绿色果品(苹果)生产科技综合示范项目可行性研究报告

1 第 1 章 总 论 白水县绿色果品 (苹果 )生产科技综合示范项目，由白水县农业综合开发办公室申报，白水县天润苹果协会组织实施。该项目的技术依托单位为陕西省果树研究所。项目围绕苹果支柱产业，以生产优质出口苹果为目标，在陕西优质苹果主产区的白水县建立 2000 亩绿色果品生产科技综合示范基地。建设期 2 年，实施地点选择在白水县冯雷镇冯雷村和杜康镇冯家塬村。 本项目属苹果产业化项目，采取苹果专业协会的组织形式，按照出口苹果质量标准要求，通过实施“产地环境的保护和生产条件的改善、绿色果品生产关键技术的示范与应用、果品质量保障体系的建立、果农的教育与培训”等四个方面的内容，示范推广适合渭北黄土高原区域特色的生态型绿色果品（苹果）生产技术体系，积极探索农业专业协会的有效运行机制，最终实现增加果农收入的目标。同时，为陕西乃至中国苹果主产区提高苹果生产的科技含量、提高果农技术素质、提高苹果生产的组织化程度、提高市场竞争力提供有益的借鉴模式。 项目总投资 元，其中申请世行贷款 元，地市配套 会自筹 元。 主要技术经济指标表 类别 指标名称 单位 指标值 2 生 产 规 模 建立优质绿色果品出口基地 亩 2000 年产优质果 吨 4000 投 资 估 算 总投资 万元 、建设投资 万元 1）固定资产投资 万元 土建 万元 设备购置 万元 2）其他工程建设费 万元 3）预备费 万元 、铺底流动资金 万元 6 资 金 筹 措 总筹资 万元 行投资（中央财政） 万元 、地（市）、县配套 万元 会自筹 万元 营 成 果 年均销售收入 万元 均总成本 万元 售税金及附加 万元 得税 万元 均净利润 万元 济 评 价 财务内部收益率 % 务净现值 万元 资回收期 年 资利润率 % 资利税率 % 制依据 家农业综合开发办关于农业综合开发世行项目可研报告编写大纲； 西省委、省政府关于加快以苹果为主的果业产业化建设 3 的决定（陕 200014 号）； 水县人民政府关于进一步加快苹果产业化建设的实施意见（白政发 200106 号）； 水县天润苹果协会关于苹果产业化发展设想； 水县天润苹果协会关于编制白水县绿色果品（苹果）生产科技综合示范项目可行性研究报告的委托书。 西省果树研究所及国内外近年来在苹果研究方面取得的 相关科研成果。 第 2 章 项目背景 杨凌是经国务院批准的我国唯一的农业高新技术产业示范区，党和国家领导人多次视察杨凌，要求把杨凌示范区建成我国干旱半干旱农业高新技术的研发、引进消化、产业化示范和推广辐射基地，成为现代化农业的窗口。经过五年的建设，杨凌在农业科技发展中正在发挥着愈来愈重要的作用。但由于体制、资金等方面的原因，杨凌示范区许多具有社会经济价值的科研成果还没有得到及时有效的转化。为了解决这一问题，更好地发挥杨凌农业高新技术产业示范区的辐射带动作用， 2000年国家计委将杨凌农业技术推广 项目列入世界银行贷款计划。 2002年，陕西省拿出相应的配套资金，重点支持“一线两带”农业技术项目的推广。项目要求以推广高新技术为核心，探索推广农业高新技术新的组织形式和管理体制，使广大农民受益。 4 陕西作为中国苹果产业优势区域，国家从人力、资金、技术等方面给与了极大的支持，陕西省委省政府把苹果产业作为六大支柱产业来抓，陕西省农业综合开发办公室按照这一决定，鼓励探索从事苹果产业化的新形式，鼓励专业协会进行苹果产业化建设。 白水县位于西北黄土高原的优生地带，是陕西省“一线两带”建设区域，发展苹果生产具有优越的自然 条件和良好的产业基础，是当地农民发展经济的支柱产业。 白水天润苹果协会是白水县独具特色的苹果生产专业化农民合作组织，具有良好的群众基础。白水县农发办对白水县多家苹果协会通过资格预审、走访调查、现场答辩等形式的考察，最终筛选确定天润苹果协会为本项目的实施单位。 目建设的必要性 项目对提高苹果优势产区生产技术水平、提高果品质量和市场竞争力有重要意义，对提高陕西优质苹果产区绿色果品生产能力、增加果农收入有积极的推动作用。 苹果是入世后中国最具国际竞争力的农产品之一，也是陕西农村区域经济发展的 主导产业和优势产业。近年来，国内外市场对苹果质量提出了更高的要求，绿色、安全、无公害成为人们对苹果质量新的选择。中国苹果业已形成了西北黄土高原和渤海湾两大优势产业带，西北黄土高原产业带是中国最具潜力发展绿色、安全苹果生产的地区，项目实施地的白水县位于西北黄土高原优势苹果区域的中心位置，区域代表性强。