标准解读

《GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》与之前的标准《GB/T 5009.9-2008》、《GB/T 5514-2008》、《GB/T 9695.14-2008》相比，主要存在以下几方面的变化：

  1. 标准性质的转变：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着《GB 5009.9-2016》中的规定对所有相关食品生产企业具有法律约束力，必须严格执行。

  2. 适用范围调整：新标准可能对适用的食品种类或测试范围进行了明确或扩展，以适应食品安全监管的新需求，确保更广泛的食品类型中的淀粉测定有统一的标准可依。

  3. 检测方法更新：《GB 5009.9-2016》可能引入了新的检测技术和方法，以提高检测的准确性和效率。例如，可能采用了更现代的分析仪器，或者优化了传统的化学分析步骤，以减少检测过程中的误差和提高检测灵敏度。

  4. 技术指标的修订：新标准对淀粉含量的测定限值、精密度要求、回收率试验等方面可能有了新的规定，这些修订旨在提升检测结果的一致性和可靠性。

  5. 样品处理和前处理流程的改进：为了适应不同类型食品的特点，新标准可能对样品的采集、保存、预处理等步骤给出了更为详细或优化的操作指导，以减少检测前的变异性和干扰因素。

  6. 质量控制要求增强：《GB 5009.9-2016》可能加强了实验室质量控制的要求，包括对实验室环境、仪器校准、人员培训、平行样测试等方面的规定，以确保检测数据的准确性和可追溯性。

  7. 术语定义和表述的规范：新标准在术语和定义方面可能更加严谨和规范，有助于统一行业内对淀粉测定的理解和操作，减少因理解差异带来的执行偏差。


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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50099—2016

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB50099—2016

.

前言

本标准代替食品中淀粉的测定粮油检验粮食油料

GB/T5009.9—2008《》、GB/T5514—2008《、

中淀粉含量测定肉制品淀粉含量测定

》、GB/T9695.14—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.9—2008,:

增加了低含量样品测定操作

———;

增加了试剂空白测定

———;

修改了第一法中的计算公式

———;

增加了第三法肉制品中淀粉含量测定

———。

Ⅰ

GB50099—2016

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

1范围

本标准规定了食品中淀粉的测定方法

。

本标准第一法和第二法适用于食品肉制品除外中淀粉的测定第三法适用于肉制品中淀粉的测

();

定但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定

,。

第一法酶水解法

2原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后淀粉用淀粉酶水解成小分子糖再用盐酸水解成单糖最后按还原

,,,

糖测定并折算成淀粉含量

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311碘

..(I2)。

312碘化钾

..(KI)。

313高峰氏淀粉酶酶活力

..:≥1.6U/mg。

314无水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程为

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319盐酸

..(HCl)。

3110氢氧化钠

..(NaOH)。

3111硫酸铜

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸钾钠

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亚铁氰化钾

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亚甲蓝指示剂

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基红指示剂

..(C15H15N3O2):。

3116葡萄糖

..(C6H12O6)。

32试剂配制

.

321甲基红指示液称取甲基红用少量乙醇溶解后加水定容至

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