茶艺师中级练习试题及答案（二）

第页茶艺师中级练习试题及答案1.【】堪称"刀枪云集""龙飞凤舞"。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正确答案】：B2.【】不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D3.【】接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝【正确答案】：B4.【】美国多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱()。A、花茶B、冰茶C、黄茶D、白茶【正确答案】：B5.【】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄【正确答案】：C6.【】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准【正确答案】：D7.【】同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同.以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶【正确答案】：A8.【】职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中【正确答案】：B9.【】一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、3-6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6-1.5米)C、1-4英尺(0.3-1.2米)D、4-7英尺(1.2-2.1米)【正确答案】：D10.【】在我国民间.还有"老茶壶泡嫩茶杯冲"之说。这是因为()A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美D、以上三点都是正确的【正确答案】：D11.【】品茗焚香时,()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品【正确答案】：D12.【】女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品【正确答案】：A13.【】清代梁章钜在《归田琐记》中指出"至茶品之四等"位于"清"之上的等次为()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”【正确答案】：B14.【】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正确答案】：B15.【】茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B16.【】水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D17.【】龙井茶艺的"凤凰三点头"的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江【正确答案】：A18.【】唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》【正确答案】：B19.【】下列易引起"茶醉"的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱【正确答案】：B20.【】茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣"。A、品水B、观色C、闻香D、玩味【正确答案】：C21.【】君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白亳B、形似雀舌.匀齐壮实.锋显毫露.色如象牙.鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮.色泽乌润.金亳特显D、单片,形似瓜子.自然平展.叶缘微翘.大小均匀.色泽绿中带霜(宝绿)【正确答案】：A22.【】脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶【正确答案】：D23.【】碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑,形如"碗钉"B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润【正确答案】：B24.【】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转【正确答案】：C25.【】在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置,是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层【正确答案】：D26.【】从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B27.【】下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情【正确答案】：C28.【】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形【正确答案】：C29.【】()有"乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D30.【】安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水【正确答案】：B31.【】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱【正确答案】：C32.【】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客()。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点【正确答案】：C33.【】店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作【正确答案】：A34.【】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道【正确答案】：A35.【】六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺【正确答案】：D36.【】()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状.色泽乌润.或棕黑油润。香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：B37.【】

茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护【正确答案】：A38.【】"香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味"是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：A39.【】()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代【正确答案】：A40.【】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则【正确答案】：D41.【】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯.投茶量为()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右【正确答案】：C42.【】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0【正确答案】：A43.【】普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶【正确答案】：C44.【】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧【正确答案】：D45.【】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指【正确答案】：C46.【】神经衰弱患者要节制饮茶,以下描述错误的是()。A、饭前饭后隔一小时才饮茶B、不在临睡前饮茶C、不饮浓茶D、只能饮用红茶【正确答案】：D47.【】()患者饮浓茶.造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压【正确答案】：C48.【】()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：D49.【】调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型【正确答案】：A50.【】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用()直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯【正确答案】：A51.【】茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干【正确答案】：D52.【】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》【正确答案】：B53.【】在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C54.【】白族三道茶中的第三道茶,称之为"回味茶"。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：A55.【】茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【正确答案】：A56.【】内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：A57.【】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加().夏天加().秋天加()。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊【正确答案】：A58.【】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温【正确答案】：D59.【】茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、壶里香气袅细烟B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣【正确答案】：B60.【】陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶【正确答案】：B61.【】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：D62.【】擂茶按原料和制作方法不同.可分为:一为米茶.米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正确答案】：D63.