本区域具有发展优质苹果的良好生态条件，但经济发展相对较落后，苹果生产整体管理水平较低，急需通过引进和示范与国际接轨的绿色果 5 品生产操作技术，提高苹果标准化、专业化管理水平，以增加果农的经济收入。 在中 国农业发展进入新阶段的形势下，本项目的实施有助于积极探索提高苹果产业化发展水平的组织形式和运行机制，对提高中国农民的生产组织化程度摸索出一条新路子。 果农协会在国外是果品生产和产业化经营的主要组织形式，其运行机制已日臻完善，突现出明显的优越性。在中国，农业生产实行联产承包责任制，“一家一户”小规模分散经营是果品生产的主导形式，农民组织化程度低，苹果专业协会这种生产组织形式才刚刚起步，处于探索阶段。本项目采用苹果专业协会的组织形式，依托科研技术单位试验研究的新成果，对符合国际市场需求的绿色果品生产技术进行综合 示范推广，探索“科研单位 果协 果农”这种新的管理运作模式，为保护果农利益和提高果农收入，提高苹果产业化发展水平积累经验。陕西渭北高原苹果产区（白水县等），地处中国西部经济欠发达地区，这种探索将具有更积极的现实意义。 目建设的有利条件与限制因素 目建设的有利条件 白水县地处陕西渭北黄土高原，项目实施区海拔高度 800，年平均气温为 年日照时数 2394 小时，年太阳总辐射量 夜温差 10，四季分明，雨热同季，年降 雨量 577霜期 207天，以上条件全部符合农业部优质苹果生产的 7项气象指标， 6 是国内外专家公认的苹果优生区，也是我国苹果优势区域规划中确定的55个重点基地县之一。 规模优势 白水是苹果生产专业县，苹果生产规模大。现有苹果总面积 41 万亩，人均 （人均苹果面积为全国第一）。其中，挂果面积 劣果园 亩，新建果园 3 万亩。栽植品种中，红富士 冠 亩 ,元帅系（新红星等） 亩 ,嘎拉 2 万亩 ,其它品种 亩。苹果栽培面积超过 3000 亩的行政村有 86 个，超过 10 亩以上的农户 3650 个。 牌优势 白水县和白水苹果先后获得多项殊荣： 1991年被陕西省政府确定为优质苹果生产重点基地县； 1995 年荣获“中国苹果之乡”称号； 1996年被国家财政部确定为苹果产业化建设示范县； 1997年“白水苹果”被国家获准使用“绿色食品”标志； 1998 年被陕西省委、省政府确定为优质苹果产业化示范县； 2001年被 21 届世界大运会指定为标志产品； 2002年被确定为国家级苹果生产重点基地县。 策优势 苹果是陕西省人民政府确定的六大优势产业之一，并制定了 关于加快以苹果为主的果业产业化建设的决定，陕西省人民政府关于在渭北建设 300 万亩绿色果品基地的决定，鼓励和支持大力发展果业生产，逐步向绿色无公害生产目标迈进。白水县人民政府制定了关于进一步加快苹果产业化建设的决定，要求依托龙头带动，全力加快苹果 7 产业化的发展。在苹果的营销环境上出台了二十个一，有力地解决了白水苹果的销售问题。 市场优势 苹果属劳动密集型产业，生产优质果品需要大量的人工投入，如套袋、采收等。陕西地处西部地区，工业化程度低，农村劳动力资源丰富，劳动力成本低，苹果生 产成本低于东部发达地区（渤海湾产区），明显低于世界发达国家（如美国苹果生产成本为 2 元 /公斤以上，我国的成本仅为 1元 /公斤），苹果价格相对较低，市场优势明显。白水苹果以省外销售为主，国内主要销往东南沿海发达地区和大中城市，部分出口东南亚和欧洲国家，有良好的市场声誉和广阔的市场前景。 制因素 本项目的实施尽管具有以上优势条件，但也存在以下限制因素。 （ 1）苹果是技术密集型产业，对技术的要求很高，但由于白水县苹果发展历史较短，位于中国较贫困的地区，果农的文化素质普遍偏低，从目前苹果管理的实际情况来看 ，果农对果品生产安全意识环保意识淡薄，盲目使用农药、化肥现象仍较常见，部分果园存在着果品农残超标、化肥施用过量等安全隐患。 （ 2）与其它粮食作物相比，苹果是高效高投产业，近年来，由于果农对果园的投资不足，苹果的效益未能充分地发挥出来。 （ 3）适合中国特色的产业化组织未能很好的形成。近年来，随着苹果面积和产量的增加，“企业 +农户”，“技术 +企业 +农户”，“果农协 8 会 +农户”，“技术人员 +协会 +农户”等组织形式正在兴建，国家对农业合作经营组织的相关政策法规和制度体系也正在完善。苹果专业协会这种农民生产协作组织形式 的运行机制和管理办法正在成熟。 （ 4）果品生产中农资的统一供应和果品质量监督、管理、跟踪体系，尤其是苹果安全监督跟踪体系还存在一定问题。 白水县天润苹果协会成立于 2003 年 6 月，是经白水县民政局按照社会团体管理办法依法批准登记，具有法人资格。协会职能为苹果新技术引进、试验、推广应用、苹果生产、营销和农资配套服务。