七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全教学实录设计（新版）济南版

七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全教学实录设计（新版）济南版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全教学实录设计（新版）

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2022年9月15日星期四上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生关注自身健康，了解合理膳食对健康的重要性。

2.培养学生运用生物学知识分析食品成分，提高食品安全意识。

3.培养学生通过合作探究，学会制定合理膳食计划，提升实践操作能力。

4.培养学生树立科学饮食观念，养成健康的生活方式。重点难点及解决办法重点：

1.合理膳食的概念及其对健康的意义。

2.食品安全的基本原则和常见食品污染类型。

难点：

1.学生对合理膳食的理解和实际操作的难度。

2.食品安全知识的掌握与应用。

解决办法：

1.通过案例分析、小组讨论等方式，帮助学生理解合理膳食的内涵。

2.结合实际生活中的食品选择和饮食习惯，引导学生认识食品安全的重要性。

3.利用图表、视频等多媒体资源，直观展示食品成分和食品安全知识。

4.设计实践操作活动，如制作营养餐、识别食品添加剂等，提高学生的实践能力。

5.安排家庭作业，让学生将所学知识应用于日常生活中，巩固学习成果。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、计算机）、实物教具（食物模型、食品安全标识等）

2.课程平台：学校教学平台、生物教学资源库

3.信息化资源：食品安全教育视频、营养知识科普文章、在线互动学习平台

4.教学手段：课堂讨论、小组合作学习、角色扮演、实践操作教学过程【导入】

1.教师用生动的问题引入：“同学们，你们知道人体为什么需要营养吗？营养对我们来说有多重要呢？”

2.学生分享自己对营养的认识。

3.教师总结：营养是维持人体健康、生命活动的基础，今天我们就来学习《合理膳食与食品安全》这一课。

【新课导入】

1.教师播放视频，展示日常生活中存在的食品安全问题。

2.学生观看视频，思考：食品安全问题有哪些？我们应该如何保障食品安全？

【环节一：认识合理膳食】

1.教师讲解合理膳食的定义和重要性。

2.学生跟随教师学习合理膳食的标准，如食物种类、摄入量等。

3.教师举例说明不同人群的合理膳食需求，如儿童、老年人等。

【环节二：了解食品添加剂】

1.教师讲解食品添加剂的概念、种类和作用。

2.学生通过小组讨论，了解食品添加剂在食品生产中的应用。

3.教师展示常见食品添加剂的标识，让学生学会识别。

【环节三：食品安全知识】

1.教师讲解食品安全的基本原则，如原料采购、加工制作、储存运输等环节的注意事项。

2.学生跟随教师学习食品安全常识，如如何判断食品是否变质、如何正确处理剩菜剩饭等。

3.教师展示食品安全事故案例，让学生认识到食品安全的重要性。

【环节四：制定合理膳食计划】

1.教师引导学生思考：如何为自己和家人制定一个合理的膳食计划？

2.学生分组讨论，根据自己家庭成员的需求和健康状况，制定合理的膳食计划。

3.各小组分享自己的膳食计划，教师点评并给予建议。

【环节五：实践操作】

1.教师组织学生进行实践操作，如制作营养餐、识别食品添加剂等。

2.学生在实践过程中，巩固所学知识，提高动手能力。

【环节六：课堂小结】

1.教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

2.学生分享自己的学习心得，提出自己的疑问。

3.教师针对学生的疑问进行解答，并强调合理膳食和食品安全在实际生活中的应用。

【课后作业】

1.完成课后思考题，进一步巩固所学知识。

2.为家人制定一个合理的膳食计划，并记录实施情况。

3.调查身边的食品安全问题，提出改进建议。学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握：学生能够理解和记住合理膳食的概念、重要性以及食品添加剂的种类和作用。他们能够识别食品标签上的营养成分信息，了解食品添加剂的标识，并能够区分安全食品和可能存在风险的食品。

2.能力提升：学生在课堂上通过小组讨论、实践操作等活动，提高了分析问题和解决问题的能力。他们学会了如何制定个性化的合理膳食计划，并能够根据家庭成员的需求和健康状况来调整饮食。

3.价值观树立：学生对食品安全的重要性有了更深刻的认识，树立了正确的食品安全观念。他们意识到食品安全不仅关系到个人健康，也关系到社会公共安全。

4.生活方式改善：学生在课后能够将所学知识应用到日常生活中，如合理规划饮食，选择健康的食品，减少不必要的食品添加剂摄入。他们开始关注食物的来源和质量，逐渐养成良好的饮食习惯。