【】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态【正确答案】：B64.【】日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法【正确答案】：A65.【】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正确答案】：D66.【】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D67.【】陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉【正确答案】：C68.【】进行茶艺表演前,要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性【正确答案】：D69.【】客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B70.【】逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【正确答案】：B71.【】()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理【正确答案】：C72.【】()外形条索紧结.肥硕雄壮.干茶色泽乌润.金亳特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C73.【】品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、时空B、茶叶、场合C、茶叶、客人D、茶叶、茶具【正确答案】：A74.【】要使茶树生长良好,要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光【正确答案】：A75.【】碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以【正确答案】：A76.【】漆器茶具始于清代,主要产于()一带。A、福建B、河南C、浙江D、河北【正确答案】：A77.【】《幽谷清风》是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫【正确答案】：C78.【】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正确答案】：C79.【】营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客【正确答案】：D80.【】服务人员()要了解是否有VIP宾客预订,包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天【正确答案】：B81.【】陆羽《茶经》指出:其水()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下【正确答案】：C82.【】中国"三教合一",其中()以"茶禅一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家【正确答案】：B83.【】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短【正确答案】：A84.【】小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香【正确答案】：B85.【】

"松烟香,桂圆味,汤色红浓"形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：A86.【】茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素【正确答案】：B87.【】科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮【正确答案】：A88.【】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D89.【】()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正确答案】：D90.【】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四

季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C91.【】茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶【正确答案】：A92.【】分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶【正确答案】：C93.【】中国茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐【正确答案】：B94.【】()属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴【正确答案】：A95.【】巴基斯坦西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【正确答案】：B96.【】茶叶保存应注意水分的控制.当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【正确答案】：B97.【】品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶【正确答案】：C98.【】在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检【正确答案】：C99.【】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：A100.【】品饮()时,茶水的比例以1:50为宜。A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶【正确答案】：D101.【】白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：A102.【】茉莉花茶艺中"闷茶"喻意为()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美【正确答案】：D103.【】信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润【正确答案】：C104.【】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育【正确答案】：D105.【】品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。A、量B、质C、形D、色【正确答案】：B106.【】()对"茶醉"无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果【正确答案】：A107.【】以下()原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：D108.【】白茶茶艺中"万有一何小"是指()。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶【正确答案】：B109.【】职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C110.【】职业道德主要通过个人的().从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范【正确答案】：D111.【】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆【正确答案】：D112.【】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静.既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷【正确答案】：C113.【】茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从老到幼B、从女到男C、从官到民D、从右到左【正确答案】：D114.【】礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束【正确答案】：B115.【】关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：B116.【】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说【正确答案】：B117.【】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求,明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务【正确答案】：C118.【】我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、()、再见"。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【正确答案】：C119.【】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A120.【】当下列水中()称为硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、c1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正确答案】：C121.【】茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化【正确答案】：A122.【】下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行【正确答案】：A123.【】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道【正确答案】：B124.【】根据发酵程度分,红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵【正确答案】：A125.【】有诗云:"戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人"。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。()A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚【正确答案】：A126.【】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生"见面熟"的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：B127.【】()茶具是和其他食物公用大制或陶制的碗.一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期【正确答案】：A128.【】"香气清纯.滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮"是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：B129.【】下列不影响顾客服务的是()。A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务【正确答案】：A130.【】茶叶中有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类【正确答案】：C131.【】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯【正确答案】：C132.【】茶叶冲泡程序中.()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间【正确答案】：C133.【】安溪乌龙茶艺的"观音出海"相似于传统程序()。A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城【正确答案】：D134.【】茶圣口中第一泉是()。A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：A135.【】品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正确答案】：C136.【】()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范【正确答案】：B137.【】黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜.叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长.滋味浓厚鲜爽.富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B138.【】由于帝王的嗜茶.使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D139.【】"香气清纯.滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮"是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶【正确答案】：B140.【】南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正确答案】：D141.【】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为()A、<0.2mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg【正确答案】：C142.【】()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶【正确答案】：C143.【】香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：A144.【】在为VIP宾客提供服务时.茶具应().并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具【正确答案】：B145.【】采用玻璃杯、盖碗沏泡时.宾客饮茶至杯的()水量时,需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正确答案】：C146.【】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为()A、<0.2mg/kgB、<0.4mg/kgC、<0.5mg/kgD、<2mg/kg【正确答案】：D147.【】下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【正确答案】：D148.【】陆羽《茶经》指出:其水.用山水上.()中.井水下.其山水拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正确答案】：D149.【】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化【正确答案】：D150.【】身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好【正确答案】：B1.【】茶艺服务是一种"面对面"的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B2.【】正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。A、正确B、错误【正确答案】：B3.【】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。A、正确B、错误【正确答案】：B4.【】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A5.【】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声"吃茶去"。A、正确B、错误【正确答案】：B6.【】君山银针形似雀舌.匀齐壮实.锋显毫露.色如象牙.鱼叶金黄。A、正确B、错误【正确答案】：B7.【】茶艺师在服务顾客时,应将产品的属相如实相告,诚实服务。A、正确B、错误【正确答案】：A8.【】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明。A、正确B、错误【正确答案】：A9.【】茶叶的冲泡技艺不断创新.茶具也不断变化与创新.但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。A、正确B、错误【正确答案】：A10.【】安溪铁观音香气浓郁,具"玫瑰香",汤色红艳鲜亮具"金圈",品质超群,被誉为"群芳最"。A、正确B、错误【正确答案】：B11.【】根据地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、正确B、错误【正确答案】：A12.【】握手时,伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误【正确答案】：B13.【】黑茶具有干茶色泽偏深,红中带乌黑。A、正确B、错误【正确答案】：B14.【】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误【正确答案】：B15.【】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄洁似玉",故称玉泉。A、正确B、错误【正确答案】：A16.【】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。A、正确B、错误【正确答案】：B17.【】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查A、正确B、错误【正确答案】：B18.【】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误【正确答案】：B19.【】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小团月"。A、正确B、错误【正确答案】：B20.【】茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误【正确答案】：B21.【】茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误【正确答案】：A22.【】冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误【正确答案】：B23.【】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。A、正确B、错误【正确答案】：B24.【】形似瓜子的单片.色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A25.【】唐代以后出现茶艺表演中的"四艺",也称文人"四般闲事"。A、正确B、错误【正确答案】：A26.【】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是"蟹眼已过鱼眼生",正好用于冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A27.【】泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误【正确答案】：A28.【】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误【正确答案】：A29.【】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短",以短者为上,A、正确B、错误【正确答案】：B30.【】冲泡白亳银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似"池塘生春草"。A、正确B、错误【正确答案】：A31.【】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误【正确答案】：B32.【】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。A、正确B、错误【正确答案】：B33.【】从六大茶类的演变时间看,青茶是最晚出现的。A、正确B、错误【正确答案】：A34.【】评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误【正确答案】：B35.【】安静型顾客主观体验深刻,对外界反应速度慢而不灵活,敏感多疑,言行谨慎。A、正确B、错误【正确答案】：B36.【】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误【正确答案】：A37.【】我国的佛教和道教与茶结有深缘,僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误【正确答案】：B38.【】饭后或酒后适饮浓茶,茶水比可大。A、正确B、错误【正确答案】：B39.【】茶艺师为VIP宾客服务.要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误【正确答案】：B40.【】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误【正确答案】：A41.【】君山银针的品质特点是香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：A42.【】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关A、正确B、错误【正确答案】：A43.【】茶的香气多种多样.铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误【正确答案】：A44.【】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A45.【】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A46.