办公地点在白水县仓颉路北段，活动范围为白水县境内，协会注册资金 5万元，业务主管部门为白水县苹果管理局。 该协会是由果农自发组织的苹果产业化协作组织，目前拥有会员216 户 ，果园面积 1210 亩。协会设立有理事会、监事会，下设四个职能部门，技术服务部、营销部、财务部、物资供应部。技术服务部主要负责会员的技术培训和技术指导，对协会会员苹果生产的全过程提供技术服务；营销部主要负责开拓国内外市场，负责会员果品的销售；物资供应部主要负责会员所需农资采购和供应（机构设置如下图）。 天润苹果协会 理事会 技术服务部 质量管理营销部 财务部 物资供应部 监事会 9 陕西省果树研究所是陕西省唯一专业从事果树科学研究与技术推广的科研单位，科研实力雄厚，仪器设备先进，基础工作扎实。曾受两期联合国 目援助，有 30多名科技干部赴国外培训学习或合作研究，有 20多人次赴 10多个国家考察，购置有 200 多万美元的现代化仪器设备，建有果树育种实验室、栽培实验室、营养诊断分析实验室、生物技术实验室和果品采后实验室等，该研究所“八五”期间被国家农业部评为全国农业“百强研究所”，目前仍与世界上 10 多个国家的科研和教学单位保持着业务联系。多年来，在苹果的新品种选育和引进、优质高效生产技术研究、无公害苹果生产技术研究与示范、苹果科学实验基地建设、绿色果品出口基地建设、食品安全（苹果）综合技术示范等开展了大量的研究与 技术推广工作，与白水县有长期的技术合作和良好的协作关系。 第 3 章 市场分析 苹果是大宗农产品，近年来国际市场贸易量约 500 多万吨，随着国际间自由贸易进程加快，苹果国际贸易量呈缓慢持续增长趋势， 2003年近 600万吨。世界苹果有五大国际市场，即欧盟市场、北美市场、以俄罗斯为主的东欧市场、东南亚市场和中东市场。其中欧盟市场是世界苹果贸易量最大的市场，年进口苹果 260 万吨左右，出口 200 万吨左右，占全世界苹果进出口量的 50%。 10 中国苹果在东南亚市场上（该地区经济发达，生活水平高，对果品质量要求严格）一直保持着较强的竞争力，对俄罗斯、越南等边贸市场贸易量增势强劲，开拓欧盟和北美市场已取得显著成效。我国苹果 2001年出口量约 30 万吨， 2003 年已增至 50多万吨（另外，边贸约 150 万吨）。随着中国苹果的迅速崛起，世界其他苹果生产和出口大国近年来苹果业都有下滑趋势，这为中国苹果扩大出口、提高国际贸易量提供了机遇。中国苹果在提高果品质量和健全营销体系上下工夫，苹果国际市场前景广阔。 苹果的国内市场前景广阔。我国人均苹果占有量 43于世界人均 65发达国家 100 300国有近 14 亿人的巨大消费市场，如果人均消费量增加 1消费量将增加 140万吨。随着我国城乡人民生活水平的提高，国内市场对优质绿色苹果的需求量将不断增长。据国家有关部门预测，未来 10 年中，国内果品需求年增长率将保持在 5%左右，按到 2007 年人均消费量 20算，市场的需求量将达到2600万吨， 2012 年人均消费量达到 25场的需求量为 3250万吨。 水苹果在国内外享有盛誉，具有品牌优势，生产的苹果 95%以上销往省外或国外。项目实施区得天 独厚的自然条件，为生产优质果品提供了良好的环境基础和生态优势，明显的规模优势（较大的栽培面积和产量）和价格优势（相对较低的生产成本）使本区域苹果具有较强的市场竞争力。 目实施区果园除具有良好的自然生态环境外，果园整体管 11 理水平较高（果农生产技能普遍较好），基础较好，采取专业协会的组织形式，提高了果农生产的组织化程度，有利于苹果商品化程度（商品一致性）的提高。 照绿色果品生产技术要求，以与国际市场标准接轨的绿色果品为生产目标，会提高果品质量竞争力。通过协会统一组织，与陕西省龙头企业（ 陕西华圣果业公司和白水宏达果业公司）建立有良好的产销协作关系，保证了产品有明显的市场竞争优势。 品市场销售渠道和方式 供货销售 通过“定单”形式，协会与国内、国际水果经销企业或经销商建立稳定的产销合作关系，通过他们销售产品。 直销或连锁经营 随着协会实力壮大，直接在果品市场设立销售窗口或专卖店，进行产品直销。 施“品牌化”战略。 1）制定周密的宣传推广计划，通过广告或举办各种促销活动来宣传绿色食品，推销产品。 2）重视果品质量和分级包装 。果品采摘时要求果农带手套采摘，在采摘后用选果机进行挑选、分级、包装，再销售，做到大小一致、减少碰伤，提高耐贮性，降低贮销成本。 3）做到果果有标签、箱箱有标记和协会标志以及产品认证标志，形成协会独有的果品品牌。 好果品采后处理 12 果品采摘后进行果品冷藏和气调贮藏，在果品销售的淡季，逐渐供应市场，实现苹果的季产年销。