5.合作与交流能力：通过小组合作学习，学生们的团队合作能力和沟通能力得到了提升。他们在讨论中学会了倾听他人的观点，尊重不同的意见，并能够有效地表达自己的见解。

6.安全意识增强：学生对食品污染和食品安全事故的预防有了更明确的了解，能够识别常见的食品安全风险，并采取相应的预防措施。

7.自我管理能力：学生通过制定个人和家庭的合理膳食计划，提高了自我管理能力。他们学会了如何平衡膳食，如何控制饮食中的热量和营养素摄入，以保持健康的生活方式。典型例题讲解例题1：小王最近身体状况不佳，医生建议他注意饮食。小王应该如何调整自己的膳食？

答案：小王可以采取以下措施来调整膳食：

-增加蔬菜和水果的摄入，以确保摄入足够的维生素和矿物质。

-选择全谷物食品，如燕麦、糙米，以增加膳食纤维的摄入。

-减少红肉的摄入，增加白肉的摄入，如鱼、鸡肉，以降低饱和脂肪的摄入。

-选择低脂或脱脂乳制品，以控制脂肪和胆固醇的摄入。

-饮食多样化，确保营养均衡。

例题2：以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.白面包

B.鸡蛋

C.饼干

D.棕榈油

答案：B.鸡蛋

例题3：以下哪种食品添加剂可能会对健康产生不利影响？

A.维生素C

B.食盐

C.硫酸铜

D.铁强化剂

答案：C.硫酸铜

例题4：小李每天应该摄入多少克碳水化合物才能满足他的日常需求？

（假设小李的体重为60公斤，活动量中等）

答案：小李每天应该摄入大约240-360克的碳水化合物。具体摄入量可以根据他的体重、身高、活动量等因素进行调整。

例题5：以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.牛奶

B.橙汁

C.苹果

D.饼干

答案：C.苹果

例题6：小明患有糖尿病，他应该如何调整自己的饮食？

答案：小明应该采取以下饮食调整措施：

-控制碳水化合物的摄入，选择低血糖指数的食物。

-增加蔬菜和全谷物的摄入，以提供膳食纤维和微量元素。

-限制脂肪的摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪。

-选择低钠食品，以减少对肾脏的压力。

-定期监测血糖水平，根据需要调整饮食。作业布置与反馈作业布置：

1.**阅读作业**：要求学生阅读《合理膳食与食品安全》的相关章节，重点理解合理膳食的原则和食品安全的基本知识。

2.**实践作业**：设计一份个人或家庭的合理膳食计划，包括一日三餐的食谱，并注明每餐的食物种类和数量。

3.**调查作业**：调查自己所在社区或学校的食品安全状况，记录观察到的食品安全问题，并提出改进建议。

4.**讨论作业**：以小组为单位，讨论以下问题：“如何在日常生活中做到合理膳食和保障食品安全？”并准备一份讨论报告。

5.**写作作业**：写一篇关于“合理膳食对健康的重要性”的短文，字数不少于300字。

作业反馈：

1.**及时批改**：作业收齐后，教师应在24小时内完成批改，确保学生能够及时收到反馈。

2.**详细反馈**：对学生的作业进行详细批改，不仅指出错误，还要分析错误原因，提供改进的方法。

3.**个别辅导**：对作业中表现不佳的学生进行个别辅导，帮助他们理解和掌握相关知识点。

4.**展示优秀作业**：在课堂上展示优秀的作业，鼓励其他学生学习和借鉴。

5.**家校沟通**：通过家校联系册或家长会，将学生的作业情况反馈给家长，共同关注学生的饮食健康问题。

6.**持续跟踪**：对学生的作业完成情况进行持续跟踪，确保学生能够将所学知识应用到实际生活中，并逐步形成良好的饮食习惯。

7.**改进措施**：根据学生的作业反馈，调整教学策略，提高教学效果，如增加实践操作环节，强化食品安全知识的讲解等。板书设计①合理膳食

-定义：均衡摄入各类营养素，满足身体需求。

-原则：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量。

-重要性：维持身体健康，预防慢性疾病。

②食品添加剂

-概念：用于改善食品品质、延长保存期、增加食品风味等。

-种类：天然添加剂、人工合成添加剂。

-作用：增强食品口感、改善食品外观、延长食品保质期。

-注意事项：了解食品添加剂的使用量和种类，避免过量摄入。

③食品安全

-基本原则：原料安全、加工安全、储存安全、运输安全、销售安全。

-常见食品污染：细菌污染、化学污