2025年公共营养师考试复习中的挑战与应对试题及答案

2025年公共营养师考试复习中的挑战与应对试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对人体生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.脂肪肝

D.高血压

E.糖尿病

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.西红柿

C.香蕉

D.草莓

E.鸡蛋

4.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

E.燕麦

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.猪肝

C.芝麻

D.红枣

E.绿豆

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.莴苣

D.苹果

E.橙子

8.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.花菜

D.芥兰

E.鸡蛋

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.红薯

D.玉米

E.花生

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.芝麻

E.菠菜

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蘑菇

D.玉米

E.花生

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.花生

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蘑菇

D.玉米

E.花生

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.鱼肉

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.番茄

E.花菜

16.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.芝麻

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

E.菠菜

18.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

E.燕麦

19.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.猪肝

C.芝麻

D.红枣

E.绿豆

20.以下哪些食物富含锌质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.鱼肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。（）

2.高血压患者应该限制钠的摄入量。（）

3.饮食中的蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

4.维生素C在人体内可以储存，不需要每天补充。（）

5.矿物质锌可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.长期缺乏维生素D会导致佝偻病或骨质疏松。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，应该大量摄入。（）

8.食物中的碳水化合物在人体内主要转化为糖分，提供能量。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.水是人体内最丰富的矿物质，对维持生命活动至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的酸碱平衡，并说明其对健康的影响。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际情况，探讨如何通过营养干预改善中老年人的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACDE

4.BCDE

5.AD

6.ABCDE

7.ABC

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题

1.对

2.对

3.对

4.错

5.对

6.对

7.错

8.对

9.错

10.对

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、少吃油脂类食品、食盐摄入量不宜过高、饮酒应限量、吃清洁卫生、新鲜的食物。

2.食物的酸碱平衡是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质对体液的酸碱度产生的影响。合理饮食应保持酸碱平衡，以维持身体正常的生理功能。过量的酸性食物摄入可能导致体内酸碱失衡，影响健康。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素。具体包括计算每日所需能量，选择合适的食物种类和数量，确保营养均衡。

4.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：铁、维生素B12、叶酸等营养素摄入不足。

-佝偻病：维生素D、钙、磷等营养素摄入不足。

-脂肪肝：高脂肪、高热量饮食，缺乏运动。

-高血压：高盐、高脂肪饮食，缺乏运动。

四、论述题

1.营养教育在预防慢性病中的作用：

-提高公众对慢性病的认识，了解慢性病的风险因素。

-帮助人们掌握营养知识，形成健康的生活方式。

-改善慢性病患者的营养状况，提高治疗效果。

-策略：开展健康讲座、发放宣传资料、建立营养咨询热线等。

2.