通过产后贮藏和处理，提高果品的附加值，实现苹果的销售利润的最大化。 高苹果质量，改善果实品质 项目聘请陕西省果树年著名专家进行苹果生产关键技术的攻关，对项目实施区的苹果产前 、产中、产后技术指导，按照出口苹果的质量标准进行管理，提高苹果的优质果率，提高苹果的外观、内在和安全质量。根据不同的消费群体和消费者反馈信息，聘请科研技术部门进行品种改良和生产关键技术攻关，做到适销对路。 施电子商务 采取电子商务营销形式，随时掌握世界各地水果货源、价格等情况，由产地直接调入，减少中间环节，积极参与竞争。 第 4 章 项目选址与建设条件 苹果种植集中连片，便于项目实施管理；果园管理水平在当地具有一定的代表性，便于辐射带动周围果园提高生产水平；协会组织具有一定的基 础，果农生产绿色果品的积极性较高，便于开展工作。 会、基地） 项目区白水县地处黄土高原沟壑区南缘，北依黄龙、雁门二山与黄龙、洛川、宜君相连，西与铜川市接壤，东、南分别与澄城、蒲城紧邻。 13 南北 43公里，东西 45公里，总面积 986平方公里，其中耕地面积 5镇 9乡 194年行政村， 1024个自然村。全县总人口 中农业人口 23万，占总人口的 81%，劳动充足。 白水县地貌形态明显，沟壑纵横，地形破碎。黄龙山、雁门山位于西北、东北两角，五龙山居于东南，洛河横贯中 部，主要支流白水河、孔走河在东、南两面沿县界流过。地势西北高东南低，呈西北向东南梯形倾斜，由杜康、史官、尧禾、北井头、雷村等五个大小不规则的原区组成，属黄土地貌景观，沟壑密度达 平方公里，沟多、山小、交通不便，水土流失严重。海拔高度在 800 1200米间。 气候属属典型的温暖带大陆性季风气候，是半干旱地区。年平均气温 年极端最低气温 年平均降雨量 霜期 207天，年平均日照时数 然条件优越，是世界公认的苹果最佳适生区。但气象灾害较多，以干旱最 为严重，次为大风、冰雹、连阴雨、霜冻等。 白水县是典型的农业县，全县有耕地 括苹果 40万亩），占总土地面积的 49%。其中灌溉设施面积 效灌溉面积 低产田占 95%以上。种植作物以小麦、玉米、油菜为主，正常年景粮食产量 7146万公斤。林果主要是苹果，年产量 有核桃、柿子、杏、桃等。全县农业总产值 2000年、 2001年、 2002年分别为 境内有洛河、白水河两大水系，年径流分别为 河流下切深， 难以利用，地下水水量不丰，开采困难，以人畜饭水为主，灌溉价值不大。 14 全县人均纯收入均低入 625元，贫困人口 其中救济户、特困户、贫困户、一般户、富裕户分别占到总户数的 1%、 5%、 45%、 30%、 5%，是国家贫困县。 白水县基础设施较为完善，农用电网遍布全县各乡村，省道渭清线穿境而过，交通方便。程控电话，村村接通。 第 5 章 项目方案设计 导思想 围绕苹果主导产业，以生产绿色果品为核心，以增加农民收入为重点，以果品出口为目标，按 绿色果品质量要求，推广高新技术，建立绿色果品生产技术服务、监督、跟踪体系，提高果农生产的组织化程度和标准化管理水平，提高果品质量，提高市场竞争力，为白水县果业生产做出向导性示范。 术发展目标 瞄准国际市场，借鉴欧美果品生产发达国家普遍推行的果品综合管理制度（ 技术要求，建立和完善绿色果品（苹果）生产技术体系及管理制度，结合黄土高原苹果产区的自然条件和现有生产水平，重点示范推广病虫综合控制技术（ 果园养分资源综合管理技术和优质果品生产技术等关键技术，形成绿色果品生产技术操作规范（技术指南），建立果品质量保障和监控体系。 15 济效益目标 建立 2000 亩示范区，示范区亩产量由 1000000合绿色果品质量标准的商品果率达到 85%，其中达到出口标准的高档果率达到 30%以上。通过果农协会的管理运行，创建一个绿色苹果品牌；苹果售价平均增加 2 元 /公斤，示范区年增加净收入累计 200 万元。 会和生态效益目标 使协会的会员（果农）普遍接受系 统的技术培训，提高果农的技术素质，增强果农的市场意识、质量意识和诚信意识，提高果农特别是妇女参与的程度。探索出一条适合中国国情的果农协会运行模式和管理机制，为大范围示范推广提供借鉴。通过绿色果品生产技术的示范推广，保持示范区洁净的生产环境，促进苹果产业的持续发展。 目总体规划及项目构成（各功能分区及单项工程） 以生产绿色出口苹果为目标，通过实施“产地环境的保护和生产条件的改善、绿色果品生产关键技术的示范与应用、果品质量保障体系的建立、果农的教育与培训”等四个方面的内容，示 范推广适合黄土高原区域特色的生态型绿色果品（苹果）生产技术体系，探索农业专业协会的有效运行机制，实现增加果农收入的目标。