标准解读

《GB/T 5514-2008 粮油检验　粮食、油料中淀粉含量测定》相较于《GB/T 5514-1985 粮食、油料检验　淀粉测定法》进行了多方面的更新与调整，以适应技术进步和行业需求的变化。在新版本的标准中，主要变化体现在以下几个方面：

首先，在适用范围上，《GB/T 5514-2008》明确了其适用于包括但不限于小麦粉、玉米粉等在内的多种粮食及油料作物的淀粉含量检测，而旧版标准则相对笼统地指出了适用于粮食和油料。

其次，对于样品处理方法，《GB/T 5514-2008》提供了更加详细的操作步骤指导，并且引入了现代化设备如高效液相色谱仪用于分析，提高了实验结果的准确性和重复性。相比之下，《GB/T 5514-1985》采用的方法较为传统，可能在某些情况下难以满足高精度要求。

再者，《GB/T 5514-2008》还增加了对实验条件（如温度控制）、试剂规格以及仪器校准等方面的严格规定，旨在确保不同实验室间数据的一致性和可比性。此外，新版标准也强调了安全操作的重要性，为使用者提供了必要的防护措施建议。


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  • 被代替
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  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-20 实施
©正版授权
GB/T 5514-2008粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定_第1页
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５５１４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５

粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犮狅狀狋犲狀狋

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２００８１１０４发布２００９０１２０实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５５１４—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５《粮食、油料检验淀粉测定法》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５相比主要变化如下：

———将标准名称由《粮食、油料检验淀粉测定法》修改为《粮油检验粮食、油料中淀粉含量

测定》；

———要求样品的粉碎粒度全部过孔径０．４５ｍｍ筛；

———要求实验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的要求；

———酸处理的水解温度改为沸水浴回流１ｈ；

———修改试样称量精度；

———使用试剂淀粉酶替代自制淀粉酶；

———修改了对重复性的要求。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、山东龙力生物科技有限公司。

本标准主要起草人：伍松陵、程树峰、唐芳、肖林、高岩。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５。

Ⅰ

书

犌犅／犜５５１４—２００８

粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定

１范围

本标准规定了粮食、油料中淀粉含量测定的有关术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步

骤、结果计算和重复性。

本标准适用于粮食、油料中淀粉含量的测定。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中还原糖的测定

ＧＢ／Ｔ５４９７粮食、油料检验水分测定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

淀粉狊狋狉犪犮犺

由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以α１，４糖苷键、α１，３糖苷键、α１，６糖苷键链

接而成的天然物质。

４原理

试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中α淀粉经淀粉酶水解成双糖，双糖再用盐酸水解成具有还原

性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。

５试剂和材料

除非另有说明，仅使用分析纯试剂。

５．１淀粉酶溶液：称取α淀粉酶０．５ｇ，加１００ｍＬ水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉。

５．２碘溶液：称取３．６ｇ碘化钾溶于２０ｍＬ水中，加入１．３ｇ碘，溶解后加水稀释至１００ｍＬ。

５．３８５％乙醇。

５．４６ｍｏｌ／Ｌ盐酸：取盐酸１００ｍＬ加水至２００ｍＬ。

５．５２００ｇ／Ｌ氢氧化钠溶液。

５．６甲基红指示液：称取０．１ｇ甲基红用９５％乙醇溶液定容至１００ｍＬ

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