《府西大米》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年1月，太原市尖草坪区农村专业技术协会将《府西

大米》列为太原市尖草坪区农村专业技术协会团体标准制定计

划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，太原市尖草坪区

农村专业技术协会成立《府西大米》团体标准起草小组（以下

简称“标准起草小组”），承担并开展了《府西大米》团体标

准起草工作。

（二）起草单位

1.标准主要起草单位为太原市尖草坪区农村专业技术协

会、太原市尖草坪区乡村振兴发展中心、太原市尖草坪区现代

农业发展建设有限公司、中企智赢科技（北京）有限公司、成

都京蓉智成科技服务有限公司。

主要起草人及任务分工见下表:

职务/

姓名性别工作单位任务分工

职称

团体标准立项的

太原市尖草坪区农村组织领导和协调、

于志强男秘书长

专业技术协会标准立项可行性

分析

高级农太原市尖草坪区乡村

张传宏男标准起草

艺师振兴发展中心

太原市尖草坪区现代实地调研、资料收

李建斌男总经理

农业发展建设有限公集

司

太原市尖草坪区农村

靳敬华女主管检验、论证

专业技术协会

中企智赢科技（北京）

李莹女主任标准起草

有限公司

项目主中企智赢科技（北京）

张洪源女标准起草

管有限公司

成都京蓉智成科技服务

高妍女主任文本整理

有限公司

二、制定标准的必要性和目的意义

为开发好府西大米这一地域性特色产品，规范并促进产业

发展，根据《集体商标、证明商标注册和管理办法》和山西省

委、省政府“大力推进农业提质增效”、推动山西省地理标志

保护工作的相关要求，制定和实施《府西大米》团体标准，对

加强对府西大米地理标志商标的保护、规范行业生产行为、进

一步提高产品质量具有重要作用，是有效实施府西大米地理标

志商标保护的重要技术支撑，能够快速提高府西大米的知名

度，对“府西大米”品牌的形成和效益发挥有着极其深远的意

义。

三、主要起草过程

标准制定任务下达后，太原市尖草坪区农村专业技术协

会、太原市尖草坪区乡村振兴发展中心、太原市尖草坪区农村

专业技术协会、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智

成科技服务有限公司。等单位积极参与，及时成立了《府西大

米》团体标准起草小组，有序开展标准起草工作。

（一）资料收集

2024年1月，《府西大米》团体标准起草小组成立后，便

深入开展了资料收集和清理工作，全面收集尖草坪区境内府西

大米的原料种植、生产、加工等相关资料，并广泛查阅国内外

有关标准和技术资料，对府西大米产业进行调研，听取企业的

意见和建议，收集各方信息及征求意见、建议，取得共识，达

成一致性意见，为标准的起草打下坚实的基础。

（二）产品质量抽查及检验

标准起草小组组织对尖草坪区境内府西大米生产企业抽

查产品10批次，对其产品外观特征以及内在品质中的胶稠度、

蛋白质、水分、黄粒米、互混率等项目进行检验检测和比对分

析。

（三）标准的起草和修改完善

根据调研及资料收集、检验检测情况，标准起草小组完成

了《府西大米》征求意见稿的起草工作，并制定技术方案，进

行技术验证，对生产企业以及相关主管部门进行征求意见，根

据技术验证和征求意见情况，完成了标准送审稿的制定。

四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的

关系

（一）编写原则

1.规范性原则

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

2.适用性原则

在同国家相关法律法规和上级标准要求要求相协调的基

础上，结合尖草坪区当地生产实际，标准内容适用性和可操作

性要强。

（二）编制依据

根据GB/T191《包装贮运图示标志》、GB/T1354《大米》、

GB2715《食品安全国家标准粮食》、GB5009.3《食品安全

国家标准食品中水分的测定》、GB5009.5《食品安全国家标

准食品中蛋白质的测定》、GB/T5490《粮油检测一般规则》、

GB/T5491《粮食、油料检验扦样、分样法》、GB/T5492《粮

油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》、GB/T5493《粮

油检验类型及互混检验》、GB/T5494《粮油检验粮食、油

料的杂质、不完善粒检验》、GB/T5496《粮食、油料检验黄

粒米及裂纹粒检验法》、GB/T5503《粮油检验碎米检验法》、

GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB13122