在陕西渭北苹果大县 白水县建立 2000 亩绿色果品生产科技综合示范基地。 体布置图 （见附图） 16 设规模 本项目围绕苹果产业，以生产绿色出口苹果为目标，建立 2000 亩绿色果品生产科技示范基地（含 50亩中心示范区）。按照绿色果品的质量标准要求，以果农协会为组织形式，通过对产地环境的保护和生产条件的改善、绿色果品生产关键技术的应用、建立果品质 量保障体系和对果农的技术培训等，提高果农的综合素质和组织化程度，提高苹果单产和果品质量，增加项目区果农的经济收入。 设内容 地环境保护和生产条件的改善 地污染源的控制和环境保护 苹果产地可能的物理污染物主要有大气浮尘，果袋、包装物（发泡网、纸箱等）和其它废弃物；生物污染主要有畜禽粪便、生活垃圾等；化学污染物主要有农药和肥料。 要保持产地洁净的环境，按照绿色果品的产地环境要求，首先要保证产地周围无大的污染源（如“三废”污染企业）。项目中，拟建立 2座建设面 积为 2000 的生活垃圾处理场，对生活垃圾、各种农资废弃物（如农药瓶、果袋等）进行集中回收和分类堆放，并作无害化处理；同时，建设 400 个（平均 5 亩一个） 8人畜粪便进行熟化处理，防止再污染。 生产条件的改善 17 落后的生产条件严重地阻碍了绿色苹果生产。按照良好农业操作规范（ 求，本项目通过修筑浇灌渠道、铺设灌溉管网来改善果品生产条件，解决果园生产用水问题。 色果品生产关键技术的示范与应用 虫害综合控制技术（ 以生产绿色果品为目标，对主要病虫害进行监测预报，以农业防治为基础 ,生物、物理防治为重点，与化学防治相结合，减少化学农药的使用，提高产品的安全性 ,达到绿色食品要求。 （ 1）对主要病虫害监测预报。在项目实施区（中心示范区）建立病虫测报站，购置必要的简易设备和器材（显微镜、解剖镜、诱芯、生物培养箱、干燥箱、自动气象站等），选派专人进行监测，定期发布病虫测报信息，指导适时防治。 （ 2）农业防治措施的示范与应用。在项目实施区大力推广合理施肥技术、树体综合管理等技术，提高树体抗 性；重点采取冬季清园、剪除病虫枝梢和病果、刮除老翘皮病疤等措施，减少病虫发生基数。农业防治措施在协会的统一指导下，由各果农户分户实施。 （ 3）生物、物理防治措施的示范与应用。主要推广杀虫灯（诱杀果园具有趋光性的害虫）、诱虫带（诱杀螨类、蚧壳虫等苹果主要害虫）、性外激素诱芯（干扰害虫交配，降低虫口基数）、糖醋液（诱杀害虫）、人工捕杀等措施，同时注意对自然天敌的保护利用。在专业技术人员的指导下，由协会的技术服务机构统一采购和自行制作相关的器材，统一布局规划，组织果农统一实施。 18 （ 4）化学防治措施的示范与应用。在 以上各方法措施的基础上，根据病虫害发生危害的特点，当病虫发生数量达到化学防治指标时，选用生物源农药、矿物源农药和高效，进行化学防治。严禁使用高毒高残留农药。为了提高防治效果，项目实施中，由协会统一购置大型喷药设备，对主要的农药品种实行集中统一采购，并组织专业化服务队，实行病虫的统防统治，减少农药施用量和化学污染。 分资源的综合管理技术 改革现行土壤耕作制度，在叶分析的基础上，参照土壤分析结果，重点推广平衡施肥技术和穴贮肥水技术，逐步实现精准化施肥，提高肥料利用率，减少化肥（主要是氮肥）对 环境造成的污染。 项目实施中，拟建立土壤养分简易检测室，购置必要的仪器设备（ 度计、样品粉碎机、电子分析天平、半微量定氮仪、紫外可见分光光度计、烘箱、冰箱、蒸馏水系统、微波提取器、自动取土器、土壤养分速测仪、电导仪、离心机等），进行土壤养分检测分析，指导合理施肥。 （ 1）生草技术的示范与应用：改进果园土壤耕作制度，改清耕制为生草制，采用“行间种草、株间清耕覆草”的生草管理模式，推广“以三叶草为主、其它草种为辅”的草种及组合方案；项目中，统一购置大型机械化 割草机，用于草体的刈割和管理。 （ 2）平衡施 肥和精准化施肥技术的示范与应用：协会建立简易的土壤养分监测站（室），与陕西省果树研究所合作，进行叶分析和土壤分析，建立完整的果园养分数据库和档案，在此基础上，进行平衡施肥，逐步实行精准化施肥。每户建设沼气池一座，解决果园生产有机肥的肥 19 源问题。 （ 3）穴贮肥水技术示范与应用：针对西北黄土高源旱地苹果园的特点，结合集雨窑的建设，重点推广穴贮肥水技术。 质果品生产技术 包括优质果品生产技术及苹果生产管理的各个方面，其关键技术是改形修剪和花果管理技术。 （ 1）改形修剪技术：确定标准树形（细长纺 缍形和开心形），根据果园栽植密度和树体密度的实际，确定合理留枝量（ 7个 /亩）。