电子舌介绍课件

智舌 Smartongue 地址：上海市松江工业区新松江路 1234号恒杰大厦A座712B 电话：18017686233 QQ：1241723244 邮箱： isenso163.ocm 上海昂 申智能科技有限公司 一、电子舌定义(IUPAC) 电子舌是一种由低选择性、非特异性的 交互敏感传感器阵列，配以合适的模式 识别方式/多元统计方法的定性定量分 析的现代化分析检测仪器。 Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983 味细胞 味神经 味物质 电响应 大脑 味觉感受 生物味觉系统 electronic tongue 响应信号 电脑传感器 阵列 模式识别 2.电子舌原理 3. 电子舌基本结构 传感器阵列 非特异性传感器 具有一定的特异性，同时具有一定交互感应 信号激发采集系统 与传感器阵列的设计有关 与被测对象的性质相关 多元数理统计系统 PCA PLS、SIMCA、DFA Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983 4. 电子舌的由来 Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983 1982年，Persaud, Dodd: 电子鼻（ electronic nose） 1992年，Toko: 味觉传感系统（taste sensor） 1997年，Vlasov, Legin, DAmico: 电子舌 （Electronic tongue） 2000年，邓少平教授（智舌） 二.智舌 以非修饰电极组成 的传感器阵列为基础 ，应用组合脉冲弛豫 技术，结合特定模式 识别系统，能对酒、 饮料以及茶等液体类 食品进行整体特征评 价与检测的电子舌系 统。 1. 智舌的发展历史 第I代第II代 第III代 2. 组合脉冲弛豫谱原理 1Hz10Hz100Hz 峰值 拐点拐点： 极限氧化还原电流值 S.Y. Tian, S.P. Deng and Z.X. Chen / Sens. Actuators B: Chem. 123 (2007) 1049 峰值： 最大充电电流和最大氧化还原电流 3. 传感器原理 编号S1S2S3S4S5S6 材料PtAuPdWTiAg 编号S1S2S3S4S5S6 A-1特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 A-2特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 A-3特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 B-1特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 B-2特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 B-3特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 特征值 4.智舌功能 1. 对象整体品质差异的区分检验（PCA） 2. 原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识 （SIMCA、PLS-DA） 3. 产品品质等级评定（DFA） 4. 样品感官属性以及理化指标的快速反演 （PLS） 5. 产品货架时间的评价（PCA、PLS） 5.智舌优点 信息量丰富（分辨力提高） 检测速度快（56分钟完成，其他电子 舌10分钟以上） 传感器使用寿命长（1年以上，其他电 子舌3个月） 清洗方便、迅速（12 分钟，其他电 子舌2030分钟） 6.智舌测试方法 I.数据采集 0.01 mol/L KCl 点击自动校正 取任一待测液体点击自动校正 正式分析需要检测对象 II.数据分析 打开数据文件*.mdb 确定传感器与频率 选择相应模型进行分析 1. 品质差异区分实验（PCA） A-1、B-1、C-1、D-1、A-2、B-2、C-2、D-2、A-3 、B-3、C-3、D-3、A-6、B-6、C-6、D-6 建立6次平行，至少3次平行 2. 品质辨识实验（SIMCA、DFA） 建议30次以上平行 测试顺序没有要求 3. 品质辨识实验（PLS） A-1、A-2、A-3、A-6、B-1、B-2、B-3、 、B-6、C-1、C-2、C-3、C-6、 F-6 建议6次平行，至少3次平行 数据采集实验设计数据采集实验设计 品质差异区分实验（PCA） 打开模型 选择对应的传感器，进行传感器优化，传感 器数量越多，样品数量越大，分析时间越久 选择依据，DI值越大越好，传感器数量越少 越好 DI值大于80为较好结果 确定传感器与频率，进入主成分分析菜单界 面进行分析 数据分析步骤数据分析步骤 品质辨识实验（SIMCA） 打开模型 根据确定的传感器和频率，进入主成分分析 菜单，进行主成分分析，输入需要的主成分 数，保存主成分模型 点击样品检验菜单，选择需要检验样品的数 据库，选择对应检验手段，选择需要检验的 样品名称，点击分析 数据分析步骤数据分析步骤 品质辨识实验（PLS） 打开模型 点击进入PLS菜单 对选择需要分析的溶液对象，并对溶液对象 进行赋值 确定需要的主成分数量，保存模型 点击样品检验菜单，选择需要的样品 点击分析 数据分析步骤数据分析步骤 Smartongue区分四种基本味觉 三、Smartongue单一物质区分辨识 NaCl MSG Sucrose HCl Smartongue 区分不同的酸味物质 Tartaric acid Citric acid Acetic acid Malic acid HCl Smartongue 区分不同的鲜味物质 NaCl LiCl KCl NH4Cl CaCl2 Smartongue 区分不同的苦味物质 MgSO4 Propylthiouracil Sucrose Octaacetate Quinine HCl Urea Paracetamol Caffeine Smartongue区分不同的鲜味物质 Glutamine MSG Arginine 四、Smartongue对真实产品的品评能力 烟台 昌黎 Smartongue 在红酒中的应用 Smartongue 在白酒中的应用 Smartongue在啤酒中的应用 西湖 青岛 蓝带雪花 燕京百威 Smartongue在龙井茶品质区分中的应用 Smartongue在雀巢咖啡品质控制中的应用 Coffee&sucrose Coffee&Aspartame Coffee Coffee&milk &aspartame Coffee&milk Coffee& Skimmed milk Coffee&milk &sucrose Smartongue对水晶葡萄货架期的评价 存放时间增加 变质样品 Smartongue对大麦茶货架期的评价 存放时间增加 天津生产线 杭州生产线 Smartongue对绿茶饮料货架期的评价 存放时间减少 The result of ascorbic acid （r0.95） The result of sodium tripolyphosphate（ r0.94） Smartongue对桔子汁饮料的定量分析 五、Smartongue