2025年公共营养师考试常见误区解读试题及答案

2025年公共营养师考试常见误区解读试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纳米材料

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.玉米

3.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.癫痫

4.以下哪项不属于膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.增加能量摄入

5.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样

B.蛋白质充足

C.碳水化合物适量

D.脂肪摄入无限

6.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

7.以下哪种疾病与营养素摄入过多有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

8.以下哪项不属于蛋白质的功能？

A.构成细胞

B.参与代谢

C.提供能量

D.促进生长发育

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.鱼肝油

C.豆浆

D.玉米

10.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样

B.蛋白质充足

C.碳水化合物适量

D.脂肪摄入无限

11.以下哪种食物富含铁质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

12.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.癫痫

13.以下哪项不属于膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.增加能量摄入

14.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

15.以下哪种疾病与营养素摄入过多有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

16.以下哪项不属于蛋白质的功能？

A.构成细胞

B.参与代谢

C.提供能量

D.促进生长发育

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.鱼肝油

C.豆浆

D.玉米

18.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样

B.蛋白质充足

C.碳水化合物适量

D.脂肪摄入无限

19.以下哪种食物富含铁质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

20.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.癫痫

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇具有重要作用。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

4.维生素C可以通过烹饪过程得到充分保存。（）

5.高血压患者应限制食盐摄入。（）

6.鱼类和海产品是人体获取碘的主要来源。（）

7.糖尿病患者应避免食用含糖食物。（）

8.婴幼儿应优先选择母乳喂养。（）

9.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。（）

10.营养不良是指营养素摄入过多导致的不良后果。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释何为食物金字塔，并说明其重要性。

3.简述膳食纤维的主要功能。

4.针对老年人营养需求的特点，列举三个营养建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

2.结合实际案例，分析膳食中营养素摄入不足或过量可能导致的健康问题，并探讨如何通过科学膳食进行预防和治疗。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.A

4.D

5.D

6.A

7.A

8.C

9.B

10.D

11.A

12.A

13.D

14.A

15.A

16.C

17.B

18.D

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为不同的层级，从底层到顶层依次是谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆和坚果类、油脂类。食物金字塔的重要性在于它可以帮助人们了解不同食物的营养价值和摄入比例，从而制定合理的膳食计划。

3.膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，有助于预防糖尿病。

4.针对老年人营养需求的特点，营养建议包括：增加优质蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；保证足够的钙和维生素D摄入，预防骨质疏松；适量摄入膳食纤维，预防便秘；控制总能量的摄入，预防肥胖；保持饮食多样化，避免营养不良。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不均衡对儿童生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等。营养干预措施包括：提供均衡的膳食，增加营养密度高的食物；定期进行营养评估，及时发现和纠正营养不足；开展营养教育和宣传，提高家长和儿童的营养意识。

2.膳食中营养素摄入不足或过量可能导致