通过间伐，降低栽植密度；通过提高树干、落头开心和疏除过密的枝条，改善树体光照条件；推广苹果四季修剪和简化修剪技术。协会在项目区组建果树修剪专业服务队，进行统一修剪。 （ 2）花果管理技术：根据亩产 2000定合理的留果量，制定统一的疏花疏果技术标准，分户实施；普及果实套袋技术，逐步推广摘叶转果，由协会和技术依托单位对苹果成熟期进行监测，以确定采收的最佳时期。 果品质量保障体系建立 产过程的监管和跟踪 （ 1）监管：按照绿色苹果质量和苹果良好农业操作规范（ 求，在苹果生产全过程进行跟踪服务，协会派专人负责，对每户苹果生产管理的全过程进行监管，建立完整的生产管理技术档案，及时反馈生产中的问题，与上级管理部门及技术依托单位联系，随时解决生产中遇 20 到的问题。 （ 2）跟踪：对项目实施跟踪观察，分阶段对实际可行性做出评价，对果品质量进行安全预警，获得系统的实施过程资料，为绿色果品生产创造条件。 农资供应和服务 按照绿色苹果生产的技术要求，根据生产需要，对示范区果 园所用的主要物资（化肥、农药、果袋、草种、药械等）统一采购，管理，保证农资的供应及服务。严禁高毒高残留农药在项目区的使用。 品质量的检测和控制 建立果品质量、安全和检疫监测站， 购置必要的简易设备（果实硬度计、组织破碎机、果面色度计、旋转蒸发仪、超声波清洗机、微量取液器、无损测糖仪、果实糖度计等）， 实行专人管理和检测，并具体负责样品采集，产品质量信息发布。检验一般进行产中和产后两次检验。产中分别进行定性检验和指标检验， 8月进行指标性抽检，测定绿色果品要求的主要数据，如农药残留量、肥料比例 适合度等，以示生产结果的优劣，督促生产过程的改进，把握当年生产的最后机遇，保障生产全程技术的最终达标。产后检验在果实采收期进行，按照绿色标准要求实行全检，并标明产品质量等级。 证制度的建立 与相关业务部门、技术部门合作，对项目示范区首先进行绿色苹果生产产地认证，制定绿色苹果生产技术规范和操作指南，与相关企业合 21 作，进行 业良好操作规范）认证，形成白水天润苹果品牌。 农教育及技术培训 西北黄土高原是我国苹果生产的新产区，进行果农的技术培训，是推广普及绿色苹果生产关 键技术、实施规范化操作的主要途径。项目购置基本的农民技术培训设施，由协会组织，定期、不定期邀请专家进行培训，培训对象主要是协会会员。通过培训，选拔培养 20 名以上农民“土专家”（每 10户 1 名），培养 200名以上务果“能手”（至少每户 1名），其中妇女占一半。 项目实施的基本设备 购置如下设备包括电脑、复印机、传真机、投影仪、打印机、照相机，用于对果农的培训、办公和农民的管理，以及通过互联网进行产品销售。 目产品方案 本项目设计种植面积为 2000 亩，品种为红富士，产量为正常年产4000吨，其中优质果 3200 吨。 第 6 章 技术、设备和工程方案 地污染源的控制和环境保护流程 生活垃圾 生 活 垃圾处理场 人畜粪便 环保公司 无 害垃圾堆沤腐熟 土壤 有害垃圾 固化垃圾 沼气池 农药、化肥 审查、化验、统购 22 23 植生产技术与生产流程 建立 1 座建设面积为 2000 平方米的生活垃圾处理场，对生活垃圾、各种农资废弃物（如农药瓶、果袋等）进行集中回收和堆放，并作无害化处理； 建设 400 个（平均 5 亩一个） 8人畜粪便进行熟化处理，防止再污染。 按照绿色无公害苹果生产要求，选择生产和监测所必须设备，具体详见附件。 修建灌溉渠道 1400亩，铺设节灌管网 600 亩。 苹果协会 生产技术体系 保障体系 产业政策 信息网络 流通体系 科技培训 物资配套 病虫害综合控制技术（养分资源的综合管理技术 优质果品生产技术 24 采用协会科研单位果农的模式，由协会组织会员（果农）按照科研单位研究提出的生产技术路线和技术规程严格组织生产。 技术服务组织体系如下图： 子、种苗品种及来源 苹果品种以红富士为主，果园草种选用白三叶草、黑麦草等，国内统购。 料品种及来源 示范园施肥以有机肥为主， 包括人畜粪尿、绿肥、堆肥、厩肥、秸秆等 少量施一些化 肥， 包括尿素、过磷酸钙、磷酸二铵和有机复合肥等。 有机肥从农户或养殖场购买，肥料从市级以上化肥公司或生产厂家购买，要求质量符合国家有关质量要求。 