幼儿园食品安全自查与报告制度

幼儿园食品安全自查与报告制度一、总则1.目的为加强幼儿园食品安全管理，保障师生的饮食安全与健康，及时发现和消除食品安全隐患，特制定本自查与报告制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园内所有涉及食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全管理。3.依据依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及规范性文件制定本制度。

二、自查组织与职责1.自查工作领导小组成立以园长为组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理员等为成员的食品安全自查工作领导小组。领导小组负责全面领导、组织和协调幼儿园食品安全自查工作，制定自查计划，审定自查报告，研究解决自查中发现的问题。2.职责分工园长：全面负责幼儿园食品安全自查工作的领导与决策，对自查工作的开展及结果负责。后勤负责人：协助园长组织实施食品安全自查工作，负责协调各部门配合完成自查任务，对自查发现的涉及后勤管理方面的问题提出整改措施并监督落实。保健医生：负责食品安全自查中的卫生检查工作，包括食品加工场所卫生、餐具消毒、从业人员健康状况等方面的检查，对检查结果进行记录和分析，提出改进建议。食堂管理员：具体负责食堂食品安全自查工作的组织与实施，对食堂采购、储存、加工、留样等环节进行详细检查，确保食堂操作符合食品安全标准，及时发现并整改存在的问题。其他成员：根据各自职责范围，参与相关环节的食品安全自查工作，提供专业意见和建议，配合完成各项自查任务。

三、自查内容与标准1.食品采购环节供应商资质：检查供应商是否具有合法的营业执照、食品生产经营许可证等相关资质证明，确保采购渠道正规。索证索票：查看是否索取并留存供应商的资质证明文件、食品进货票据等，做到票证齐全、账目清晰。食品质量：检查采购的食品是否新鲜、无变质、无异味，是否符合食品安全标准，有无"三无"食品、过期食品等。2.食品储存环节储存条件：检查食品储存场所的温度、湿度、通风等条件是否符合要求，不同种类食品是否分类分区存放，避免交叉污染。库存管理：查看食品库存数量是否合理，有无积压过期食品，库存食品是否有明显的变质迹象。仓库卫生：检查食品储存仓库是否清洁卫生，无鼠害、虫害迹象，货架、货柜是否定期清理消毒。3.食品加工环节加工人员健康状况：检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明，是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前是否洗手消毒。加工过程卫生：查看食品加工场所是否清洁卫生，加工设备、工具是否定期清洗消毒，食品加工过程是否符合食品安全操作规范，如生熟分开、烧熟煮透等。食品添加剂使用：检查食品添加剂的采购、储存、使用是否符合国家标准，是否有专人负责管理，使用记录是否完整。4.食品供应环节供餐环境：检查食堂餐厅是否清洁卫生，桌椅、餐具等是否摆放整齐，通风、照明等设施是否正常运行。食品留样：查看是否按照规定对每餐次的食品进行留样，留样数量、留样时间、留样记录是否符合要求。餐具消毒：检查餐具消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确，消毒后的餐具是否清洁、无残留，存放是否符合卫生要求。5.食品安全管理制度执行情况人员培训：查看是否定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，培训记录是否完整，从业人员对食品安全知识的掌握程度。食品安全自查记录：检查是否建立食品安全自查制度，自查记录是否详细、真实，对自查发现的问题是否及时整改，整改记录是否完整。食品安全事故应急预案：审查幼儿园是否制定食品安全事故应急预案，预案是否科学合理、具有可操作性，是否定期组织演练。

四、自查频率与方式1.自查频率食堂每周至少进行一次全面自查。幼儿园每月至少组织一次食品安全专项自查，覆盖所有涉及食品安全的环节。在重大节日、重要活动前，必须进行食品安全专项自查。2.自查方式日常检查：由食堂管理员、保健医生等相关人员按照各自职责，对食品采购、储存、加工、供应等环节进行日常的、不定期的检查。定期检查：按照规定的自查频率，由食品安全自查工作领导小组组织相关人员进行全面、系统的检查。专项检查：针对特定的食品安全问题或风险点，如食品添加剂使用、食品留样等，开展专项检查，深入排查隐患。

