2025年公共营养师考试战术与技巧试题及答案

2025年公共营养师考试战术与技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.下列哪项不是膳食指南推荐的健康饮食原则？

A.适量摄入

B.优先选择全谷物

C.食用足够的新鲜蔬菜和水果

D.饮食多样化

E.饮食要过量

3.蛋白质的主要食物来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.面包

E.糖果

5.关于膳食纤维，以下说法正确的是：

A.膳食纤维分为可溶性和不可溶性纤维

B.膳食纤维有助于降低胆固醇

C.膳食纤维有助于预防便秘

D.膳食纤维有助于控制体重

E.膳食纤维过量摄入可能有害

6.以下哪种食物富含铁？

A.动物肝脏

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.豆浆

E.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.燕麦

D.鸡蛋

E.面包

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鸡肉

D.蔬菜

E.面包

10.以下哪些食物富含维生素B群？

A.全谷物

B.豆类

C.奶制品

D.水果

E.肉类

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.鸡蛋

E.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.水果

13.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

14.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.动物肝脏

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.全谷物

B.豆类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

E.面包

17.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.芝麻

B.腊肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

18.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.海带

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.面包

19.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪种食物富含矿物质钠？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.食用高盐分食物会导致骨质疏松。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

4.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

5.饮食中过多的脂肪摄入会导致肥胖。（）

6.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

7.饮食中的糖分摄入与龋齿的发生无关。（）

8.摄入足够的钙可以帮助预防高血压。（）

9.食用富含抗氧化剂的食物可以延缓衰老。（）

10.膳食中适量的胆固醇摄入对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释“适量摄入脂肪”在膳食平衡中的作用。

3.说明膳食纤维对肠道健康的益处。

4.阐述如何通过膳食调整来预防常见慢性疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用，并结合实际案例说明其具体工作内容。

2.分析营养教育对提高公众健康素养的重要性，并提出具体的营养教育策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.E

3.ABC

4.A

5.ABCDE

6.A

7.AC

8.A

9.A

10.ABCE

11.ABC

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.食物多样，谷类为主的原则强调饮食中要包含多种食物，以谷物作为主食，以确保摄入足够的碳水化合物和膳食纤维，同时摄取各种必需的营养素。这一原则的重要性在于，它能帮助个体获得均衡的营养，降低慢性疾病的风险，提高生活质量。

2.适量摄入脂肪对于保持身体健康至关重要。脂肪是身体能量的重要来源，同时也参与细胞结构的构成和激素的合成。适量摄入不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。过量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病、肥胖和某些癌症的风险。

3.膳食纤维对肠道健康有诸多益处，包括促进肠道蠕动，预防便秘；吸附有害物质，减少肠道对有害物质的吸收；增加肠道内有益菌的繁殖，维持肠道微生态平衡；降低血液中胆固醇水平，减少心血管疾病风险。

4.通过膳食调整预防常见慢性疾病的方法包括：控制总能量摄入，避免肥胖；增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，保证膳食纤维的摄入；适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶和豆制品；限制高盐、高糖和高脂肪食物的摄入；适量摄入坚果和种子，补充健康脂肪；限制饮酒，避免吸烟。

四、论述题

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询，帮助居民制定个性化的膳食计划；开展营养教育，提高居民的营养素养；参与健康项目，如营养改善计划、慢性病预防等；监测和评估营养状况，提出改善建议。实际案例中，公共营养师可以协助社区开展营养知识讲座，组织健康膳食活动，为居民提供营养咨询服务，从而提升社区的整体健康水平。

2.营养教育对提高公众健康素养的重要性体现在：增强公众对营养知识的了解，促进健康生活方式的形成；提高公众对营养相关慢