学校食堂营养膳食管理委员会制度

学校食堂营养膳食管理委员会制度一、总则1.目的为加强学校食堂管理，提高膳食质量，保障师生饮食安全与营养健康，特成立学校食堂营养膳食管理委员会（以下简称"管委会"），并制定本制度。2.宗旨以服务师生为宗旨，遵循科学营养搭配原则，加强对学校食堂膳食工作的监督、管理与指导，促进食堂管理水平和膳食质量不断提高。3.适用范围本制度适用于学校食堂营养膳食管理委员会的组织架构、职责分工、工作程序、监督考核等相关管理活动。

二、组织架构1.管委会成员构成主任：由学校校长担任，全面负责管委会的领导工作，对食堂营养膳食管理工作进行宏观决策和指导。副主任：由学校分管后勤副校长担任，协助主任开展工作，具体负责组织实施管委会的各项决议，协调各部门之间的关系。委员：包括学校后勤管理部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生代表、家长代表等。后勤管理部门负责人负责提供食堂管理相关信息和协调后勤保障工作；食堂管理人员负责食堂日常运营管理情况的汇报；教师代表反映师生对膳食的意见和建议；学生代表从学生角度提出需求和想法；家长代表参与监督食堂管理，反馈家长的关切。2.人员产生与任期主任由学校任命；副主任由主任提名，学校批准；委员由学校相关部门推荐、民主选举或邀请产生。管委会成员任期为[X]年，可连选连任。如有成员因工作变动等原因需要更换，应及时进行调整补充。

三、职责分工1.主任职责全面领导学校食堂营养膳食管理工作，制定管委会工作目标和计划。定期召开管委会会议，审议食堂营养膳食管理的重大事项，做出决策。协调学校各部门之间的关系，为食堂营养膳食管理工作提供必要的支持和保障。2.副主任职责协助主任开展工作，具体组织实施管委会的各项决议和工作计划。负责与食堂运营方沟通协调，检查食堂日常管理工作，及时发现问题并督促整改。收集、整理管委会成员及师生、家长的意见和建议，向主任汇报并提出改进措施。3.后勤管理部门负责人职责负责提供食堂管理相关的政策法规、规章制度等文件资料，指导食堂规范运营。协调学校其他部门，保障食堂水、电、气等供应正常，维护食堂设施设备完好。参与食堂管理工作的监督检查，配合管委会做好相关工作。4.食堂管理人员职责负责食堂日常运营管理，包括食品采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节的管理，确保食品安全和卫生。制定每周食谱，按照营养搭配原则合理安排膳食，满足师生营养需求。定期对食堂工作人员进行培训，提高服务意识和业务水平。向管委会汇报食堂运营情况，接受管委会的监督检查，根据管委会意见及时改进工作。5.教师代表职责广泛收集教师对食堂膳食的意见和建议，及时反馈给管委会。协助管委会宣传食堂营养膳食管理工作，引导教师积极参与和支持食堂工作。参与食堂满意度调查等相关活动，客观公正地评价食堂膳食质量。6.学生代表职责了解同学们对食堂饭菜口味、品种、价格等方面的需求和意见，通过合理渠道反馈给管委会。协助管委会开展食品安全宣传教育活动，提高同学们的食品安全意识。参与食堂满意度调查，代表同学们表达对食堂工作的看法和期望。7.家长代表职责关注学校食堂营养膳食管理工作，收集家长的意见和建议，及时向管委会反映。对食堂管理工作进行监督，维护家长和学生的合法权益。协助学校开展食品安全宣传教育活动，提高家长对学生饮食健康的重视程度。

