和工作方式分类中不包括（）。[单选题]*A、滚筒式B、波轮式C、搅拌式D、垂直式√7、（）家庭指的是由两代或两代以上夫妻组成，每一代最多不超过一对夫妻，且中间无断代的家庭。[单选题]*A、联合家庭B、主干家庭√C、核心家庭D、夫妻家庭8、（）指的是家庭中因子女外出工作学习老人独居的一种现象。[单选题]*A、留守家庭B、空巢家庭√C、独居家庭D、衰老家庭9、夫妻设立公共账户，用于存储，以备不时之需，属于家庭的哪像功能（）[单选题]*A、经济功能√B、宗教功能C、娱乐功能D、政治功能10、以下哪一项不属于家庭的负功能（）[单选题]*A、父母对子女的过度保护不利于个人健康人格的养成B、家长制剥夺了家庭成员的个人正当权利C、繁琐的家务某种程度阻碍了女性的发展D、家庭的宗教约束力和强制力大大增强√11、家庭的首要功能是（）[单选题]*A、政治功能B、经济功能√C、感情交流功能D、性生活功能12、艺术家、作家、学者属于（）角色[单选题]*A、表现型√B、功利型C、先赋型D、非正式13、以下哪一项不属于社会角色中的自致角色（）[单选题]*A、舞蹈演员B、奴隶√C、科学家D、教授14、以下属于直系血亲的有（）。[单选题]*A、养父母与养子女关系B、叔侄关系C、同父异母的兄弟关系√D、亲家关系15、下列哪一项关于血亲关系的说法是错误的:（）[单选题]*A、小李和自己的父亲之间是血亲关系B、小李和自己的母亲之间是血亲关系C、小李和自己的孩子之间是血亲关系D、小李和自己的妻子之间是血亲关系√16、以下哪一项属于传统家庭的特点（）[单选题]*A、以家长制为核心√B、以夫妻关系为核心C、家庭人际关系以爱为纽带D、家庭人际关系结构单一17、以下哪一项属于社会角色中的开放性角色（）[单选题]*A、行政人员B、财务人员C、养老服务人员D、亲戚朋友√18、构成甘油三酯的基本成分是（）[单选题]*A、磷酸B、脂肪酸√C、胆碱D、胆固醇19、下列物质摄入过多，可升高血液胆固醇含量，促进动脉粥样硬化和冠心病，发生的危险性最大的是（）[单选题]*A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、顺式脂肪酸D、反式脂肪酸√20、以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）。[单选题]*A、牛油√B、玉米油C、豆油D、花生油21、维生素A的主要生理功能是（）[单选题]*A、促进钙的吸收B、调解血压C、调解血脂D、维持正常视觉√22、维生素K参与（）[单选题]*A、凝血过程√B、钙的吸收C、钙的排出D、半胱氨酸的转化23、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）[单选题]*A、B族维生素√B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C24、孕早期叶酸缺乏可导致（）[单选题]*A、新生儿神经管畸形√B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形25、长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。[单选题]*A、维生素CB、维生素AC、维生素B1√D、维生素D26、下列哪种维生素易在体内蓄积?（）[单选题]*A、维生素CB、维生素A√C、维生素B1D、维生素B227、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。[单选题]*A、软组织和细胞外液B、骨骼和牙齿√C、骨骼和软组织D、牙齿和血液28、对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（）。[单选题]*A、维生素A√B、维生素B1C、维生素CD、维生素D29、在人体中含量超过体重（）者为常量元素。[单选题]*A、5%B、0、01%√C、1%D、0、1%30、骨骼中的钙处于不断的更新中，更新的速度随年龄增长而（）[单选题]*A、不变B、减慢√C、增长D、不一定31、手足抽筋说明（）[单选题]*A、钙麟比例不合适B、与血钙浓度无关C、血钙浓度过高D、血钙浓度太低√32、下列哪一种元素属于微量元素（）[单选题]*A、铁√B、镁C、钾D、钙33、人体中含量最高的矿物质是（）[单选题]*A、铁B、钙√C、磷D、钠34、下列食物中含铁量比较低的是（）[单选题]*A、肉类B、猪肝C、奶类√D、豆类35、造成贫血的原因可能是（）[单选题]*A、缺铁√B、缺锌C、缺钙D、缺碘36、碘的主要食物来源是（）[单选题]*A、蔬菜水果B、乳制品C、海产品√D、豆制品37、肩窄的人应该如何穿着（）。