《食品安全国家标准谷物加工卫生规范》、GB14881《食品

安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB/T15683《大米直

链淀粉含量的测定》、GB/T17109《粮食销售包装》、GB28050

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、NY/T83《米

质测定方法》、NY/T847《水稻产地环境技术条件》、NY/T4248

《水稻生产全程质量控制技术规范》、JJF1070《定量包装商

品净含量计量检验规则》、《定量包装商品计量监督管理办法》

（国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号）等相关规定及

要求，结合府西大米产品的生产技术和品质特征实事求是的制

定，有关的技术指标和卫生指标都严于国家标准，试验方法、

检验规则引用国家、行业有关标准。

（三）与现行法律、法规、标准的关系

本标准与国家现行法律、法规和上级相关标准相协调、无

冲突。

五、主要条款的说明、主要技术指标、参数、试验验证的

论述

（一）主要条款的说明

1生产技术要求

1.1立地条件

符合NY/T847的规定。

1.2品种

应选择在当地适应性强的优质粳稻品种，主要为“晋稻17

号”。

1.3生产加工

1.3.1府西大米生产加工应按照NY/T4248的规定执行。

1.3.1府西大米生产加工卫生要求应符合GB13122、GB

14881的规定。

2质量要求及检测方法

2.1产品分级

府西大米按容重精米率分为一级、二级、三级共三个等级。

2.1质量指标及检测方法

各等级府西大米质量指标及检测方法符合表1的规定。

表1府西大米质量指标

指标

项目检测方法

一级二级三级

府西大米米粒饱满，晶莹半透明，米饭柔软有

总体要求GB/T5492

弹性，食味清香略甜，表面油光

总量,%≤10.012.515.0

碎米其中：小碎米含量,%GB/T5503

0.20.51.0

≤

加工精度精碾精碾适碾GB/T18810

垩白度,%≤2.04.06.0GB/T1354

水分,%≤15.5GB5009.3

总量,%≤3.0

不完善粒GB/T5494

其中：霉变粒,%≤1.0

总量,%≤0.25

杂质限量其中：无机杂质含量,%GB/T5494

0.02

≤

黄粒米,%≤1.0GB/T5496

互混率,%≤5.0GB/T5493

胶稠度，mm≥65.0NY/T83

直链锭粉含量,%9.0～20.0GB/T15683

蛋白质,%

7.0GB5009.5

≥

2.2卫生指标及检测方法

府西大米的卫生指标及检测方法应符合GB2715的规定。

2.3净含量

2.3.1定量包装的府西大米应符合《定量包装商品计量监

督管理办法》的规定。

2.3.2净含量的检测按照JJF1070的规定进行。

（二）主要技术指标、参数、试验验证的论述

本标准在制定过程中，对尖草坪区境内的府西大米生产加

工和生产企业进行了大量的调研，并对其产品进行了大量的检

测检验和比对分析。在此基础上，结合国家、行业有关标准规

定，参考同行业有关数据和指标要求，对府西大米从种植到生

产加工各个环节进行规定，标准提出的数据科学合理，能有效

保障产品质量。

六、意见分歧的处理依据和结果

草案定稿后开展。

七、作为推荐性标准的建议

建议《府西大米》作为协会团体标准发布。

八、贯彻标准的措施和建议

（一）出台文件，统筹安排府西大米品牌保护相关工作

由太原市尖草坪区农村专业技术协会牵头，联合太原市尖

草坪区乡村振兴发展中心、太原市尖草坪区农村专业技术协

会、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服务

有限公司等单位，结合尖草坪区的品牌管理战略和发展规划，

借鉴国内知名地理标志证明商标和著名商标使用与保护的经

验和教训，大力宣传并推动实施《府西大米》团体标准。

（二）切实保护生产区域原生态环境

在合理规划地理标志使用范围的基础上，不断加大投入，

持续提高产品质量。区政府每年投入相应的资金，用于府西大

米科研试验；成立府西大米科研试验小组，与省级科研部门合

作，不断提高产品质量，扩大生产规模，保持其优质高产的特

性。

（三）提高府西大米标准化生产水平

大力推进实施府西大米标准化生产，严格按照产品质量及

生产技术规范要求组织企业、农户进行科学生产管理，定期开

展对府西大米的品质测定，把好质量关，确保府西大米的声誉

不受损害。

（四）加强府西大米的宣传及销售产品创新

宣传也是生产力，我区将充分借助媒介的力量，通过不同

的形式，将府西大米这一特色产品宣传出去。在销售方面，不

断拓宽渠道，走终端市场，结合网络营销的热度，