【】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。A、正确B、错误【正确答案】：A47.【】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误【正确答案】：B48.【】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准,A、正确B、错误【正确答案】：A49.【】古往今来,但凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调"壶添品茗情趣,茶增壶艺价值"。A、正确B、错误【正确答案】：A50.【】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。A、正确B、错误【正确答案】：B51.【】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误【正确答案】：A52.【】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。A、正确B、错误【正确答案】：B53.【】饮茶时有血糖降低.感觉浑身无力.难受等症状即为"茶醉"。A、正确B、错误【正确答案】：A54.【】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术A、正确B、错误【正确答案】：A55.【】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B56.【】运用"黄金分割线"原理来陈列商品,最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误【正确答案】：A57.【】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶A、正确B、错误【正确答案】：A58.【】在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B59.【】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误【正确答案】：A60.【】马来西亚各民族因生活习俗不一.所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误【正确答案】：A61.【】钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误【正确答案】：A62.【】蒙古族往往是"一日三次茶"不可少,却只习惯于"一日两顿饭”。A、正确B、错误【正确答案】：B63.【】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B64.【】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误【正确答案】：A65.【】清代乾隆把茶芽形容为"润心莲",并说"眼想青芽鼻想香",足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误【正确答案】：A66.【】明代陶瓷茶具逐渐兴起."景瓷宜陶"成为明代茶具的代表。A、正确B、错误【正确答案】：B67.【】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。A、正确B、错误【正确答案】：A68.【】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的饮料也很少,于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误【正确答案】：A69.【】茶叶保存应注意水分的控制.当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A70.【】苏轼的《试院煎茶》-诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误【正确答案】：A71.【】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：B72.【】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载最早见于《春秋》。A、正确B、错误【正确答案】：A73.【】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃-5℃。A、正确B、错误【正确答案】：A74.【】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙,岭头单丛,石古坪乌龙等。A、正确B、错误【正确答案】：A75.【】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定A、正确B、错误【正确答案】：A76.【】回转斟水时,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手"来!来!来!"的意思。A、正确B、错误【正确答案】：A77.【】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误【正确答案】：B78.【】四川人饮茶特别钟情盖茶碗,加盖能保香,去盖可观姿察色。A、正确B、错误【正确答案】：A79.【】茶叶审评过程中.根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误【正确答案】：A80.【】紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误【正确答案】：A81.【】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。A、正确B、错误【正确答案】：B82.【】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误【正确答案】：A83.【】舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误【正确答案】：B84.【】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误【正确答案】：A85.【】按照标准的管理权限.《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误【正确答案】：B86.【】一杯拉茶.佐以印度面包或马来椰浆饭.是中层阶级的美味早餐。A、正确B、错误【正确答案】：B87.【】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A88.【】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B89.【】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误【正确答案】：A90.【】趵突泉位于济南旧城区的西南.北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中,正式命为"趵突泉"。A、正确B、错误【正确答案】：A91.【】品茶要求在"品"字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误【正确答案】：A92.【】宗教茶艺特别讲究礼仪.气氛庄严肃穆.茶具古朴典雅。以"天人合一"、"茶禅一味"为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误【正确答案】：A93.【】和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围。A、正确B、错误【正确答案】：B94.【】神经衰弱者应多饮浓茶不在临睡前饮茶。A、正确B、错误【正确答案】：B95.【】东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B96.【】构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现。A、正确B、错误【正确答案】：B97.【】"竹筒茶"既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。A、正确B、错误【正确答案】：A98.【】白琳工夫红茶,外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。A、正确B、错误【正确答案】：B99.【】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→罗筛→候汤→惰盏→点茶→评比。A、正确B、错误【正确答案】：A100.【】传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误【正确答案】：B101.【】白茶茶艺中的"谁解助茶香"是指闻干茶香。A、正确B、错误【正确答案】：B102.【】唐代诗人杜牧在《题茶山》-诗中赞道:"山实东南秃.茶称瑞草魁"。说明茶之美。A、正确B、错误【正确答案】：A103.【】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误【正确答案】：B104.【】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说,至今仍具有现实指导意义。A、正确B、错误【正确答案】：A105.【】在为VIP宾客提供服务时,应选用高档名贵茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B106.【】"三生汤"不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。A、正确B、错误【正确答案】：A107.【】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A108.【】隋唐以前.我国饮茶仍属粗放饮茶.除使用陶瓷器具外.民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A109.【】茶的滋味美中的"鲜"指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误【正确答案】：B110.【】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。A、正确B、错误【正确答案】：A111.【】PH值0~5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误【正确答案】：B112.【】在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会相差甚远。A、正确B、错误【正确答案】：A113.【】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。A、正确B、错误【正确答案】：A114.【】1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误【正确答案】：A115.【】茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃-25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误