2025年公共营养师考试目标制定试题及答案

2025年公共营养师考试目标制定试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.猪肉

D.鸡蛋

E.牛奶

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

4.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.牛奶

E.粗粮

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.粗粮

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪种食物富含钾质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪种食物富含镁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

18.以下哪种食物富含磷质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪种食物富含碘质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体功能下降。（×）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能引发各种健康问题。（√）

3.摄入足够的蛋白质对于维持肌肉质量和免疫力至关重要。（√）

4.碳水化合物的摄入过量会导致肥胖和糖尿病。（√）

5.食用脂肪是人体能量的主要来源之一。（√）

6.食用过多的盐会导致高血压和心脏病。（√）

7.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（√）

8.矿物质中的铁质只存在于动物性食物中。（×）

9.水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。（√）

10.摄入适量的咖啡因可以提高注意力和工作效率。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养平衡的原则。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.在营养咨询中，如何有效地与客户沟通？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众营养健康促进中的作用和实施策略。

2.分析当前社会环境下，营养过剩和营养不良并存的原因及应对措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.A

3.E

4.A

5.A

6.A

7.A

8.E

9.D

10.B

11.A

12.E

13.A

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体功能下降。

2.√营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能引发各种健康问题。

3.√摄入足够的蛋白质对于维持肌肉质量和免疫力至关重要。

4.√碳水化合物的摄入过量会导致肥胖和糖尿病。

5.√食用脂肪是人体能量的主要来源之一。

6.√食用过多的盐会导致高血压和心脏病。

7.√维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。

8.×矿物质中的铁质只存在于动物性食物中。

9.√水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。

10.√摄入适量的咖啡因可以提高注意力和工作效率。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养平衡的原则包括：摄入与消耗平衡、各类营养素平衡、食物多样化和适量原则。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合膳食指南推荐的营养素摄入量，制定个性化的膳食计划。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。

4.在营养咨询中，有效沟通的方法包括：倾听客户需求、建立信任关系、使用清晰易懂的语言、提供个性化建议、鼓励客户参与决策等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食指南在公众营养健康促进中的作用和实施策略：

-作用：提供科学的营养指导，提高公众营养健康意识，改善膳食结构，预防慢性病。

-策略：加强健康教育，提高公众对膳食指南的认知；开展营养干预项目，针对不同人群提供个性化指导；加强政策支持，将膳食指南纳入国家健康政策。

2.当前社会环境下，营养