标准解读
《GB/T 5413.1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定》相较于《GB 5413-1985》，在内容上进行了多方面的更新与调整。首先，在适用范围方面，《GB/T 5413.1-1997》更加明确地指出了其适用于婴幼儿配方食品及乳粉中蛋白质含量的测定，而不仅仅是乳品。其次，方法原理部分，《GB/T 5413.1-1997》对凯氏定氮法的操作步骤进行了详细描述，并且对于样品处理、试剂配制等方面的要求也更为具体，提高了实验结果的一致性和准确性。
此外，《GB/T 5413.1-1997》还增加了关于仪器设备的具体要求，比如规定了蒸馏装置应达到的技术指标等，这有助于确保不同实验室之间获得的结果具有更好的可比性。同时，新标准还强调了实验过程中需要注意的安全事项，以及如何正确计算最终结果等内容，使得整个检测过程更加规范和完善。
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- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1997-05-28 颁布
- 1998-09-01 实施
文档简介
ICS67.100.10X82中华人民共和国国家标准GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein1997-05-28发布1998-09-01实施国家技术监督局发布
GB/T5413.1-1997前本标准仅对GB5413—85中A.3章"半微量凯氏定氮法"的文本格式进行了修改,内容未傲改动。本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85.本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢(中国)投资服务有限公司。本标准主要起草人：王芸、黄敏、李玉贤。
中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉GB/T5413.1-1997蛋白质的测定代警GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein本标准规定了蛋白质的测定方法，本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蛋白质的测定2方法提要在加热时，硫酸分解成亚硫酸哥、水和氧。有机物被氧化为二氧化碳和水，而蛋白质的氨态氮与过量硫酸反应转变为硫酸铵，硫酸铵在碱性溶液中进行蒸馆。将蒸幅出来的氨用硼酸吸收，再用酸标准溶液滴定。3试剂所有试剂,如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。3.1浓硫酸3.2硫酸钾33硫酸铜。3.4过氧化氢溶液：体积分数为30%。3.5硼酸溶液：c(H.BO)为30g/L。取30g硼酸，溶解在1L水中。3.6甲基红-滇甲酚绿混合指示剂：用体积分数为95%的乙醇，将溴甲酚绿及甲基红分别配成1g/L的乙醇溶液,使用时按1g/L澳甲酚绿·1e/L甲基红为5：1的比例混合。3.7硫酸标准溶液：c(H+)为0.0500mol/L。取3mL浓硫酸加到15mL水中,冷却后洗入1000mL容量瓶中定容。3.8氢氧化钠溶液，质量比为400/1000。称取400g氢氧化钠，用1000mL水溶解，待冷却后移入试剂瓶中。仪器常用实验室仪器及4.1凯氏烧瓶：500mL或250ml.。4.22定氮蒸汽蒸馅器。4.3商
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