五、自查流程1.制定计划食品安全自查工作领导小组根据本制度及幼儿园实际情况，制定详细的自查计划，明确自查的内容、范围、人员分工、时间安排等。2.组织实施按照自查计划，由相关人员组成自查小组，对各环节进行逐一检查。检查过程中，应认真填写自查记录表，详细记录检查情况，包括发现的问题、存在的隐患等。3.汇总分析自查结束后，由自查小组组长负责将自查记录表进行汇总，组织相关人员对检查结果进行分析讨论，找出存在的问题及其原因，评估风险程度。4.撰写报告根据汇总分析结果，撰写食品安全自查报告。报告应包括自查基本情况、发现的问题、整改措施及建议等内容，报告应客观、准确、详细。5.审核审定自查报告撰写完成后，先由后勤负责人进行审核，提出修改意见，自查小组根据意见进行修改完善。修改后的报告报食品安全自查工作领导小组审定，确保报告内容真实、准确，整改措施可行。6.整改落实根据审定后的自查报告，针对发现的问题，制定详细的整改措施，明确整改责任人及整改期限。整改责任人应按照整改措施认真组织实施整改，确保问题得到及时、有效的解决。7.复查验收整改期限届满后，由食品安全自查工作领导小组组织相关人员对整改情况进行复查验收。复查验收应全面、细致，确保整改措施落实到位，问题得到彻底解决，食品安全隐患消除。8.归档保存将食品安全自查计划、自查记录表、自查报告、整改措施及复查验收记录等相关资料整理归档，妥善保存，以备查阅。

六、报告制度1.报告范围在食品安全自查过程中发现的食品安全问题、隐患，以及发生的食品安全事故，均应按照本报告制度及时报告。2.报告程序发现问题：食堂管理员、保健医生等相关人员在日常检查或自查过程中发现食品安全问题或隐患后，应立即向后勤负责人报告。初步报告：后勤负责人接到报告后，应及时了解情况，并向园长报告。园长应根据问题的严重程度，决定是否启动食品安全事故应急预案，并向上级主管部门及当地食品安全监管部门报告。报告内容应包括问题或事故发生的时间、地点、涉及的食品种类、可能的原因、已采取的措施等。后续报告：在食品安全问题或事故的处理过程中，应及时向上级主管部门及当地食品安全监管部门报告处理进展情况，直至问题或事故得到彻底解决。报告内容应包括整改措施的落实情况、新发现的问题、对相关责任人的处理情况等。3.报告内容要求报告应内容详实、准确，语言简洁明了。应包括以下主要内容：基本信息：报告单位、报告日期、联系人及联系方式等。问题或事故描述：详细描述食品安全问题或事故发生的具体情况，如食品种类、数量、发现时间、发现地点等。可能原因分析：对食品安全问题或事故发生的原因进行初步分析，提供可能的线索和依据。已采取的措施：说明针对食品安全问题或事故已采取的应急措施、整改措施等，包括对涉事食品的处理情况、对相关人员的安排等。处理进展情况：及时汇报问题或事故的处理进展情况，如整改措施的执行情况、新发现的问题等。下一步计划：提出下一步的工作计划和措施，确保食品安全问题或事故得到彻底解决，并防止类似问题再次发生。

七、奖惩制度1.奖励对在食品安全自查与报告工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。具体情形包括：及时发现并报告重大食品安全隐患，避免食品安全事故发生的。在食品安全自查工作中认真负责，提出有效改进措施，显著提升幼儿园食品安全管理水平的。积极配合食品安全监管部门及上级主管部门的检查、调查工作，提供准确、有用信息的。奖励方式包括但不限于颁发荣誉证书、奖金、绩效加分等。2.惩罚对在食品安全自查与报告工作中存在违规行为或因工作不力导致食品安全问题的部门或个人，给予相应的处罚。具体情形包括：未按照本制度规定进行食品安全自查，或自查记录不完整、不真实的。对自查发现的食品安全问题未及时报告或隐瞒不报的。在食品安全事故发生后，未按照规定程序报告或故意拖延报告的。对食品安全问题整改不力，导致问题反复出现的。处罚方式包括但不限于批评教育、警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等，情节严重的，依法追究法律