四、工作程序1.会议制度定期会议：管委会每月至少召开一次例会，总结上月工作，部署本月任务，研究解决食堂营养膳食管理工作中存在的问题。会议由主任主持，全体成员参加。临时会议：根据工作需要，主任可随时召集临时会议，研究处理突发情况或重要事项。临时会议由主任或副主任主持，相关成员参加。会议记录：每次会议应做好记录，包括会议时间、地点、主持人、参会人员、会议内容、决议事项等。会议记录由专人负责整理归档，保存期限为[X]年。2.意见收集与反馈设立意见箱：在食堂显著位置设立意见箱，方便师生和家长随时投递对食堂膳食的意见和建议。管委会安排专人定期收集意见箱内的信件，并进行整理分类。问卷调查：每学期至少开展一次食堂满意度问卷调查，广泛征求师生和家长对食堂膳食质量、服务水平、食品安全等方面的意见。调查结果进行统计分析，形成报告提交管委会。现场沟通：管委会成员不定期深入食堂和师生中，通过现场交流、座谈会等形式，直接听取意见和建议。对于收集到的意见和建议，管委会应及时进行研究分析，提出处理意见，并在[X]个工作日内反馈给相关人员。3.食谱制定与审核食谱制定原则：食堂管理人员应根据季节特点、师生营养需求和食物供应情况，制定每周食谱。食谱应遵循营养均衡、品种多样、色香味俱全的原则，保证每餐有谷类、肉类、蔬菜、豆类、水果等食物，合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。食谱制定流程：食堂管理人员每周提前制定下周食谱初稿，经食堂负责人审核后，提交管委会。管委会组织相关成员对食谱进行审核，重点审核营养搭配、菜品价格、食品安全等方面。如有意见，食堂管理人员应根据审核意见进行修改完善，形成最终食谱。食谱调整：根据师生反馈意见、季节变化和食材供应情况等，适时对食谱进行调整。调整后的食谱同样需经过管委会审核。4.食品采购监督供应商选择：食堂食品采购应选择具有合法资质、信誉良好的供应商。管委会参与供应商的考察和评估工作，确保供应商提供的食品质量安全可靠。采购流程监督：监督食堂食品采购流程，确保采购环节公开、透明、规范。要求食堂建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。管委会不定期对采购台账进行检查。食品验收：食堂管理人员负责食品验收工作，严格按照食品安全标准对采购的食品进行检验。管委会成员可参与食品验收过程，对验收情况进行监督。如发现问题食品，应及时督促食堂管理人员采取措施处理，并追溯源头。5.食堂卫生与安全检查定期检查：管委会每月组织一次对食堂卫生与安全的全面检查，检查内容包括食堂环境卫生、食品加工操作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用、食堂设施设备运行等方面。检查人员应填写检查表，记录检查情况。不定期抽查：管委会成员不定期对食堂进行抽查，及时发现和解决食堂卫生与安全方面的问题。对于抽查中发现的违规行为，责令食堂立即整改，并跟踪整改情况。整改落实：针对检查中发现的问题，食堂应制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。管委会对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。

五、监督考核1.监督机制内部监督：管委会成员对食堂营养膳食管理工作进行全程监督，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。师生监督：鼓励师生对食堂工作进行监督，通过意见箱、投诉电话、电子邮件等方式反映问题。管委会对师生反映的问题应及时处理，并将处理结果反馈给师生。家长监督：家长代表参与食堂管理监督工作，对食堂膳食质量、食品安全、服务水平等方面进行监督。家长可通过家长会、家长微信群等渠道反馈意见和建议，管委会应认真对待并及时处理。2.考核内容食品安全：考核食堂食品采购、加工制作、储存、销售等环节是否符合食品安全标准，是否存在食品安全事故隐患。膳食质量：考核食堂食谱制定是否科学合理，营养搭配是否均衡，饭菜口味、品种是否满足师生需求，师生对膳食质量的满意度。服务水平：考核食堂工作人员的服务态度、服务效率、操作规范等方面，是否做到热情周到、文明礼貌、快捷高效。食堂管理：考核食堂管理制度是否健全，执行是否严格，食品采购、财务管理、人员培训等工作是否规范有序。3.考核方式日常检查：管委会成员通过日常监督检查、抽查等方式，对食堂各项工作进行考核评价，记录考核情况。问卷调查：每学期开展一次食堂满意度问卷调查，根据师生和家长的反馈意见对食堂进行考核。综合评价：结合日常检查和问卷调查结果，对食堂营养膳食管理工作进行综合评价，确定考核等级。4.考核结果应用表彰奖励：对于考核优秀的食堂，学校给予表彰奖励，如颁发荣誉证书、奖金等，并在全校范围内进行通报表扬。督促整改：对于考核不合格的食堂，管委会下达整改通知书，责令其限期整改。整改期间，学校将对食堂整