DB61∕T 457-2017 地理标志产品 流曲琼锅糖

1、ICS 67.060 X 10 DB61陕西省地方标准DB 61/T 4572017代替DB61/T 4572009地理标识产品流曲琼锅糖geographicalindicnationproductsliuquqiongguosweets 2017-07-06公布2017 - 08 - 06实施陕西省质量技术监督局发布DB61/第T 4572017 I条前言.II 1范围. 。 。 。.1 2规范性的引用. 1 3定义为术语. 。 2 4地理标志产品保护范围.2 5技术要求.2 6测试方法.3 7检查规则那么58标志、标签、包装、 运输和储存. 5附录a (规范附录)流曲琼锅糖地理标志产品的保

2、护范围和范围图.7 DB61/T 4572017 II前本标准是按照GB/T 1.12009的规则起草的。 本标准由富平县市场监督管理局提出。 本标准由陕西省质量技术监督局返乡。 本标准草案单位：富平县质量技术咨询服务协会。 本标准主要起草人：冯金良、杜里艨、赵胜利、乞幸夫、王2310、谢鹏、权存利益。 本标准由富平县市场监督管理局负责解释。 本标准代替DB61/T 4572009地理标志产品流曲琼锅糖，除可编辑性修改外，主要变化如下：流曲琼锅糖的定义，增加了地理标志产品保护范围的绿色食品大麦和大麦粉标准增加了理化指标的总砷、铅、二氧化硫残留量， 增加了黄曲霉毒素B1等项目及指标的食品中真菌限

3、量、增加了食品中污染物限量标准的食品添加剂的使用标准、增加了预包装食品营养标签通则标准的食品生产通用卫生规范标准增加了地理标记保护产品专用标记比例图的发行公告增加了对流曲琼锅糖的地理标记产品保护的实施联系信息如下：单位：富平县市场监督管理局电话：址：富平县秦西路10号邮政编码： 711700 DB61/T 4572017 1地理标志产品流曲琼锅糖1范围本标准定义为地理标志产品流曲琼锅糖术语，规定地理标志产品保护范围本标准为国家质量监督检查2规范化参考文件以下的文件对于本文件的应用至关重要。 注日的引用文件只有注日的版本适用于正文。 未填写日期的参考文件的最新版本(包

4、括所有修改单)适用于该文件。GB/T 191包装储藏图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检查菌落总数GB 4789.3测定食品安全国家标准食品的微生物学检查大肠菌群修订数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检查沙门氏菌检查GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检查志贺氏菌检查GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检查金黄色葡萄球菌检查GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检查霉菌和酵母修订数GB 5009.

5、3食品安全国家标准食品中的水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中的蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中的脂肪的测定GB 5009.7食品安全国家标准食品中的还原糖的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量检查规则NY/T 891绿色食品大麦及大麦粉定量包装商品修订量监督管理方法(国家质量检查总局令2005第75号) 地理标志保护产品专用标

6、志比例图公布公告(国家质检总局2006年第109号)对流曲琼锅糖地理标志产品保护认可公告(国家质检总局2009年第131号) db61/t457201 3.1流曲琼锅糖Liuqu qiongguo sweets在保护范围内， 采用经检验合格的隔年小米、芝麻、大麦芽和pH值为6.87.2的优质井水，淋上蒸米、糖化、汁，煮糖、拉糖、打块、炒锅4地理标志产品保护范围流曲琼锅糖地理标志产品保护范围由国家质量监督检验检疫总局公告(国家质量检验总局2009 ) 5技术要求5.1原料5.1.1大麦必须符合NY/T 891的规定。 5.1.2小米必须符合GB/T 11766的规定。 5.1.3芝麻必须符合GB

7、/T 11761的规定。 5.1.4井水采用国家质检检疫总局公告(国家质检总局2009年第131号)批准的保护区内井水(见附录a )，水质卫生标准必须符合GB 5749的规定。 5.2官能要求官能要求必须符合表1的规定。 表1感官要求项目色白芝麻加工的产品颜色为米色，黑芝麻加工的产品，黑白相间，颜色均匀组织气孔分布均匀，不规则的大空洞滋臭香酥酥，不粘牙，无异臭形态的产品条纹状、板状、板状、板状的切断面整齐， 未见厚度均匀杂质的外来杂质5.3理化指标理化指标应符合表2的规定DB61/T 4572017 3表2理化指标项目蛋白质/(g/100g) 11脂肪/(g/100g) 18干燥减量/(g/1

