餐厅收银工作流程

餐厅收银工作流程演讲人：-05目录245136收银工作准备订单管理与核对顾客点餐服务班次交接与账务处理结算与收款流程顾客服务与沟通收银工作准备检查收银设备与系统收银机确保收银机正常运行，检查打印纸、色带等耗材是否充足。扫码枪测试扫码枪能否准确识别商品信息，及时更换电池。银行卡读卡器检查读卡器是否正常工作，确保POS机与银行卡读卡器连接稳定。收银系统检查收银系统是否运行正常，确保交易顺畅。根据实际需要准备一定数额的备用金，以便找零和应急。备用金准备好收据、发票等票据，确保票据的合法性和有效性。票据整理好餐厅的优惠券、礼品卡等，以便在收银时准确兑换。优惠券与礼品卡准备收银备用金与票据0203了解菜品价格及优惠活动菜品价格熟悉餐厅的菜品价格，以便在收银时快速准确地输入。了解餐厅的优惠活动，如满减、折扣、赠品等，确保在收银时正确应用。优惠活动熟悉餐厅的会员政策，为会员提供准确的优惠和积分服务。会员优惠保持头发整齐、面部干净，穿着统一的制服或整洁的服装。仪容整洁坐姿端正，姿态优雅，展现出良好的职业素养。仪表端庄时刻保持微笑，为客人营造温馨愉快的消费环境。微笑服务保持良好的仪容仪表02顾客点餐服务热情问候根据餐厅的座位情况和顾客的人数，引导顾客入座，并递上菜单。指引座位提供帮助对有需要的顾客提供帮助，如老人、小孩、残疾人等。使用礼貌用语，主动向顾客问好，并询问其就餐需求。迎接顾客并询问需求向顾客介绍餐厅的菜品，包括特色菜、口味、食材等，并回答顾客的问题。介绍菜品根据顾客的口味、饮食偏好和需求，提供个性化的菜品建议。提供建议对顾客提出的关于菜品的疑问进行解答，确保顾客对菜品有清晰的了解。解答疑问协助顾客点餐并提供建议在顾客点完菜品后，确认并复述订单，以确保准确无误。复述订单确认菜品及特殊要求对于顾客的特殊要求，如口味、做法、上菜时间等，需在订单上进行标注，并告知相关人员。标注特殊要求再次核实顾客的信息，包括菜品、数量、特殊要求等，确保完全满足顾客需求。核实信息推销酒水及甜品等附加产品推荐酒水根据顾客点的菜品和口味，推荐适合的酒水，并介绍酒水的特点和饮用方法。推销甜品向顾客介绍餐厅的甜品，包括口感、风味等，吸引顾客的注意。套餐推荐根据顾客的需求和餐厅的优惠活动，推荐适合的套餐，提高客单价。03结算与收款流程确认菜单核对顾客所点菜品、酒水等是否与菜单一致，确保不漏单、不错单。核算顾客消费金额02计算总价根据餐厅定价标准，计算顾客消费总金额，包括菜品、酒水、服务费等。03折扣与优惠根据餐厅优惠政策或会员卡，计算顾客应享受的折扣或优惠金额。收取顾客现金，确保金额准确，避免假币。现金结算使用POS机刷卡，确保输入金额与顾客消费金额一致，避免错刷或漏刷。刷卡支付支持微信、支付宝等移动支付方式，确保账户安全，快速完成支付。移动支付接受现金、刷卡等多种支付方式0203根据顾客要求，开具相应金额的发票，确保发票信息准确无误。开具发票提供收据票据管理对于不需要发票的顾客，提供收据作为消费凭证，以便顾客核对和退换商品。妥善保管好发票和收据存根，防止丢失或被盗用。开具发票或收据，并交给顾客当顾客对菜品不满意或点错菜品时，及时为顾客办理退款手续，确保顾客满意。退款处理根据餐厅优惠活动规则，为顾客提供相应的优惠，如折扣、赠品等，确保顾客享受到应有的权益。优惠处理对退款和优惠情况进行详细记录，以便后续分析和统计。记录与统计处理可能出现的退款或优惠情况04订单管理与核对录入方式菜品名称、数量、单价、折扣等详细信息。录入内容录入要求准确、迅速，避免漏录、错录。服务员手写菜单或使用电子设备录入。将顾客点餐信息录入系统确认已上菜品与订单菜品一致。核对菜品核对订单总金额与收银系统显示金额是否一致。核对金额确认折扣、优惠券、代金券等优惠是否准确。核对优惠核对订单信息与实收金额是否一致跟踪订单状态，确保菜品及时上桌催菜提醒在菜品制作过程中，及时提醒厨师注意订单进度。菜品上桌后，服务员需在收银系统中确认上菜。上菜确认遇到菜品售罄或制作时间较长时，及时通知顾客并调整订单。异常情况处理顾客满意确保加单和退单操作迅速、准确，以提高顾客满意度。加单处理顾客额外点菜时，及时录入新订单并更新收银系统。退单处理顾客退菜时，及时在收银系统中撤销相应菜品。处理顾客的加单或退单需求05班次交接与账务处理备用金交接确保上班次移交的备用金数额准确无误，并在交接记录上签字确认。清点并交接备用金、票据等物品02票据交接仔细核对发票、收据、优惠券等票据的数量和编号，确保无误。03物品交接包括收银台所需的各类文具、印章、计算器、会员卡等物品，确保齐全且无损坏。收银情况汇报详细记录本班次收银总额、支付方式、优惠减免等信息，并上报给财务部门或店长。异常情况汇报如遇到顾客投诉、收银设备故障、假钞等问题，需及时汇报并说明情况。汇报本班次收银情况及异常情况根据收银系统生成的班次结算单，核对本班次收银明细和结算金额，确保准确无误。结账操作如有顾客退货或取消订单，需按照公司规定流程进行退款操作，并保留相关凭证。退款处理将本班次的票据、收据等按照公司规定进行整理、分类和装订，以便后续查账和审计。票据整理完成班次账务处理和结算工作0203整理收银台清理收银台及周围环境，保持整洁有序，为下一班次提供良好的工作环境。检查收银设备确保收银机、验钞机、POS机等设备处于正常状态，如有问题及时报修。交接记录在交接记录本上详细记录本班次的工作情况、注意事项及待办事项，以便下一班次同事了解并顺利接手。做好下一班次的准备工作06顾客服务与沟通熟悉餐厅的菜单和价格体系，能够快速准确地为顾客提供相关信息。对于不确定的问题，及时向厨师或上级主管请教，避免误导顾客。清晰明了地回答顾客关于菜品原料、烹饪方法、口味特色等方面的问题。解答顾客关于菜品、价格等方面的疑问0203耐心倾听顾客的投诉和意见，了解问题的具体情况和顾客的诉求。积极协调餐厅内部资源，如厨师、服务员等，为顾客提供满意的解决方案。及时向上级汇报处理情况和结果，确保问题得到妥善解决。协助处理顾客的投诉或意见反馈细心观察顾客的用餐习惯和口味偏好，主动询问顾客是否需要特别推荐或调整菜品。主动询问顾客需求，提供个性化服务根据顾客的喜好和需求，提供个性化的服务和建议，如推荐适合的菜品、酒水等。关注顾客