高级茶艺师（三级）考试题及答案

高级茶艺师（三级）考试题及答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、苏州擂茶C、凤凰擂茶D、台湾擂茶正确答案：A2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、核桃B、开心果C、果脯D、瓜子正确答案：A3.乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香B、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香C、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香正确答案：D4.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一甜二回味三苦B、一苦二甜三回味C、一苦二回味三甜D、一甜二苦三回味正确答案：B5.清代茶叶已齐全()。A、五大茶类B、四大茶类C、六大茶类D、三大茶类正确答案：C6.在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。A、紫色B、黄色C、白色D、红色正确答案：D7.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、冷开水B、生水C、热水D、冰水正确答案：B8.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等。A、加强管理人员的纪律B、观众留言记录C、工作人员的管理工作D、重要活动的图片及文字记录正确答案：C9.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水淋浇茶壶外壁B、用火将茶叶烤干C、用沸水烫热茶壶D、将茶叶放进干热的茶壶中正确答案：D10.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。A、序B、净C、省D、静正确答案：B11.摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：C12.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、美B、廉C、俭D、真正确答案：C13.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶具图赞》B、《茶经》C、《品茶要录》D、《榷茶》正确答案：B14.花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、咖啡碱C、维生素D、儿茶素正确答案：D15.将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和社会效益。A、文化遗产B、传统文化C、少数民族茶文化D、制茶技术正确答案：C16.太极茶艺等。A、三清茶艺B、台式茶艺C、日本茶道D、工夫茶艺正确答案：A17.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、始祖B、真工夫C、活化石D、代表正确答案：C18.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、咸奶茶B、竹筒茶C、酥油茶D、龙虎斗正确答案：D19.西湖龙井的产地是()。A、杭州B、梧洲C、湖州D、苏州正确答案：A20.若深瓯”是()必备的“四宝”。A、潮汕工夫茶B、客家擂茶C、藏族酥油茶D、四川盖碗茶正确答案：A21.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在家庭生活中正确答案：C22.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、性状和特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案：B23.罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、点茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：B24.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、门第相同B、一定是会品茶的人C、都是布衣百姓D、人品高雅,有较好的修养正确答案：D25.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、维吾尔族B、蒙古族C、苗族D、藏族正确答案：B26.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用()泡法。A、大桶B、盖杯C、小壶D、瓷杯正确答案：C27.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D28.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D、龙团茶正确答案：B29.当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师()处理是正确的。A、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装B、推荐包装精美的礼茶C、立即推荐价格低的茶供宾客选择D、改变了原来热情的服务态度正确答案：A30.湿润的环境,通常气温在()之间最适宜生长。A、15°C—20°CB、18°C—25°CC、25°C—30°CD、30°C—35°C正确答案：B31.95°C以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A32.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、斗茶盛行C、饮茶盛行D、对弈盛行正确答案：C33.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、果仁、鲜果C、干果、果仁D、鲜果、果汁正确答案：C34.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、200mlB、100mlC、400mlD、500ml正确答案：C35.游览观光及学术考察为一体。A、感受茶俗B、欣赏茶艺C、用山泉水冲泡茶D、趣味性正确答案：D36.“酥油茶”是()的茶俗。A、维吾尔族B、彝族C、藏族D、白族正确答案：C37.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、兰花形B、针形C、片形D、雀舌形正确答案：B38.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、500mlB、1000mlC、800mlD、300ml正确答案：C39.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、廉、美、和、静B、序、静、省、净C、廉、美、省、净D、序、静、清、寂正确答案：B40.()展销会的目的是为了促进商品交易。A、巡回B、专题性C、贸易性D、长期正确答案：C41.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、规范语言、规范行动、规范礼节C、规范语言、礼宾规程D、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程正确答案：D42.画即可。A、香B、惠山竹炉C、宜兴紫砂壶D、奇石茶盘正确答案：A43.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度提高B、鲜爽味减弱C、新鲜度下降D、鲜爽味提高正确答案：B44.制作500ml的冰茶,置茶量约需()。A、20~24gB、10~12gC、16~18gD、4~6g正确答案：C45.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A、询问消费项目和品种B、走进茶馆,直接找到位置坐下C、消费中途有意识寻找洗手间D、四处环顾后,寻找相对安静的位置正确答案：B46.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、干壶B、淋壶C、摇壶D、烫壶正确答案：C47.