【我的烘焙时间】如此性感,如此美丽--我的粉红豹纹蛋糕卷.doc

收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：其它 主要工艺：烤 所需时间：数小时 制作难度：高级 所用厨具：不粘锅 电烤箱 打蛋器 16 2 1 0 0 (19人评价)加入到菜单食材明细 蛋黄 85克 蛋黄用细砂糖 25克 蛋白 170克 蛋白用细砂糖 85克 低粉 85克 纯牛奶 45克 植物油 45克 黄油 80克 80克 50克 糖粉 20克 蛋黄糊用泡打粉 1/2小勺 粉色食用色素 适量 可可粉 适量 蛋白用泡打粉 适量 盐 适量 柠檬汁 适量 新鲜草莓 数颗 2012年的第一个帖子，献给俺最爱滴烘焙事业，首先祝俺自己滴烘焙水平可以更上一层楼，能做出更加美味更加美丽的烘焙作品献给大家 1蛋糕片步骤-1）低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用； 22）蛋黄用手动打蛋器打散打匀， 美食天下 MeiShiChina.Com 33）倒入蛋黄用细砂糖,细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠; 44)分多次少量的加入植物油，每一次都搅打均匀再加入下一次的； 55)植物油少量多次的加完了，蛋黄液此时颜色更浅更为浓稠； 66）一次性的加入牛奶搅打均匀； 77）牛奶和蛋黄液拌匀； 美食天下 MeiShiChina.Com 88）再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里，用打蛋器不同方向的搅匀即可； 99）最后做好的蛋黄糊； 1010）准备两个干净的碗，一个碗里放适量的可可粉； 1111）制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进两个碗里，一个和可可粉混合成可可蛋黄糊； 1212）一个加入数滴粉色食用色素搅拌成粉色蛋黄糊； 美食天下 MeiShiChina.Com 1313）蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴； 1414）先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡； 1515）第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里； 1616）接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫； 1717）再加入另外的2/3细砂糖； 美食天下 MeiShiChina.Com 1818）用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可； 1919）打发好的蛋白分别取两份放进可可蛋黄糊和粉色蛋黄糊的小碗里拌匀； 2020）然后再铺了有纸的烤盘上勾画出豹纹的图案； 2121）豹纹图案画好以后，蛋白再用打蛋器低速搅打约一分钟； 2222）取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌； 美食天下 MeiShiChina.Com 2323）然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里，再混合翻拌均匀； 2424）拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里； 2525）然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可； 2626）烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热； 2727）等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸豹纹图案再上。 美食天下 MeiShiChina.Com 28奶油霜夹心步骤-1）黄油室温软化后和糖粉一起放在盆里，先用橡皮刮刀拌匀； 292）再改用电动打蛋器搅打均匀至黄油糊颜色变浅略松发； 303）淡奶油分数次加进黄油糊里； 314）每一次都要搅打至淡奶油与黄油糊完全融合再加下一次的，制作好的奶油霜顺滑松发颜色浅黄。 32蛋糕卷步骤-1）蛋糕片上色的一面向上，在准备卷好的蛋糕卷尾端的位置用面包刀斜切一刀，这样卷好后的蛋糕卷收口处会服帖； 美食天下 MeiShiChina.Com 332）奶油霜夹心用抹刀平抹在蛋糕片表面； 343）洗干净的草莓擦干水分后整齐的摆放在蛋糕片的头起，然后卷起来就行了； 354）卷好的蛋糕卷用油纸包住放在冰箱冷藏一小时，再拿出来切片即可。我这个草莓挑的大了，卷好以后把蛋糕片有点小挤了，不过个大的切出来的切面超级漂亮。 36豹纹详图- 1）首先先用粉色面糊在烤盘上勾画出豹纹图案； 372）然后再用可可面糊勾画豹纹图案； 美食天下 MeiShiChina.Com 383）刚出炉的蛋糕片移到烤架上后立刻撕开四周的蛋糕纸散热； 394）发的非常好，也一点都木有回缩，就是草莓选的太大颗了/(o)/不过虽然蛋糕卷的薄厚受点影响，但是大颗的草莓切面非常漂亮； 405）图案向上的蛋糕片，油纸没还有揭下来； 416）揭下来的油纸，豹纹图案很完美； 427）豹纹蛋糕片 美食天下 MeiShiChina.Com 小贴士1）过筛两次的低粉更加蓬松细密，过筛的同时也能卷入更多的空气；2）蛋黄和细砂糖先用手动打蛋器搅打均匀且颜色稍变浅、较为浓稠以后再加植物油；3）蛋白打到粗泡