学校小卖部安全协议

弥城二小小卖部安全协议 为了进一步加强学校小卖部管理，使学校小卖部达到卫生、安全、高质、 微利的原则，保障师生生活正常进行，严格执行中华人民共和国食品卫生 法条例、国务院学生卫生工作条例及上级各部门对学校小卖部食品卫 生安全的有关规定，结合学校实际情况，特制定本安全协议。学校小卖部承 包人应严格执行落实以下各项工作职责，如有违反此安全协议内容职责，应 自觉接受相应处罚，情节严重的应负一切经济及法律责任。 一、承包人工作职责： 1、注意工作人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上 岗，保证身体健康，一旦发现工作人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化工作人 员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度， 针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功 能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做 到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品） 上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过 4 小时。 并做好食品的保鲜和执行 48 小时留样制度。 7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水 池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、经常督促全体工作人员养成良好的卫生习惯和操作制度，原则上工 作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤 剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 9、督促工作人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马 - 2 - 上关闭。小卖部门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 10、按食品卫生制度，工作人员要搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分 开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季， 坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 12、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 二、食品卫生安全职责： 1、小卖部建立定点采购食品制，对食品实行定点采购，并索取相关证 据，并建立食品购买台帐。 2、严格把好食品质量关，严禁销售“三无”食品。 3、不采购、不加工、不制作、不销售腐败、变质、有毒、有害或超过 保质期的食品及“三无”产品。 4、违反食品卫生法的有关规定，造成食物中毒，或其他食源性疾 患的（经相关卫生部门裁定） ，立即解除租房合同，由校方收回租房。情节 严重的，将移交司法部门，追究法律责任。 5、食品要充分加热，肉类要煮熟煮透，防止里生外熟,剩饭剩菜不得出 售。 6、在食品制作中，要认真仔细，食品中不准带入不该带入的物品，比 如头发丝、草、虫子等。 7、不准销售经营范围以外和规定不让出售的食品，例如烟、有安全隐 患的玩具等。 8、不准在规定时间、地点以外经营，违者每次处以 200 元罚款。 9、出售直接入口的食品要使用食品夹，不准直接用手拿食品出售。 10、加工下来的废弃物要及时打扫，要把地面、加工台、工具、容器清 扫洗刷干净。 三、其它方面职责： 1、承租人及所有工人在工作中出现意外伤害及一切安全事故，责任自 负，与学校无关。 2、不准酗酒闹事。 - 3 - 3、食堂要爱护使用公物，人为损害的除照价赔偿外，污染公共设施的， 故意破坏公物情节严重的，翻倍罚款，并追究法律责任。 4、在卫生防疫、质量监督部门抽检活动中，凡是不合卫生或质量要求 的，即时整改，如整改还不合格，校方可以在退回余下租金后收回租房。 5、在学校的重大活动中（如期末考试等） ，承租人及工作必须无条件服 从学校安排。 四、本责任书一式两份，房屋承租人和学校各执一份，自签订之日起生 效，