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1、核桃的质量标准,核桃简介,品种介绍,核桃质量标准,包装、加工、贮藏和运输,核桃的食疗价值,简介,核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。,品种介绍,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,我国各地有记载的品种和类型约有500余个,按其来源,结实早晚,核壳厚薄和出

2、仁率高低等,将其划分为2个种群,2大类型和4个品种群。 首先按来源将核桃品种分为核桃和铁核桃(漾濞核桃)两大种群;每个种群再按开始结果早晚分为早实类型,晚实类型两大类群;最后再按核壳厚薄等经济形状将每个类群划分为纸皮核桃,薄壳核桃,中壳核桃,厚壳核桃,4个品种群.,纸皮核桃,铁核桃,薄皮核桃,厚皮核桃,三，产品分级,核桃坚果质量分级指标,特级核桃,一级核桃,二级核桃,三级核桃,四，试验内容,物理指标,1.横径 2.平均果重 3.取仁难易度 4.出仁率 5.空壳果率 6.破损果率 7.黑斑果率 8.含水率,在核桃样品中，随机取样1000 g(10 g)，铺放在洁净的平面上，分别测定。,卫生指标

3、按国家食品卫生法规和GB 16325、GB 16326的规定执行。对产品检疫，按国家质量监督检验检疫总局有关规定执行。,五，要求,包装、加工、贮藏和运输,包装 核桃坚果一般应用麻袋包装，麻袋要结实、干燥、完整、整洁卫生、无毒、无污染、无异味。壳厚小于1 mm的核桃坚果可用纸箱包装。,加工 核桃可加工成多种产品，如核桃仁,核桃油、核桃营养粉、核桃乳（露）饮料、核桃休闲小食品，核桃醌（药用 ）,贮藏 核桃坚果产品贮藏的仓库应干燥、低温(04、通风，防止受潮。核桃坚果人库后要在库房中加强防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。,运输 核桃坚果在运输过程中，应防止雨淋、污染和剧烈碰撞。,核桃的食疗价值,性能 味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。,用途 用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。,用法 生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。,注意 多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。,参考 含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1.B

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