[单选题]*A、不宜穿无肩缝的毛衣或大衣√B、不宜用太大的垫肩类饰物C、不宜穿泡泡袖衣服D、适宜穿V领服饰38、关于棉的洗涤方法正确的是（）[单选题]*A、只可手洗，洗涤时不要用大力，以免变形B、棉织品最好用冷水洗，以保持原色泽√C、可以将深颜色衫和浅颜色衫一同洗D、建议用含有漂白成分的洗涤剂或洗衣粉39、关于真丝的洗涤方法以下正确的是（）[单选题]*A、应用碱性洗涤剂或丝绸专用洗涤剂清洗B、应用冷水或低于30度的温水洗涤，不宜长时间浸泡√C、可以与其他衣物一起洗涤D、洗涤后应该在太阳下晒干或烘干40、较黝黑的皮肤在选择服饰时，以下选项中错误的是（）[单选题]*A、避免与肤色造成同色系B、适宜选用高明度或高饱和度的色彩C、强调与肤色的对比D、适宜低明度或低饱和度的色彩√41、关于衣物的存放，说法正确的是（）[单选题]*A、棉麻的服装在存放时，不可放樟脑B、在存放呢绒服装时应正面朝上C、在存放毛制品的服装时应尽量悬挂D、皮革服饰在存放时，既要防干燥，又要防潮√42、列哪一项不能对家政教育的概念做出全面理解?（）[单选题]*A、家政教育是培养学生形成家庭成员角色的一种教育B、家务管理是家政教育学科内涵的重要组成部分C、家政教育是针对家庭与家人问题的一门交叉性综合学科D、家政教育仅仅是对家政从业人员的专门教育√43、以下哪一项不是蛋白质的生理功能?（）[单选题]*A、供给能量B、增强抵抗力C、构成和修补人体组织D、提供必须脂肪酸√44、服装保管中的“三害”不包括以下哪一个?（）[单选题]*A、潮气B、污渍√C、发霉D、虫害45、按照角色获得方式可将角色分为（多选）[多选题]*A、先赋角色√B、功利角色C、表现角色D、自致角色√46、（）家庭结构包含了哪些要素（多选）[多选题]*A、人口要素√B、经济要素C、文化要素D、代际要素√47、健康的四大基石包括哪些?（多选）[多选题]*A、合理膳食√B、适量运动√C、戒烟限酒√D、心理平衡√E、良好睡眠48、家庭生命周期可以划分为哪几个阶段?[多选题]*A、形成√B、扩展√C、稳定√D、收缩√E、空巢√F、解体√G、消亡49、亚健康的原因有哪些?（）[多选题]*A、过度疲劳√B、压力过大√C、人的自然衰老√D、疾病前期√50、根据婚姻法的规定，直系血亲和三代以内旁系血亲禁止结婚，下列属于三代以内旁系血亲的是（）。[多选题]*A、侄子、外甥√B、堂兄妹、堂姐妹√C、祖父、外祖父D、表姐妹、表兄弟√A21、金属家具生锈时（）。[单选题]*A、可用醋涂抹擦拭√B、可用砂纸擦拭C、可用酸性清洁剂处理D、可用强碱去除2、用软布蘸（）或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。[单选题]*A、煤油√B、汽油C、柴油D、机油3、乐器上的松香，可用（）擦拭，可使乐器光洁。[单选题]*A、老丝瓜瓤B、核桃仁√C、洗衣粉D、盐水4、消毒剂含有一些（）的化学物质，吸入人体后会对人体造成危险。[单选题]*A、挥发性√B、蒸发性C、固化剂D、水凝胶5、清洁衣橱、衣柜要（），从里到外擦拭干净。[单选题]*A、左右联动B、上下混合C、自下而上D、从上到下√6、菜板消毒不正确的方法是（）。[单选题]*A、在菜板表面抹上盐B、清洗干净后用开水冲烫C、放在户外紫外线暴晒D、放在淘米水中浸泡√7、铝合金窗框槽的灰尘，可以用（）蘸上水清扫、擦除。[单选题]*A、鸡毛掸子B、笤帚C、旧毛笔√D、拖布8、贴金箔或金铜色的装饰品、家具（）。[单选题]*A、可用水洗B、用小苏打水洗C、用酸性清洁剂D、以魔布或干抹布擦干净即可√9、红木家具，最好用（）清理。[单选题]*A、毛巾B、棉布C、以上都正确√D、以上都错误10、电视机的荧光面沾有灰尘，应切断电源，再以（）擦拭。[单选题]*A、软干布√B、软湿布C、粗干布D、粗湿布11、洗衣机内筒清洁不正确的做法是（）。[单选题]*A、请专业人员清洁B、自行拆卸清洗√C、使用洗衣机专用清洗剂清洁D、使用漂白剂清洁12、原木家具保养清洁不正确的做法是（）。[单选题]*A、油污可用残茶擦拭B、一旦有液体滴落要立即擦干C、定期上油和打蜡D、要放置在除湿机旁√13、拖地时的注意事项是（）。[单选题]*A、拖把要湿一点否则不易达到干净标准B、拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒√C、从门口开始拖向房间里D、用大支拖把才能快速完成工作14、擦拭桌面不正确的是（）。[单选题]*A、折叠好抹布B、以S形手法C、一块抹布一擦到底√D、抹布及时换面15、超细纤维抹布的特点不包括（）。[单选题]*A、吸收性强B、干用可静电除尘C、纤维不易脱落D、含研磨颗粒√16、实木地面的特点不包括（）。[单选题]*A、弹性较高B、纹理自然C、容易受潮D、容易保养√17、家用吸尘器连续使用不能超过（）小时,以免电机发热而烧坏。[单选题]*A、1√B、2C、3D、418、室内打扫顺序是（）。[单选题]*A、客厅→主卧室→厨房→浴室B、客厅→主卧室→浴室→厨房C、厨房→浴室→客厅→主卧室D、主卧室→客厅→厨房→浴室。√19、室内打扫时，最不常用的工具是（）。