食堂食物中毒事故现场处置方案

食堂食物中毒事故现场处置方案一、总则1.目的本方案旨在有效应对36食堂可能发生的食物中毒事故，迅速、科学、有序地开展现场应急处置工作，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障师生员工的身体健康和生命安全。2.适用范围本方案适用于36食堂内发生的食物中毒事故的现场应急处置。3.工作原则以人为本，快速反应，统一指挥，分工负责，科学处置。

二、事故风险描述1.食物中毒原因食品原料污染，如农药残留、变质等。加工过程不卫生，如交叉污染、未煮熟煮透等。食品储存不当，如温度、湿度不符合要求，导致细菌滋生。餐具消毒不彻底。2.可能引发的后果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。严重时可导致脱水、电解质紊乱、休克甚至危及生命。引起社会关注，对学校声誉造成负面影响。

三、应急组织机构及职责1.应急指挥小组组长：[组长姓名]副组长：[副组长姓名]成员：[成员姓名]2.职责组长职责：全面负责事故应急处置的指挥工作，协调各方面资源，做出重大决策。副组长职责：协助组长开展工作，负责现场具体指挥，组织实施应急处置措施。成员职责：按照分工，负责现场救援、信息收集与报送、后勤保障等工作。

四、预防与预警1.预防措施加强食品采购管理，严格把关食品原料质量，索证索票。规范食品加工流程，严格遵守食品加工操作规范，确保食品煮熟煮透。做好食品储存工作，控制好储存温度、湿度，分类存放食品。加强餐具消毒管理，定期对餐具进行消毒。食堂工作人员定期进行健康检查，持健康证上岗。2.预警行动建立食品安全监测机制，及时发现食品安全隐患。加强对食堂的日常巡查，发现问题及时整改。关注食品安全相关信息，及时发布预警。

五、应急响应1.事故报告一旦发生食物中毒事故，现场人员应立即向食堂负责人报告。食堂负责人接到报告后，应在第一时间向学校应急指挥小组报告，并拨打120急救电话。报告内容包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状等。2.响应分级根据中毒人数和中毒症状的严重程度，将应急响应分为三级：一级响应：中毒人数较多，症状严重，可能危及生命，启动学校全面应急响应机制，请求上级部门支援。二级响应：中毒人数较多，症状较重，启动学校应急指挥小组现场指挥应急处置工作。三级响应：中毒人数较少，症状较轻，由食堂负责人组织现场初步处置，并报告学校相关部门。3.响应程序启动应急响应后，应急指挥小组迅速赶赴现场，组织开展应急处置工作。救援人员对中毒人员进行紧急救治，送往附近医院。保护事故现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等。开展现场调查，查找中毒原因。及时向上级主管部门和相关部门报告事故进展情况。

六、现场处置措施1.救治中毒人员立即对中毒人员进行催吐、洗胃、导泻等初步急救措施。安排专人陪同中毒人员前往医院进行进一步治疗，确保救治及时。与医院保持密切沟通，了解中毒人员的治疗情况。2.保护事故现场划定警戒区域，禁止无关人员进入事故现场。封存剩余食品、原料、工具、设备等，防止证据灭失。对事故现场进行拍照、录像，保留相关证据。3.调查事故原因成立事故调查组，对中毒事件进行全面调查。询问食堂工作人员、中毒人员及相关知情人，了解事故发生的经过。对可疑食品及原料进行检验检测，查找中毒原因。4.控制可疑食品及原料对剩余的可疑食品及原料进行封存，等待相关部门检验检测。追溯可疑食品及原料的来源，通知供应商停止销售和使用。5.信息发布与舆情应对及时向师生员工通报事故情况，稳定师生情绪。安排专人负责舆情监测，及时回应社会关切，避免不实信息传播。

七、应急资源保障1.应急救援物资配备必要的急救药品、器材，如催吐剂、洗胃机、担架等。储备一定数量的防护用品，如口罩、手套等。2.应急救援人员组建应急救援队伍，包括急救人员、后勤保障人员等。定期对应急救援人员进行培训和演练，提高应急处置能力。3.资金保障设立应急救援专项资金，用于应急救援物资采购、人员救治、事故调查等费用支出。

八、后期处置1.善后处理做好中毒人员的康复工作，提供必要的帮助和支持。对事故造成的损失进行评估，按照相关规定进行赔偿。协助相关部门做好事故调查处理工作，落实整改措施。2.事故调查与总结配合相关部门对事故进行深入调查，查明事故原因，分清责任。对事故应急处置工作进行总结评估，总结经验教训，完善应急预案。

九、培训与演练1.培训定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。对应急救援人员进行专业培训，熟悉应急处置流程和方法。2.演练每年至少组织一次食物中毒事故应急演练，检验应急预案的可行性和有效性。通过演练，提高应急救援队伍的实战能力