深圳市学校食品安全管理信息表及自查表.doc

附件1 深圳市学校食品安全管理信息表（由所有学校、幼儿园填写)1、单位基本情况单位名称：深圳市罗湖区景贝南幼儿园 地址： 深圳市罗湖区景贝南50栋 所属性质： 公办 民办 其它：所属级别 省级 市级 区级 （注：应填办学许可发证单位级别）学校类别 大学 中学 中小学 小学 幼儿园 校外午托 其它（须详细注明）： 法人： 朱丽芳 ； 负责人： 朱丽芳 联系电话食品安全主任姓名： 联系电话（固定、手机）： 学生人数： 180 职工人数： 27 总计师生人数： 207 2、提供集体供餐情况不提供 有无校内饮食品售卖部？ 有无流通许可证？ 自办食堂 有无许可证？ 有 ，有效期限： 2014年9月18日 餐饮许可证号：2011440303002452 许可范围（项目）： 幼儿食堂 是否对外承包食堂 否 ，承包单位名称： 有无资质： 承包人姓名： ，联系电话（固定、手机）： 使用配送餐，配送单位名称： 有无许可资质： 3、 以下内容由提供集体用餐单位填写：（1）供餐管理基本情况食品安全管理员姓名： 唐承云 专职 兼职 有无培训合格证 有 联系电话（固定）： 25409574 （手机）供餐人数： 207 供餐对象：师生 仅老师食堂加工和就餐场所面积：114.04 从业人员数量： 3人 食堂现量化级别 就餐场所：均在餐厅 学生在教室 其它： （2）食品安全管理自查情况内部开展综合自查的频率？ 原料采购有无固定供应商？ 有 供应商名称：好万家农产品有限公司 4、对食品安全监管工作的建议或现存的困难（可另附页）： 填写人： 唐承云 上报日期 3 月 10 日 单位盖章或负责人签字：朱丽芳附件2 深圳市学校食堂食品安全自查表 (有食堂的学校、幼儿园填写)单位： 深圳市罗湖区景贝南幼儿园 现量化级别： 地址： 深圳市罗湖区景贝南小区50栋 检查项目检 查 内 容符合不符合整改期限许可管理1.持有餐饮服务许可证，且有效期与地址均合要求2.按核定许可范围加工供应食品，凉菜、裱花、点心制售（烘烤类）需有特殊许可方能加工经营3.餐饮服务许可证悬挂在明显的就餐场所组织制度4.建立了以校长为第一责任人的学校食品安全组织管理机构5.设有专（兼）职食品安全管理员,且取得了相应的培训证6.建立有单位食品安全管理档案(含有管理制度以及应急方案)7.能定期检查食品安全工作并有记录8.如对外承包食堂制定有准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度(如未承包,可不用填写此项)9.“建立三位一体”学校食品安全管理体系，建立有食品安全投诉管理制度，在就餐场所等设置投诉意见举报工具，能及时解决有关问题人员卫生10.落实食品安全培训制度,有记录，每名从业人员均能掌握并应用岗位操作必要的食品安全知识11.落实健康管理制度，从业人员均取得有效的健康合格证明12.落实有健康晨检制度，有记录，从事加工直接入口食品的从业人员患有碍食品安全疾病时，能及时调整其工作岗位13.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，操作时个人卫生符合要求场所环境14.加工经营场所面积、功能设置适应相应许可需求(详见相关标准),食品处理区在室内,布局流程合理15.设有独立密闭的配餐等相应专间，并设有更衣洗手消毒设施的通过式预进间，专用工用具、传送窗、空气消毒等符合要求16.墙壁、门窗等设施环境保持整洁、完整，排水通畅17.按规定管理餐厨垃圾（有规范合同）18.饮用水符合国家卫生标准(非市政用水提供近期水质检验报告)设施设备19.有与供应品种数量相适应的冷藏、热保存设施，能满足生熟分开存放，并有明显区分标识（原料、半成品、留样） 20.有与供餐相适应数量的操作台、排烟、通风、洗手消毒、照明等加工设施、用具，其中洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。21.食堂所有出入口纱窗、纱门（或空气幕、风帘等）、防鼠网等“三防”设施完整，未见老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫22.各类食品加工经营场所按功能分区分类使用，水池、操作区域、工用具等设有明显功能标识23.落实设施定期维护、清洁管理制度，设施能正常运转采购贮存24.按规定执行所有食品、食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、筷子等）的进货查验和索证、索票制度，包括食用油脂、散装食品，并有台账记录25.不采购、加工、经营国家禁止使用或来源不明的食品、食品添加剂及食品相关产品26.不得随意外购凉菜、熟食等高风险食品27.学生饮用奶应为深圳市中小学校学生饮用奶定点供应企业的指定品种28.仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格的食品，未存放有毒、有害物品及个人生活物品加工操作29.四季豆、豆浆等食品烧熟煮透，原料、半成品、成品分开存放，不存在生熟混放现象30.存放时间超过2小时的食品，食用前检查无异味等异常，能经过充分加热 31.配餐等专间内不得存放非直接入口食品及无关杂物，非专间操作人员不得擅自入内，不得从事与专间无关的活动32.专间内每餐（或每次）前进行空气、操作台、工用具的消毒，有记录33.食品运输工具清洁、防尘，具有相应所需的保温或冷藏设施留样34.食品留样，每个品种100g以上，密封于消毒后的留样盒内，冷藏48小时，有记录餐具消毒35.餐饮用具及用于分发直接入口食品的工用具均经过清洗、消毒，餐饮具消毒效果（餐具抽检结果）合格36.食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要37.设有足够数量的餐饮具专用密闭式保洁设施38.如采用化学消毒法，消毒池需要三个以上，不得与其它水池混用，消毒浓度、浸泡时间、冲洗等消毒方法正确39.使用的洗涤剂、消毒剂有关索证、标识等符合要求食品添加剂40.食品添加剂管理达到“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）41.不存在超过食品添加剂国家标准的范围及用量使用的现象42.如自制调味料、饮料、火锅底料，应对外公示并向监管部门备案事故43.六个月内未发生食物中毒事故抽检44.食品、食品添加剂、食品相关产品抽检共 份，结果均合格说明：此表是根据国家食药监办食201216号文件、深圳市餐饮服务单位日常监督量化检查表，针对学校食堂进行细化的表格，校外午托