教师食堂就餐管理制度

教师食堂就餐管理制度一、总则1.目的为了规范教师食堂的管理，为教师提供安全、卫生、营养、便捷的就餐环境，保障教师的饮食质量和健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于在本校教师食堂就餐的全体教师。3.基本原则教师食堂的管理应遵循"服务至上、质量第一、安全卫生、规范有序"的原则，努力为教师提供优质的餐饮服务。

二、就餐时间与方式1.就餐时间教师食堂的就餐时间为[具体早餐时间][具体早餐截止时间]；[具体午餐时间][具体午餐截止时间]；[具体晚餐时间][具体晚餐截止时间]。如有特殊情况需要调整，将提前通知教师。2.就餐方式教师可选择在食堂内堂食或打包带走。提倡文明就餐，保持食堂内环境整洁。

三、食堂人员管理1.人员招聘与培训食堂工作人员应具备良好的职业道德和健康状况，持有有效的健康证明。招聘时应严格按照相关规定进行筛选和考核，确保人员素质符合要求。定期组织食堂工作人员参加食品安全、服务技能等方面的培训，不断提高业务水平和服务质量。2.岗位职责食堂经理：负责食堂的全面管理工作，包括人员调配、食品安全、成本控制、服务质量监督等。厨师：负责食品的烹饪制作，确保菜品的质量、口味和营养搭配。帮厨：协助厨师进行食材准备、餐具清洗等工作。收银员：负责就餐费用的收取和结算，保证账目清晰准确。保洁员：负责食堂内的环境卫生清扫和消毒工作，保持就餐环境整洁。3.考核与奖惩建立食堂工作人员考核制度，定期对工作人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全等方面。根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予奖励，如表彰、奖金等；对表现不佳的工作人员进行批评教育、警告甚至辞退处理。

四、食品安全管理1.食品采购严格遵守食品采购索证索票制度，选择具有合法资质的供应商采购食品及原材料。采购的食品及原材料应新鲜、卫生、无毒无害，符合国家相关标准和规定。建立食品采购台账，详细记录食品及原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库内干燥、通风、整洁。食品及原材料应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。定期检查库存食品及原材料，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作厨师应严格遵守食品加工操作规范，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。禁止使用变质、过期、有毒有害的食品及原材料进行加工制作。4.食品留样每餐次的食品成品应按照规定进行留样，留样数量不少于[具体数量]，留样时间不少于[具体时长]。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，做好标识，记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。5.餐具消毒食堂使用的餐具应严格按照规定进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒质量。6.食品安全自查食堂应建立食品安全自查制度，定期对食堂的食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。配合食品安全监管部门的监督检查，积极落实整改措施，确保食品安全。

五、菜品管理1.菜品供应制定科学合理的菜品供应计划，每周提供多样化的菜品选择，包括早餐、午餐和晚餐。菜品应注重营养搭配，满足教师的不同口味需求，提供一定比例的素菜、荤菜、汤品和主食。根据季节变化和市场供应情况，适时调整菜品供应。2.菜品质量厨师应严格把控菜品质量，确保菜品色香味俱佳，口感良好。加强对菜品质量的监督检查，及时收集教师的意见和建议，不断改进菜品质量。3.价格管理食堂菜品价格应合理定价，遵循公平、公正、公开的原则。定期对菜品价格进行核算和调整，确保价格与成本相适应，同时考虑教师的承受能力。

六、就餐环境管理1.环境卫生食堂应保持环境整洁卫生，每天定时进行清扫和消毒，包括餐厅、厨房、仓库、卫生间等区域。垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清，防止异味和蚊虫滋生。2.设施设备维护定期对食堂的设施设备进行检查和维护，确保正常运行，如炉灶、蒸箱、冰箱、空调、桌椅等。及时维修损坏的设施设备，保障教师的就餐体验。3.就餐秩序管理倡导教师文明就餐，自觉排队打餐，不得插队、拥挤。保持餐厅内安静，不得大声喧哗、吵闹。爱护食堂内的设施设备和公共财物，如有损坏应照价赔偿。

七、就餐费用管理1.收费标准制定合理的就餐收费标准，根据菜品成本、市场价格等因素确定。收费标准应在食堂显著位置公示，接受教师监督。2.收费方式食堂采用[具体收费方式，如刷卡、扫码支付等]进行收费。收银员应准确收取就餐费用，开具正规发票或收据。3.费用结算与公示定期对食堂的就餐费用进行结算，确保账目清晰准确。每月在食堂显著位置公示就餐费用收支情况，接受教师的监督和查询。

八、投诉与建议处理1.投诉渠道在食堂内设立投诉意见箱，公布投诉电话和邮箱，方便教师反馈问题。安排专人负责收集和整理教师的投诉与建议。2.投诉处理流程接到教师投诉后，应及时进行记录，并在[具体时间]内给予回复。对投诉问题进行调查核实，根据情况采取相应的处理措施，如整改、道歉、赔偿等。将投诉处理结果反馈给投诉教师，并跟踪回访，确保问题得到彻底解决。3.建议采纳与奖励积极听取教师的建议，对合理可行的建议予以采纳，并给予提出建议的教师一定的奖励。将建议采纳情况和奖励结果进行公示，激励教师积极参与食