药品种及来源 陕西省果树研究所 白水县天润苹果协会 技 术 员 技 术 员 技术服务队员 技术服务队员 技术服务队员 技术服务队员 25 按照生产绿色果品生产的技术要求，病虫防治坚持“预防为主 ，综合防治”的原则，应用农业防治，物理防治和生物防治来防治苹果园的病虫害，化学防治中允许应用生物农药，矿物源农药和高效、低毒、低残留农药，种类有： 苹果园允许使用的杀虫剂 农药品种 毒性 稀释倍数及使用方法 防治对象 1%阿维菌素乳油 低毒 5000倍喷布 叶螨、金纹细蛾 参碱水剂 低毒 800蚜虫、叶螨等 10%吡虫啉乳油 低毒 5000倍喷布 蚜虫、金纹细蛾等 25%灭幼脲 3 粉剂 低毒 1000金纹细蛾、桃小食心虫等 50%辛脲乳油 低毒 1500金纹细蛾、桃小食心虫等 50%蛾螨灵乳油 低毒 1500金纹细蛾、桃小食心虫等 20%杀铃脲悬浮剂 低毒 8000桃小食心虫、金纹细蛾等 50%马拉松乳油 低毒 1000倍喷布 蚜虫、叶螨、卷叶虫等 50%辛硫磷乳油 低毒 1000蚜虫、桃小食心虫等 5%尼索朗乳油 低毒 2000倍喷布 叶螨类 10%浏阳霉素乳油 低毒 1000倍喷布 叶螨类 20%螨死净胶悬剂 低毒 2000叶螨类 15%哒螨灵乳油 低毒 3000倍喷布 叶螨类 26 40%蚜灭多乳油 中毒 1000苹果蚜、绵蚜等 死虫乳油 低毒 200叶螨类、介壳虫 低毒 500卷叶虫、毛虫类 10%烟碱乳油 中毒 800蚜 虫、叶螨、卷叶虫等 5%卡死克乳油 低毒 1000卷叶虫、叶螨等 25%扑虱灵可湿粉 低毒 1500介壳虫、叶蝉 5%抑太保乳油 中毒 1000卷叶虫、桃小食心虫 苹果园允许使用的杀菌剂 农药品种 毒性 使用倍数和方法 防治对象 5%菌毒清水剂 低毒 树体喷布、涂抹 苹果腐烂病、轮纹病 腐必清乳涂剂 树体喷布、涂抹 苹果腐烂病、轮纹病 2%农抗 120水剂 树体喷布、涂抹 苹果腐烂病、轮纹病 80%喷克可湿粉 800液喷 布 苹果落叶、轮纹、炭疽病 80%大生 45可湿粉 800液喷布 苹果落叶、轮纹、炭疽病 70%甲基托布津 800苹果落叶、轮纹、炭疽病 50%多菌灵可湿粉 600苹果轮纹病、炭疽病 40%福星乳油 6000苹果落叶、轮纹、炭疽病 1%中生菌素水剂 200液喷布 苹果落叶、轮纹、炭疽病 27 27%铜高尚悬浮剂 500苹果落叶、轮纹、炭疽病 倍量式波尔多液 200液喷布 苹果落叶、轮纹、炭疽病 50%扑海因可湿粉 1000苹果落叶、轮纹、炭疽病 70%代森锰锌粉 600苹果落叶、轮纹、炭疽病 70乙磷铝锰锌粉 500落叶、轮纹、炭疽病 硫酸铜 100 苹果根腐病 15%粉锈宁乳油 1000苹果白粉病 50%硫磺胶悬剂 200苹果白粉病 石硫合剂 4 苹果白粉病、霉心病等 843康复剂 5苹果腐烂病 氧霉素 1000液喷布 苹果斑 点落叶病 75%百菌清 600苹果轮纹、炭疽、落叶病 允许使用的农药每年只允许使用 2次，在生产过程中尽量减少农药的使用量，根据农药残效期的长短来确定果实采收前若干天应停止用药。 农药种类均从正规农药厂家购买。 第 7 章 节水措施 中国是一个水资源短缺的国家，尤其是西北黄土高原地区。 白水县地处西北黄土高原，属典型的暖温带大陆性季风气候，年降雨量 28 560 750中分布于 7份，分布不均匀。项目实施区无灌溉条件，果园用水主要依赖于天然降水，是雨养果业。传统 的土壤管理是清耕制，水分蒸腾蒸发量大，降雨量远满足不了苹果对水分的需要。尤其是在春夏两季，必须采取节水措施。 园覆草 利用农作物秸秆、杂草、树叶等覆盖在果园地面，常年保持 15起到保墒、调节地温、提高土壤肥力、免耕、灭草等作用，能为根据创造稳定适宜的环境。果园覆草后，大大减少了土壤蒸发量，大雨过后不发生地表径流，使土壤含水量保持并稳定在 20% 贮肥水 在春季土壤解冻后，沿树冠外缘垂直地面 ，向冠内 50右，挖深 20径 30小穴，穴数依树体大小而定，将玉米秆、麦草等捆成长度比穴深短 3度比穴径小 5草把放入人粪尿或 素液中液浸泡后起立在穴的中央，结合填土，每穴混施土杂肥 5素 100g，浇水 3入的土踩实，并将穴周围整平，上端少量盖土，紧接着覆盖地膜。膜四周用土压实，在对应穴的草把处戳一个孔，便于以后施肥、灌水和透进雨水，平时孔口应压一块瓦片保墒。穴的有效使用期为 3膜每年更换一次。 29 在世界范围 内整个农业面临着水资源危机日渐严重的形势下，果树生产必须向节水栽培的方向发展。总体而言：项目实行的三项节水技术均为近年来渭北旱源地区推广的重要技术。以上三项技术，均可以有效地克服水资源的浪费，提高水分的利用率，防止土壤结构恶化。 果园覆草，能提高土壤中水分的含量和土壤肥力。陕西省果树所在陕西旬邑的试验证明，连续覆草两年，土壤有机质比对照提高 连续覆草 7 年，土壤有机质含量可以达到 穴贮肥水中因穴中肥水充足而稳定，气、热状况适宜，果树的根系充懑穴中，地上部短枝粗壮，枝条健壮而不旺，果树产量高 。 