超市卫生管理制度

超市卫生管理制度一、总则1.目的：为加强超市卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围：本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。

二、卫生管理职责1.超市经理全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查超市卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利进行。2.各部门主管负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行清洁和维护。每日对本部门卫生状况进行检查，及时发现和解决问题。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。3.员工严格遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作。按照规定的卫生标准和操作流程，做好本岗位区域的卫生清洁和维护工作。发现卫生问题及时报告上级领导，并协助进行处理。

三、卫生标准与要求

营业场所1.地面保持地面干净、整洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中及营业结束后，使用湿拖把拖地，定期进行全面清扫。对于地面上的污渍和垃圾，应及时清理，避免污染扩大。2.货架货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰。定期擦拭货架，保持货架表面干净、无灰尘、无污渍。及时清理货架上的灰尘、杂物和过期商品，确保货架整洁卫生。3.商品商品摆放整齐，分类明确，无乱堆乱放现象。定期检查商品的保质期，及时清理过期商品。对商品表面进行清洁，去除灰尘和污渍，确保商品干净整洁。4.购物车（篮）购物车（篮）摆放整齐，定期清理，保持干净、无异味。每日营业结束后，对购物车（篮）进行全面清洁和消毒，防止交叉污染。发现购物车（篮）损坏时，应及时报修，确保顾客使用安全。5.通道通道畅通无阻，无障碍物，地面干净整洁。定期清理通道内的杂物和垃圾，确保通道安全畅通。对通道墙壁、天花板进行定期清洁，保持干净无灰尘。6.收银台收银台台面干净整洁，无杂物、无污渍。及时清理收银台上的票据、零钱等，保持收银台的整洁有序。每日营业结束后，对收银台进行全面清洁和消毒。7.门窗玻璃门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。定期擦拭门窗玻璃，保持玻璃的透明度。发现门窗玻璃损坏时，应及时报修，确保安全。

仓库1.货物摆放货物分类存放，整齐有序，便于查找和搬运。货物堆码应符合安全要求，不得超高、超重，防止货物倒塌。定期对货物进行盘点，清理积压货物和过期商品。2.仓库地面仓库地面保持干净、整洁，无杂物、无积水。每日对仓库地面进行清扫，定期进行全面清洁。对于地面上的污渍和水渍，应及时清理，防止滑倒。3.货架及货柜货架及货柜摆放整齐，定期擦拭，保持干净、无灰尘、无污渍。及时清理货架及货柜上的货物包装、标签等杂物，保持仓库整洁。对货架及货柜进行定期检查，发现损坏及时报修。4.仓库通风仓库应保持良好的通风，防止货物受潮、发霉。定期检查通风设备，确保通风系统正常运行。根据货物存储要求，合理调整仓库温度和湿度。5.仓库照明仓库照明设施完好，亮度充足，无损坏。定期检查照明灯具，及时更换损坏的灯泡。根据仓库实际情况，合理控制照明时间，节约能源。

办公区域1.办公桌办公桌桌面干净整洁，文件、办公用品摆放整齐。每日对办公桌进行清理，擦拭桌面灰尘，整理文件。定期对办公桌进行全面清洁，去除污渍。2.办公椅办公椅摆放整齐，保持干净、无灰尘。定期擦拭办公椅，检查椅子是否有损坏，及时报修。3.文件柜文件柜摆放整齐，文件分类存放，标识清晰。定期清理文件柜，去除灰尘，整理文件。对文件柜进行定期检查，确保文件存放安全。4.地面及通道办公区域地面干净整洁，通道畅通无阻。每日对地面进行清扫，定期进行全面清洁。及时清理通道内的杂物和垃圾，保持通道整洁。5.门窗玻璃办公区域门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。定期擦拭门窗玻璃，保持玻璃的透明度。发现门窗玻璃损坏时，应及时报修。

员工休息区1.休息桌椅休息桌椅摆放整齐，保持干净、无灰尘、无污渍。定期擦拭休息桌椅，检查桌椅是否有损坏，及时报修。2.地面及垃圾处理休息区地面干净整洁，无杂物、无垃圾。每日对休息区地面进行清扫，及时清理垃圾。垃圾桶应定期清理，保持垃圾处理区域的卫生。3.饮水设施饮水设施保持清洁卫生，定期进行消毒。及时更换饮水机的滤芯，确保饮用水的质量。对饮水设施周围进行清洁，防止水渍和污渍。

四、卫生清洁流程与时间安排

营业前卫生清洁流程1.各部门员工按照卫生标准，对本岗位区域进行全面清扫，包括地面、货架、商品等。2.清洁购物车（篮），将其摆放整齐。3.擦拭收银台、门窗玻璃等。4.检查仓库货物摆放情况，清理仓库地面和货架。5.开启通风设备，检查照明设施是否正常。

营业中卫生清洁流程1.及时清理地面上的垃圾和杂物，保持地面整洁。2.对货架上的商品进行整理，清理商品表面的灰尘。3.擦拭购物车（篮），保持其干净卫生。4.定期清理收银台上的票据和零钱，保持收银台整洁。5.检查仓库货物，确保货物摆放整齐，无异常情况。

营业结束后卫生清洁流程1.关闭营业场所的照明设备和电器设备。2.全面清扫营业场所地面，使用湿拖把拖地，确保地面干净无水渍。3.擦拭货架、购物车（篮）、收银台等设施设备。4.清理通道内的杂物和垃圾，确保通道畅通。5.对仓库进行全面清理，整理货物，清洁货架和地面。6.清理办公区域的文件和办公用品，擦拭办公桌、办公椅、文件柜等。7.清理员工休息区的垃圾，擦拭休息桌椅和饮水设施。8.检查门窗是否关闭，确保超市安全。

卫生清洁时间安排1.每日营业前[X]小时为集中卫生清洁时间，各部门员工完成本岗位区域的卫生清洁工作。2.营业中，每[X]小时进行一次局部卫生清洁，及时清理垃圾和杂物。3.营业结束后，集中[X]小时进行全面卫生清洁，确保超市各区域干净整洁。

五、卫生检查与考核1.卫生检查超市经理每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门主管每日对本部门区域进行卫生检查。卫生检查内容包括地面、货架、商品、购物车（篮）、通道、收银台、仓库、办公区域、员工休息区等。检查人员应填写卫生检查表，记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况。2.考核标准对于卫生状况良好的部门和个人，给予表扬和奖励。对于卫生不达标的部门和个人，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。连续[X]次卫生检查不合格的部门，部门主管将被问责。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，责任部门应立即制定整改措施，并在规定时间内完成整改。整改完成后，应及时向检查人员反馈整改情况，接受复查。

六、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法等。新员工入职时，应进行卫生知识培训，确保员工熟悉卫生管理制度。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，养成良好的卫生习惯。2.卫生宣传在超市内设置卫生宣传标语和宣传栏，宣传卫生知识和健康常识。利用超市广播、电子显示屏等渠道，宣传卫生管理制度和卫生要求。向顾客宣传超市的卫生管理措施，增强顾客对超市卫生状况的信任。

七、卫生防护与安全1.卫生防护用品配备为员工配备必要的卫生防护用品，如清洁工具、消毒用品、手套、口罩等。定期检查和更换卫生防护用品，确保其质量和安全性。2.安全操作规范员工在进行卫生清洁工作时，应遵守安全操作规范，防止发生意外事故。使用清洁工具和电器设备时，应正确操作，避免受伤。对于有毒有害的清洁用品和消毒用品，应妥善存放，避免误食或误用。3.紧急情况处理制定卫生清洁过程中的紧急情况处理