中级茶艺师模拟考试题

中级茶艺师模拟考试题一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在家庭生活中D、人们在消费领域中正确答案：A2.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮茶B、抽烟C、吃糖D、饮酒正确答案：C3.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》正确答案：B4.()的程序共为7道。A、西湖龙井茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、安溪茶艺正确答案：C5.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、一器多用C、铁制茶具D、陶制茶具正确答案：B6.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味冰红茶B、甜味牛奶红茶C、甜味薄荷绿茶D、果味柠檬红茶正确答案：B7.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、狭义茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：B8.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶朴C、砂泥D、茶籽正确答案：C9.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、游历、C、挂画、插花、焚香、品茗D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：C10.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、灵泉D、玉泉正确答案：A11.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、兰芷B、石乳C、河山D、江山正确答案：D12.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C13.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、梦泉C、涌泉D、惠泉正确答案：A14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《清香满山月》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《香飘水云间》正确答案：C15.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：D16.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、浸茶C、洗杯D、闷茶正确答案：D17.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：C18.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化正确答案：B19.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、还原糖C、茶黄素D、茶多酚正确答案：B20.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、调节苦涩C、提高药效D、改变汤色正确答案：A21.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、60mmB、54mmC、58mmD、56mm正确答案：C22.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、宁红太子茶C、乌龙功夫茶D、白族三道茶正确答案：C23.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、提高技术能力B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、树立个人信誉正确答案：D24.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、春茶C、秋茶D、冬片正确答案：B25.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、筛水B、献茶C、洗器D、烧水正确答案：A26.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、论茶C、闻香D、玩味正确答案：C27.下列选项中()茶室插花的目的。A、为茶室增添色彩B、寓意主题C、表达心情D、烘托品茗环境正确答案：A28.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：B29.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：C30.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶人的心情C、看茶具的大小D、看人数正确答案：D31.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C32.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、95℃左右正确答案：B33.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B34.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、红外线C、光线D、磁线正确答案：C35.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、鸣弦泉C、紫薇泉D、招隐泉正确答案：D36.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶正确答案：A37.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、评审杯C、品茶杯D、闻香杯正确答案：C38.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、批评检查他人C、相互攀比D、自我批评正确答案：D39.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、包装标识标准C、营养食品标签D、内销茶叶标准正确答案：B40.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、黑茶茶艺C、茉莉花茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D41.()茶艺的程序共有10道。A、武夷岩茶B、西湖龙井C、茉莉花茶D、安溪乌龙茶正确答案：C42.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250正确答案：A43.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、法律法规D、政策规定正确答案：B44.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、表演台B、茶杯C、客座位D、茶具正确答案：D45.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而密，分枝粗壮B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶小而密D、主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：B46.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、观汤B、闻香C、品味D、看形正确答案：B47.分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：A48.上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、釉陶与紫砂陶C、陶器与瓷器D、土陶与釉陶正确答案：C49.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、500D、800正确答案：B50.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶文化C、茶艺术D、茶道德正确答案：B51.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、翠绿B、墨绿C、黄绿D、绿黄正确答案：A52.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴条金手链C、佩带十字架D、戴一双手套正确答案：A53.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、咸味和甜味正确答案：A54.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、水湿C、湿润D、潮湿正确答案：B55.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《乌龙八仙》C、《竹奏乐》D、《桂花龙井》正确答案：A56.在秦汉时代出现了()。A、拜神B、烧纸C、祭祀D、焚香正确答案：D57.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、条索B、色泽C、汤色D、净度正确答案：C58.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正确答案：B59.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、水量C、水质D、壶温正确答案：A60.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、秘色瓷C、釉里红D、广彩正确答案：D61.太平猴魁内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：D62.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、6℃D、10℃正确答案：D63.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、新鲜度提高C、新鲜度下降D、鲜爽味提高正确答案：A64.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、牛奶红茶、甜绿茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：B65.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、3—4gC、1—1.5gD、2—3g正确答案：D66.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、超过B、达到C、没有D、不足正确答案：A67.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、冠心病C、失眠D、糖尿病正确答案：C68.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、鉴叶杯C、看汤杯D、品茶杯正确答案：D69.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、小吃类C、水果类D、糖果类正确答案：D70.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：C71.龙脑是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、盘香C、线香D、燃烧香品正确答案：A72.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A73.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、四叶驻芽B、二叶一芽C、一叶一芽D、五叶驻芽正确答案：B74.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、橙红C、深红D、朱红正确答案：C75.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、大庖井C、灵泉井D、照面井正确答案：A76.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：B77.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、六安瓜片C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C78.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、闻香C、品味D、鉴厚薄正确答案：B79.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素ED、维生素正确答案：C80.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、茶类、地点、客人B、泡艺、价码、品尝C、季节、茶品、价码D、季节、时间、客人正确答案：D81.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、茱萸C、桔梗D、芍药正确答案：A82.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、奇兰C、君山银针D、信阳毛尖正确答案：A83.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、明代D、宋代正确答案：C84.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、花生、大米、橘、酒、茶D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶正确答案：A85.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、沪苏和京津C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正确答案：D86.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《杭炒青绿茶》B、《平炒青绿茶》C、《紧压茶.紧茶》D、《西湖龙井》正确答案：C87.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、轩花C、茶花D、室花正确答案：C二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。A、正确B、错误正确答案：B2.()暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误正确答案：B4.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A5.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B6.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A7.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误正确答案：B8.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A