精准把握营养师资格证试题及答案2024

精准把握营养师资格证试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质分为哪几类？

A.大量营养素和小量营养素

B.水溶性营养素和脂溶性营养素

C.微量营养素和宏量营养素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.玉米

B.白面

C.大米

D.油条

3.下列哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.植物油

D.日晒

4.人体必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪项不是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

6.下列哪项不是蛋白质的基本单位？

A.氨基酸

B.多肽

C.脂肪酸

D.核苷酸

7.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

8.下列哪项不是钙的主要食物来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海带

D.豆浆

9.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

10.下列哪项不是维生素A的主要来源？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.菠菜

11.下列哪项不是维生素K的主要来源？

A.菠菜

B.酵母

C.鸡肝

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

14.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的功能有哪些？

A.构成和修复身体组织

B.酶的活性

C.维持体液平衡

D.抗体生成

2.膳食纤维的分类有哪些？

A.水溶性膳食纤维

B.非水溶性膳食纤维

C.可溶性膳食纤维

D.不溶性膳食纤维

3.维生素C的主要功能有哪些？

A.促进铁的吸收

B.抗氧化作用

C.促进钙的吸收

D.增强免疫力

4.维生素D的主要功能有哪些？

A.促进钙、磷的吸收

B.维持骨骼健康

C.促进生长发育

D.增强免疫力

5.脂肪酸的主要功能有哪些？

A.为人体提供能量

B.维持体温

C.构成细胞膜

D.促进脂溶性维生素的吸收

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素可以互相替代。（）

2.膳食纤维可以预防癌症。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙可以预防骨质疏松。（）

5.锌可以促进生长发育。（）

6.硒可以预防心血管疾病。（）

7.碘可以预防甲状腺肿大。（）

8.维生素E可以预防心脏病。（）

9.维生素B1可以预防脚气病。（）

10.维生素B2可以预防口腔溃疡。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.A5.C6.A7.A8.B9.D10.A11.B12.B13.C14.A15.D16.A17.B18.A19.C20.B

二、多项选择题

1.ABD2.ABD3.AB4.AB5.ABCD

三、判断题

1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：营养素按其化学性质分为大量营养素（宏量营养素）和小量营养素（微量营养素）。

2.A解析：全谷物指的是未经过精制的谷物，玉米属于全谷物。

3.C解析：维生素D主要来源于日晒、鱼肝油和富含维生素D的食物，植物油不富含维生素D。

4.A解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.C解析：膳食纤维的功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘，但不提供能量。

6.C解析：蛋白质的基本单位是氨基酸，脂肪酸是脂肪的基本单位。

7.A解析：鸡蛋是低脂肪食物，其脂肪含量相对较低。

8.B解析：牛奶、海带和豆浆都是钙的主要食物来源，而鸡蛋不是。

9.D解析：芝麻富含铁，是铁的良好食物来源。

10.A解析：维生素A主要来源于动物性食品，如鱼肝油、鱼类和蛋黄，番茄富含维生素C。

11.B解析：维生素K主要来源于绿叶蔬菜和发酵食品，酵母是其主要来源之一。

12.B解析：鱼肉富含锌，是锌的良好食物来源。

13.C解析：鱼肉富含硒，是硒的良好食物来源。

14.C解析：鱼肉富含碘，是碘的良好食物来源。

15.D解析：芝麻富含维生素E，是维生素E的良好食物来源。

16.A解析：鸡蛋富含维生素B1，是维生素B1的良好食物来源。

17.B解析：鸡肉富含维生素B2，是维生素B2的良好食物来源。

18.A解析：鸡蛋富含维生素B3，是维生素B3的良好食物来源。

19.C解析：鸡肉富含维生素B5，是维生素B5的良好食物来源。

20.B解析：鸡肉富含维生素B6，是维生素B6的良好食物来源。

二、多项选择题

1.ABD解析：蛋白质的功能包括构成和修复身体组织、酶的活性、维持体液平衡和抗体生成。

2.ABD解析：膳食纤维的分类包括水溶性膳食纤维、非水溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。

3.AB解析：维生素C的主要功能是促进铁的吸收和抗氧化作用。

4.AB解析：维生素D的主要功能是促进钙、磷的吸收和维持骨骼健康。

5.ABCD解析：脂肪酸的主要功能是为人体提供能量、维持体温、构成细胞膜和促进脂溶性维生素的吸收。

三、判断题

1.×解析：营养素不能互相替代，每种营养素都有其独特的生理功能。

2.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，从而降低癌症风险。

3.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，有助于预防感冒。

4.√解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，补充钙可以预防骨质疏松。

5.√解析：锌是生长发育的关键营养素，参与多种酶的活性，有助于促进生长发育。

6.×解析：硒具有抗氧化作用，但并不能直接预防心血管疾病。

7.√解析