8、00g) 3还原糖/(%) 18砂含量。 表3微生物指标项目的指标菌落总数/(CFU/g) 1500大肠菌群/(MPN/g) 0.4霉菌和酵母/(CFU/g) 50病原菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不能检测5.5食品的5.6食品添加剂食品添加剂的品种和用量应符合GB 2760的规定。 5.7净含量净含量应当符合国家质检总局令2005第75号的规定。 5.8食品生产卫生要求食品生产卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1官能指标取适量样品，放入干净的白搪瓷碟中，在自然光下，观察其颜色、组织、形态、杂质，闻其气味，用热水漱口，尝其味。 6.2理化指标6.2.1蛋白质按GB

9、5009.5规定的方法测定。 6.2.2脂肪DB61/T 4572017 4按照GB 5009.6规定的方法进行测定。 6.2.3干燥重量减少按照GB 5009.3第二法规定的方法进行测定。 6.2.4还原糖用GB 5009.7规定的方法测定。 6.2.5砂含量6.2.5.1仪器和用具试验所使用的仪器和用具如下： a )锉。 b )细砂分离漏斗、漏斗架c )天平：感量0.001g； d )量筒： 10mL； e )电炉： 500w； f )具备变色硅胶的干燥器g )坩埚或铝盒h )试剂瓶： 1000mL； I )玻璃棒、石棉网等。 6.2.5.2试剂四氯化碳。 6.2.5.3检查方法将样品粉碎

10、，将70mL四氯化碳注入细砂分离漏斗内，加入10g(w )样品，轻轻搅拌3次(每5min搅拌一次，玻璃棒在漏斗中上部搅拌)，静置20min30min，用四氯化碳二次清洗漂浮的球体和坩埚6.2.5.4结果修订算砂含量按公式(1)修订。 式中： c砂含量(% )； w1坩埚和细砂重量(g) w0坩埚重量(g )； w试样重量(g )。 平行试验结果允许误差为0.005%以下，以最高含量的试验结果作为测定结果，结果留下2位的有效数字。 6.3微生物指标DB61/T 4572017 5 6.3.1菌落总数按照GB 4789.2规定的方法测定。 6.3.2大肠菌群采用GB 4789.3规定的方法测定。

11、6.3.3霉菌和酵母按照GB 4789.15规定的方法测定。 6.3.4病原菌按照GB 4789.4、GB 4789.5和GB 4789.10规定的方法进行测定。 6.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。 7检验规则7.1产品集团在同一批次的投入、同一品种、同一生产周期加工的产品为一批次。 7.2取样方法每批产品的取样数在100箱以下的以3%抽取，100箱以上的每增加100箱增加1件的增加量不足100箱时以100箱进行修正。 抽样箱中每箱随机抽取最小包装2袋，总量在2kg以上，样品分为2份，分别作为检验和样品检验的样品。 7.3出货检验7.3.1各批产品出货前，进行出货检验，检验合格后出

12、货。 7.3.2出厂检查项目：官能要求、净含量、干重减少、菌落总数、大肠菌群。 7.4型号检查7.4.1型号检查项目一般每年进行一次。 遇到下列情况之一时，需要进行型号检查： a )生产中止半年以上，恢复生产的情况b )前后2次抽样检查结果的差异大的情况c )加工的原料、流程或设备发生很大变化，可能影响产品质量的情况d )国家质量监督部门或主管7.4.2型号检验项目为官能要求、理化指标、微生物指标、食品中真菌毒素和污染物限量、食品添加剂、净含量、食品生产卫生要求。 7.5判定规则检查项目均符合本标准要求判定为良品。 有一个或多个不合格项目时，可以加倍取样复查，复查结果尚未满足要求判定为不合格，

13、微生物指标不能复查。 DB61/T 4572017 6 8标志、标签、包装、运输和储存8.1标志、标签8.1.1外包储存图标志应符合GB/T 191的规定。 8.1.2地理标志产品专用标志应当符合国家质检总局公告(国家质检总局2006年第109号)的规定，使用应当符合国家质检总局公告(国家质检总局2009年第131号)的规定。8.1.3标签除符合GB 7718和GB 28050规定外，还应标明地理标志产品名称、原料名称和产地等需要特别标明的内容。 8.2包装产品内包装材料无毒、无害、无异味，符合国家食品安全要求，产品包装应密封、坚固，产品不泄漏，包装材料应符合国家有关规定。 8.3运输工具应清洁、卫生、无异味。 运输过程要用篷布复盖，避免阳光和雨水。 装卸时请轻轻拿着，轻轻放置，以免摔倒或施加重压。 严禁与有毒、有害、异味、影响产品质量的物品混合运输。 8.4储藏8.4.1产品存放于阴凉、干燥、