第 8 章 环境影响评价 项目实施区空气无污染。项目实施区位于黄北黄土高原苹果生产适宜区的白水县冯雷镇冯雷村和杜康镇冯家塬村。由于没有大型工矿企业，大气环境完全符合生产绿色果品对大气环境的要求。 果园用水干净。项目实施区地下水位深度达 100m 以上，地下水洁净卫生，地表水是天然降水，无污染。 土壤较脊薄，重金属不超标。实施区土壤为黄善土，有机质含量不到 1%，。从对土壤重金属的测定结果来看，均符合绿色果品生产条件。 果实测定结果良好。 2002两年对果品检测的结果可以 看出，影响环境的各项指标均符合环保部门的质量要求。 30 本项目是种植业项目，对环境生态问题（土地退化、沙化、盐渍化、沼泽化、水土流失、石漠化治理）不但不会造成负面影响而且有利于保护生态环境，增加绿色面积，防止水土流失，实行果园生态化管理，可以增加土壤肥力。农作过程中的化肥、农药、果袋可能造成对土壤、产品的污染，但只要严格按照绿色果品生产的操作规范进行管理，可以将对环境及产品的影响降到最低。本项目废水主要包括生产系统产生的苹果清洗水和生活污水，其中不含有害成份和污染物，可集中排出厂外 用于农田灌溉。项目运行中不产生废气，不会对周围大气造成污染。 本项目建立绿色苹果生产技术体系及管理制度，示范推广果园养分资源综合管理技术和优质果品生产技术等关键技术，建立果品质量保障和监控体系。增加果园有机肥的施用量，调整氮、磷、钾的比例，推广苹果推荐施肥技术，降低养分的浪费和对环境的污染。 进行病虫综合控制技术，病虫防治上以农业防治、生物防治和物理防治为主，以化学防治为辅，进行综合防治，化学防治上要选用传统无机农药，杜绝剧毒广谱性有机农药的使用，将对环境的污染降到最低。 价 本项目对环境的影响包括对生态、农民收益和对农村社会的影响上。 建立 2000 亩绿色苹果示范果园，对改善项目实施区小气候、环境 31 质量、特别是对西北黄土高原区的水土流失均有较大影响。示范区亩产量由 1000500果率由 30%提高到 85%以上，增加农民收200 万元。苹果是高效型产业，苹果产业的发展，可以带动相关产业的发展。可以解决农村部分剩余劳动力的就业，特别是妇女的就业，促进农村经济的发展。 第 9 章 劳动安全、卫生与消防 劳动安全因素包括劳动者安全和工作场所安全两个方 面。 果园管理的劳动者必须经过劳动和生产安全方面的培训，是高素质的劳动者。培训的内容主要包括以下方面： 化学杀虫剂和操作机械的使用及保养。 打药安全常识。包括打药时要穿配适宜的衣服；农药存放安全知识和农药混配知识。 工作场所及劳动安全必须按有关国家和地方劳动安全法规执行，给工人提供清洁的洗手间和洗手设施。 果品卫生与安全首先要给果品提供一个无污染的生产和采后处理环境，在这种环境下生产的果品才能确保产品的无污染，同时要考虑和避免以下因素。 园址必须选择在安全无污染的地方，禁止在 果园放牧。 32 施用化学肥料和有机肥料过程中的微生物和外来有毒物质可能导致产品污染。 禁止使用含钠盐、氯化物等有害物质的肥料。使用厥肥必须完全沤制或至少堆放一年以上。 果园秸秆覆盖，有保水、增肥、抑制杂草的作用，同时也有造成化学污染和微生物污染的机会。 害虫、鸟、野生动物是潜在的污染源，因为他们协带各种病原体，残食了污染的产品后，又会产生二次污染。 产品运输机械与采后处理的机械与过程有可能造成产品的污染。 在果园周围与果品采后处理车间需配备灭火器等消防设施，车间设置消防栓和安全通道。 第 10 章 项目的组织与经营管理 目组织管理 织形式 白水天润苹果协会是经非政府组织管理机构（民政部门）注册批准、备案，在工商行政管理部门依法注册登记的法人组织，协会享有经营自主权和独立性，以经济实体和法人资格实施本项目，取得银行贷款，并负责按约定还款。 33 白水天润苹果协会是本项目实施的主体，在上级业务主管部门和当地政府的指导协调和监督下，保证该项目实施；在相关技术部门（项目的技术依托单位等）的协助下，进行苹果新品种、新技术引进和技术的消化吸收、示范、推广；协会代表广大会员（果农）利益， 与当地龙头企业和国内外果品营销企业建立良好的产销合作关系，保证果品适价、顺畅销售，为新技术的推广应用提供市场保障。 理方式 为保证项目目标的实现，在理事会的领导下，协会成立技术服务部、质量管理营销部、财务部和物资供应部 4 个专业部门，每个部门由协会的 2果农组成（有 1负责人），人员由全体协会会员集体选举并经理事会审查产生，根据每人的工作业绩，由协会提供一定的工资报酬。各个部门既分工明确，又团结协作，保证生产环节各项技术措施的落实、果农培训、农用物资的供应和服务、果品质量的监管和贮