标准解读

《GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》与《GB 4789.15-1994》相比，在多个方面进行了调整和完善。首先，在标准的编号上，新版本增加了“T”，意味着该标准为推荐性国家标准，而非强制性标准。这一变化反映了标准性质上的转变。

在内容方面，《GB/T 4789.15-2003》对霉菌和酵母计数方法进行了更为详细的规定，包括样品处理、培养基选择、接种方式等环节都有所更新或补充。例如，对于不同类型的食品样品如何进行预处理给出了更具体的指导；同时，明确了特定条件下应使用哪种培养基以获得最佳检测效果，并且细化了关于平板划线法的具体操作步骤及注意事项。

此外，《GB/T 4789.15-2003》还增加了实验过程中可能遇到问题及其解决办法的内容，如如何避免污染、如何正确读取结果等实用信息。这不仅有助于提高检测准确性，也为实验室人员提供了更多实际操作层面的支持。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.15—2003代替GB/T4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Enumerationofmoldssandyeasts2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.15-2003前本标准对GB/T4789.15—1994《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数》进行修订本标准与GB/T4789.15—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000对标准文本的格式和文字进行修改。修改并规范原标准中的“设备和材料”。删去培养基和试剂中"4.3高盐察氏培养基”本标准自实施之日起,GB/T4789.15—1994同时废止本标准的附录A是资料性附录。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人：罗雪云、李风琴、李玉伟。本标准于1984年首次发布.1994年第一次修订，本次为第二次修订

GB/T4789.15—2003食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数本标准规定了各类粮食、食品和饮料霉菌和醇母菌计数的检验方法本标准适用于各类食品和饮料中霉菌和酵母菌的计数2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂设备和材料3.1冰箱：0℃～4C302恒温培养箱：25C~28C，3.3恒温振荡器。3.4显微镜：10×～100×。3.5）架盘药物天平：0g～5008·精确至0.5.36菌具玻塞锥形瓶：300mL37灭菌广口瓶：500mL。3.8灭菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)。3.9灭菌平血：直径90mm.3.10灭菌试管：16mm×160mm.3.11载玻片、盖玻片。3.12灭菌牛皮纸袋、塑料袋。3.13灭菌金属勺、刀等。培养基和试剂4.1马铃薯-葡萄糖琼脂培养基·附加抗菌素：按GB/T4789.28—2003中4.78规定4.

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