2017年滁州经济师考试《初级农业》复习笔记(一)

2017 年滁州经济师考试初级农业复习笔记（一） 食物与营养发展的重点领域与地区 重点领域： (1)奶类产业。扶持奶源基地建设，调整奶畜群结构，改善奶业基础薄弱的状况。 (2)大豆产业。大力开拓大豆及其制成品的消费市场，优先支持开发新型的大豆食品。 (3)食品加工业。优先支持对主食的加工，加快居民主要制成品食物的发展步伐，重点 发展符合营养科学要求的方便食品、速冻食品。 重点地区： (1)农村地区。加强农村食物与营养发展的基础设施建设，改善食物购买与消费环境， 开拓农村食物市场。 (2)西部农村地区。加强食物发展基础设施建设，建立西部食物发展主导产业，保护生 态环境。 【例题多选题】( )是食物与营养发展的重点地区。 A.城市地区 B.农村地区 C.东部农村地区 D.西部农村地区 答案BD 促进食物与营养发展的工作重点 工作重点：(1)调整结构，提高食物综合供给能力。(2)加强法制建设，保护食物资源 环境。制订关于营养师、营养标识、儿童营养等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法 制化轨道。(3)依靠科技进步，提高全民营养意识。(4)改善居民营养结构，保障我国食物 安全。(5)加强对食物与营养工作的领导。中国食物与营养发展纲要(2001-2010 年)的 实施由农业部牵头协调。(6)关注食物卫生安全，继续加强食物质量安全体系建设。食品安 全技术体系是食品安全的基础保障，食品标准体系和食品质量检验监测体系是食品安全体 系的核心内容，食品质量检验监测体系要以食品安全技术体系为支撑、以食品标准体系为 依托开展工作。(7)大力发展以食品工业为主的农产品加工业，改善食物消费结构。(8)大 力发展无公害绿色食品。 【例题 1多选题】加快食物与营养立法步伐，制定食品管理法规，保证食品安全卫 生与人民身体健康。抓紧制定关于( )等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法制化轨道。 A.营养师 B.营养标识 C.儿童营养 D.营养品 答案ABC 【例题 2多选题】( )是食品安全体系的核心内容。 A.食品标准体系 B.食品质量检验体系 C.食品安全技术体系 D.食品质量监测体系 答案ABD 食物安全 一、食物安全的概念 联合国粮农组织在 1974 年 11 月世界粮食大会上通过了世界粮食安全国际约定， 从食物数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三层 含义： (1)从数量的角度，要求人们既能买得到，又能买得起需要的基本食品； (2)从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全。 (3)从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。 【例题多选题】经过近 30 年的发展，目前，“食物安全”的含义包括了( )等几个 大的方面。 A.从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品 B.从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全 C.从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性 D.从数量的角度，要求人们能买得到需要的基本食品 答案ABC 二、我国食物与营养发展状况 我国食物与营养发展现状：(1)食物综合生产能力增强。(2)食物消费质量提高。(3)居 民营养结构改善。 我国食物与营养存在的问题：(1)食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营 养结构改善需要。(2)食物质量、安全和卫生存在隐患。我国常见的食物卫生问题主要有： 卫生标准超标；超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂；食品包装、标签等不 规范，虚假标签，以次充好。 【例题多选题】当前，我国常见的食物卫生问题主要是( )。 A.卫生指标超标 B.卫生指标不达标 C.食品添加剂不合格 D.食品包装、标签不规范 答案ACD 三、食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标 指导思想：围绕食物发展的重点领域、重点地区、重点人群，分类指导，全面推进， 建设现代食物生产、加工和市场体系，调整引导我国食物结构向营养、卫生、科学、合理 方向发展，使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。 基本原则：坚持食物生产与消费协调发展的原则，建立以农业为基础，以食品工业为 龙头的现代食物产业体系；坚持食物资源利用与保护相结合的原则；坚持食物质量与安全 卫生管理质量和安全卫生水平相结合的原则；坚持优化结构与预防疾病相结合的原则；坚 持继承与创新相结合的原则。 2010 年食物与营养发展的总体目标：一是保障合理的营养素摄入量；二是保障合理的 食物摄入量；三是保障充足的食物供给；四是降低营养不良性疾病发病率。 2010 年城乡居民食物与营养发展目标：城市居民人均每日摄入能量 2250 千卡，蛋白 质 80 克，脂肪 80 克；农村居民人均每日摄入能量 2320 千卡，蛋白质 75 克，脂肪 65 克。 【例题多选题】我国