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、消炎B、抗氧化C、抗衰老D、兴奋正确答案：D48.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤,再加牛奶和糖正确答案：D49.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、7D、5正确答案：B50.明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、团茶C、散茶D、饼茶正确答案：C51.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如()似一个铁面无私的判官。A、夏季B、秋季C、冬季D、春季正确答案：C52.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为(),并以此来喻示人生哲理。A、甜茶-苦茶-回味茶B、苦茶-甜茶-辣茶C、辣茶-苦茶-甜茶D、苦茶-甜茶-回味茶正确答案：D53.“寿”的是()产品。A、民间窑B、晋窑C、吉州窑D、御窑正确答案：A54.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、展示自我B、推销产品C、发挥主观能动性D、表达个人愿望正确答案：C55.皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、禅师茶艺B、唐代宫廷茶艺C、文人茶艺D、民间茶艺正确答案：B56.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A、品茶B、冲茶C、烘茶D、备器正确答案：A57.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。A、言语交往B、茶艺演示C、接待礼仪D、微笑服务正确答案：A58.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、单手握柄持杯B、双手捧杯底C、双手握柄持杯D、右手持杯,左手托杯底正确答案：D59.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“()”。A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯谢茶正确答案：B60.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的(),尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、特殊性B、伸缩性C、需求性D、普遍性正确答案：B61.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、黄金桂B、武夷水仙C、单丛乌龙茶D、铁观音正确答案：B62.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、陶制水壶B、瓷制水壶C、石英水壶D、酒精炉正确答案：A63.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、象牙色D、青绿色正确答案：C64.皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、喜庆宴C、皇室的日常起居生活D、每日早朝正确答案：B65.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。A、五叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、一叶一芽正确答案：B66.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水50—60mL。A、3gB、4gC、1gD、2g正确答案：C67.赵州从谂禅师倡导()。A、“以茶禅定”B、“以茶养生”C、“以茶修行”D、“以茶悟道”正确答案：D68.具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。A、景瓷B、宜陶C、黑釉D、金属正确答案：A69.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、奉茶B、选水C、煮水D、收具正确答案：C70.(),通常气温在18°C—25°C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境正确答案：B71.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、茶、水、火、具C、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句D、不同品质的茶具正确答案：C72.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮,叶底暗褐B、茶汤发红,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮正确答案：C73.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、元代C、明代D、清代正确答案：C74.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()。A、领班B、吧台茶艺师C、茶艺师D、顾客正确答案：D75.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、10~12B、3~5C、5~8D、12~15正确答案：B76.寺庙僧侣中流行的()倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、文人茶艺B、佛教茶艺C、民间茶艺D、禅师茶艺正确答案：D77.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、开水壶D、配料缸正确答案：C78.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。A、吉祥语B、地名C、陶工名D、国号正确答案：D79.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带蜜糖香B、鲜嫩带花果香C、甜醇带蜜糖香D、甜醇带板栗香正确答案：B80.贸易性展销会的目的是为了()。A、推广B、促进商品交易C、宣传D、介绍情况正确答案：B81.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、雨花茶B、临海蟠毫C、碧螺春D、六安瓜片正确答案：C82.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“心想事成”正确答案：A83.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C84.80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D85.雨花茶的干茶色泽是()。A、黄绿B、灰绿C、灰白D、深绿正确答案：D86.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、果香B、陈香C、焦香D、甜香正确答案：B87.构思()是展览会会务准备工作之一。A、展位布局图B、展览活动安排C、会务安排D、整个展览结构正确答案：D88.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、金属杯B、紫砂杯C、闻香杯D、带柄带托的瓷杯正确答案：D89.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、美观B、贵重C、配套D、清洁正确答案：D90.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、文君井B、柳毅井C、城内井D、薛涛井正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A3.遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A4.潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”。A、正确B、