标准解读

《GB/T 5514-1985 粮食、油料检验 淀粉测定法》是一项国家标准，主要规定了粮食和油料中淀粉含量的测定方法。该标准适用于各种粮食（如小麦、稻谷等）及油料作物（如大豆、花生等）样品中淀粉含量的检测。

标准中提到的方法基于淀粉能被酸水解成葡萄糖这一原理，通过测量生成的还原糖量来间接计算出样品中的淀粉含量。具体步骤包括：首先将样品磨碎并通过筛子筛选以获得均匀的测试材料；接着使用稀盐酸溶液对样品进行处理，在一定条件下使其中的淀粉完全转化为可溶性的单糖；然后采用费林试剂滴定法或其它合适的方法测定转化后溶液里的还原糖总量；最后根据测得的数据以及预先设定好的换算关系，可以得出原样品里所含有的淀粉百分比。


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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
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GB 5514-1985_ 粮食、油料检验 淀粉测定法_第1页
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中华人民共和国国家标准粮食、油料检验淀粉测定法of of 514料淀粉含量的测定。500空泵或水泵，滴定管:2500250500000250500炉，烧瓶:150度计、显微镜等。粉酶溶液或麦芽汁:取大麦粒加水湿润浸泡12h，在搪瓷盘内平铺约1其发芽数日。待幼芽长约1发芽粒50g，磨碎，加水400 m l，在常温下浸渍3h，过滤备用(保存时加氯仿或甲苯数滴，防止生霉)，于20解后再加水至100硫酸铁50g,加水200慢加入硫酸1003盐酸25水至6盐酸100水至20020%氢氧化钠溶液，2.，甲基红指示液:基红乙醇溶液，碱性酒石酸铜甲液:适量水溶解，加硫酸。. 5加水至500精制石棉过滤，酒石酸钾钠1738与氢氧化钠50g，加适量水溶解，稀释至500精制石棉过滤，贮存于具有橡皮塞的玻瑞瓶内，国家标准局1985水洗净。再加10%氢氧化钠溶液浸泡2去溶液，用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以3水洗至不呈酸性，使之成为微细的软纤维，用水浸泡贮存于玻璃瓶内，作填充古氏增涡用。3操作方法称试样2于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚50用85%乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250 m 1烧杯内，用水约50到沸水浴中加热15淀粉糊化，放冷至601;，加淀粉酶溶液(或麦芽汁)20持55解常搅拌。然后取1滴加碘液1滴，如显蓝色，再加热糊化，并加淀粉酶溶液(或麦芽汁)20解至碘液不呈蓝色为止。加热至沸腾，冷后移入250加水至刻度，混匀。过滤，弃去初滤液，取5066870水浴中加热15后加甲基红指示液2滴，用20%氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，混匀，用以测定还原糖。同时取水麦芽汁)作试剂空白试验。4结果计林淀粉干基含量按下列公式计算:淀粉(干基%)二5000 x A，一B)中:化后测得的还原糖(以葡萄糖计)重量，剂空白相当于还原搪(以葡萄糖计)重量，转化后稀释为100定还原糖的体积，M试样水分百分率，%，原糖(以葡萄糖计)换算为淀粉的因数。双试验结果允许差不超过平均值的1%，取平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一位。注:自制淀粉酶:取已发芽的麦粒，放在25温度下干燥，磨成粉末。每100醇200饱24细布压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一起研磨，再抽滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。试样含脂肪盆很少时。可不用乙醚洗涤。在便用淀粉阵前，可用已知含址的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置55浴上加热功，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用最。一般淀粉酶活力为1-: 25,1:50及1:100,附加说明:
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