标准解读

《GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》相比于前版标准《GB 4789.15-2010》及行业标准《SN/T 2552.3-2010》,主要在以下几个方面进行了调整和更新:

  1. 适用范围与原则:2016版标准更加明确了其适用于各类食品中霉菌和酵母的计数方法,并对采样原则、检验程序给出了更详细的规定,提高了方法的通用性和适用性。

  2. 检验方法的整合与优化:新标准对霉菌和酵母的计数方法进行了整合和优化,取消了旧版中的一些冗余步骤,统一采用平板计数法,简化了操作流程,提高了检测效率和准确性。同时,对培养基的选择、培养条件等技术细节进行了明确和规范。

  3. 技术要求更新:更新了培养基配方,如改良了孟加拉红培养基的成分比例,以更好地适应当前食品样品中霉菌和酵母的分离与计数需求。此外,对培养时间、菌落计数标准等也进行了具体规定,确保了检验结果的一致性和可比性。

  4. 质量控制:2016版标准加强了对实验室质量控制的要求,明确规定了实验室内质控菌株的使用、平行试验次数、阳性对照和阴性对照的设置,以及结果判定的标准,从而提高了检验结果的可靠性和实验室管理水平。

  5. 结果报告与表示:对于检验结果的报告格式和表达方式,新标准给出了更具体的指导,要求包括样品信息、检测方法、结果数据及单位等,确保了检验报告的规范性和专业性。

  6. 与国际标准接轨:新版标准在制定过程中参考了国际先进的食品安全检测标准和方法,力求与国际标准相接轨,提升了我国食品安全检测水平的国际化程度。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-10-19 颁布
  • 2017-04-19 实施
©正版授权
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数_第1页
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数_第2页
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