2024年营养师考试理论型题目与答案

2024年营养师考试理论型题目与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.土豆

D.大豆

4.人体内的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

7.钙是人体必需的营养素。（）

8.铁是人体必需的营养素。（）

9.锌是人体必需的营养素。（）

10.叶酸是人体必需的营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：钠是人体必需的矿物质之一，被称为“生命之盐”，参与调节体内水分和电解质平衡。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，可以直接被身体利用。

5.B

解析思路：鱼肉富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，是人体获取蛋白质的良好来源。

6.A

解析思路：鸡蛋富含铁，尤其是蛋黄中的铁含量较高，是预防贫血的良好食品。

7.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素C，是增强免疫力、促进伤口愈合的重要营养素。

8.B

解析思路：鱼肉中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。

9.D

解析思路：水果中含有丰富的维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，对维持神经系统功能至关重要。

11.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和奶制品。

12.A

解析思路：维生素B3（烟酸）广泛存在于动物性食品和植物性食品中，对皮肤健康和神经系统有重要作用。

13.C

解析思路：维生素B5（泛酸）在许多食物中存在，尤其是全谷物、坚果和种子。

14.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）在多种食物中存在，包括肉类、鱼类、家禽、坚果和豆类。

15.A

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，对红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

16.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和柑橘类水果中，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

17.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中，对维持肠道健康和预防便秘有益。

18.C

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、坚果和豆类中，对维持心脏健康和调节血压有重要作用。

19.B

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果、种子和全谷物中，对骨骼健康和肌肉功能有重要作用。

20.D

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、家禽、豆类和全谷物中，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋和鱼肉。

2.AB

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鱼肉和坚果。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，是人体主要的能量来源。

4.BC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的食物中，如鱼肉和胡萝卜。

5.CD

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如蔬菜和水果。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与构成细胞和组织，维持身体功能。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，提供能量，保护内脏，并参与激素的合成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素，是主要的能量来源。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素，参与调节身体功能，维持健康。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素，参与构成骨骼、牙齿和维持身体功能。

6.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的营养素，有助于维持肠道健康和预防便秘。

7.√

解析思路：钙