2024年营养师考试主题预测试题及答案

2024年营养师考试主题预测试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.番茄

3.下列哪种维生素对于骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

A.色氨酸、苯丙氨酸

B.苏氨酸、亮氨酸

C.异亮氨酸、蛋氨酸

D.以上都是

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.全麦面包

C.红薯

D.水果

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛奶

7.以下哪种营养素有助于提高免疫系统的功能？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

10.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

12.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含维生素B9？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆类

C.全麦面包

D.水果

3.以下哪些维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.玉米

D.番茄

5.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

3.维生素D有助于预防佝偻病。（）

4.钙是维持骨骼健康的重要营养素。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

6.锌对于生长发育和免疫系统功能至关重要。（）

7.硒有助于预防癌症。（）

8.维生素B12有助于预防贫血。（）

9.维生素B6有助于提高神经系统的功能。（）

10.维生素B9有助于预防胎儿神经管缺陷。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等，而水不属于营养素。

2.C。玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D。维生素D对于骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。

4.D。必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中获取的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸。

5.B。全麦面包是用全麦面粉制作的，含有丰富的膳食纤维。

6.A。鱼油富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。

7.B。维生素C有助于提高免疫系统的功能，增强抵抗力。

8.B。牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

9.A。猪肝富含铁，是补铁的良好来源。

10.D。番茄富含钾，有助于维持心脏健康。

11.A。猪肝富含锌，有助于生长发育和免疫系统功能。

12.A。猪肝富含硒，有助于预防癌症。

13.A。猪肝富含维生素B12，有助于预防贫血。

14.A。猪肝富含维生素B6，有助于提高神经系统的功能。

15.A。猪肝富含维生素B1，有助于能量代谢。

16.A。猪肝富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

17.A。猪肝富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

18.A。猪肝富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

19.A。猪肝富含维生素B9，有助于预防胎儿神经管缺陷。

20.A。猪肝富含维生素B12，有助于预防贫血。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABD。鸡蛋、牛奶、鱼肉都属于优质蛋白质来源。

2.ABCD。红薯、豆类、全麦面包、水果都富含膳食纤维。

3.ABCD。维生素A、C、D、E都有助于提高免疫力。

4.AB。牛奶和面包都富含钙，有助于骨骼健康。

5.AB。猪肝和鸡蛋都富含铁，有助于预防贫血。

三、判断题答案及解析思路：

1.√。蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的多种生理功能。

2.√。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病的风险。

3.√。维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。

4.√。钙是维持骨骼健康的重要营养素，有助于预防骨质疏松。

5.√。铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。

6.√。锌对于生长发育和免疫系统功能至关重要，缺乏锌会影响身体发育和免疫力