[单选题]*A、吸尘器B、拖把C、抹布D、竹扫把√20、打扫布满灰尘的纱窗，可先用（）将灰尘去除。[单选题]*A、吸尘器√B、鸡毛撢子C、冲水D、扫把21、家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法√B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私22、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用“一次性”用具√23、燃器灶火焰颜色呈红色时要（）。[单选题]*A、调小风门√B、调大风门C、火力开大D、火力关小24、清洗微波炉时要使用（），用25~30℃左右的温水。[单选题]*A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂√D、强酸性洗涤剂25、家用电器使用方法不正确的是（）。[单选题]*A、电冰箱电源单独布线，并尽量靠近总开关B、避免让电器空烧或空转C、电饭煲，电磁炉等移动的电器，用完关掉开关，拔下插头D、电器开关插座靠近燃气灶具√26、关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（）。[单选题]*A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗√27、压力锅限压阀稳定排气后应（）。[单选题]*A、开大火源B、保持大火C、关小火源√D、关闭火源28、一般冰箱冷藏室温度在8~10℃左右，冷冻室温度可达零下（）。[单选题]*A、5℃左右B、15℃左右√C、20℃左右D、24℃左右29、煤气使用过程中遇到煤气打不着的情况，不能使用的方法是（）。[单选题]*A、检查煤气余量B、检查气源开关C、先打开开关，再用打火机试气√D、关闭煤气，等待数分钟后再试30、放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（）材料制成。[单选题]*A、金属B、铜C、非金属√D、铝制品31、以下调料不呈辣味的是（）。[单选题]*A、辣椒粉B、胡椒粉C、陈皮√D、葱32、为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。[单选题]*A、桂皮B、香叶C、香料√D、香精33、少量（）可增强甜味的甜度，糖的浓度越高，增强效果越明显。[单选题]*A、食醋B、食盐√C、味精D、麻油34、炒土豆丝在（）加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。[单选题]*A、原料入锅前B、原料入锅后立即√C、菜肴出锅D、菜肴冷却后35、以下调料不呈苦味的是（）。[单选题]*A、柚皮B、茶叶C、陈皮D、姜√36、电饭煲不能在（）地方使用。[单选题]*A、干旱B、高海拔C、低温D、潮湿√37、在使用电磁炉时，操作者尽量不要佩戴（）。[单选题]*A、机械手表√B、首饰C、眼镜D、袖套38、燃气罐与灶具的安全距离必须保证在（）以上;。[单选题]*A、50cm√B、100cmC、150cmD、200cm39、叶类蔬菜是以植物（）、叶柄或叶的一部分作为食用原料的品种。[单选题]*A、叶片√B、根部C、秧蔓上的果实D、根茎40、把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。[单选题]*A、滚料片法√B、推拉片法C、拉片法D、平片法41、甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热。[单选题]*A、开水B、热水C、冰水D、冷水√42、（）含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时一定要熟透变色。[单选题]*A、花椰菜B、马铃薯C、扁豆和四季豆√D、胡萝卜43、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。[单选题]*A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法√44、（）既能用于切片、丝、条、块，又能用于加工略带碎小骨或质地稍硬的原料。[单选题]*A、片刀B、切刀√C、砍刀D、锯刀45、蔬菜应占膳食比重的（）。[单选题]*A、39％B、40％C、42％D、41％√46、鱼类宰杀基本方法的顺序是（）。[单选题]*A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理√D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理47、给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。[单选题]*A、5√B、10C、15D、2048