网上学习营养师知识的资源试题及答案

网上学习营养师知识的资源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工技术

C.食品安全

D.食品营养价值

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

8.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

4.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.水是人体必需的六大营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

8.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

9.脂肪过量摄入会导致肥胖。（）

10.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

4.C解析：维生素C被称为“抗坏血酸”，是人体必需的水溶性维生素。

5.D解析：铁是人体必需的微量元素，被称为“生命元素”，参与血红蛋白的合成。

6.D解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

7.D解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，是优质脂肪的来源。

8.A解析：米饭富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

9.D解析：水果富含多种维生素，是维生素的重要来源。

10.D解析：矿物质广泛存在于各种食物中，是人体必需的营养素。

11.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

12.D解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

13.D解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，是优质脂肪的来源。

14.A解析：米饭富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

15.D解析：水果富含多种维生素，是维生素的重要来源。

16.D解析：矿物质广泛存在于各种食物中，是人体必需的营养素。

17.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

18.D解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

19.D解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，是优质脂肪的来源。

20.A解析：米饭富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉都富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

2.ABC解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉都富含脂肪，是优质脂肪的来源。

3.ABC解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉都富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

4.ABC解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉都富含维生素，是维生素的重要来源。

5.ABC解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉都富含矿物质，是人体必需的营养素。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。

2.√解析：脂肪是人体必需的六大营养素之一，参与能量供应、保护内脏和调节体温等生理功能。

3.√解析：碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，是人体能量的主要来源。

4.√解析：维生素是人体必需的六大营养素之一，参与调节生理功能和维持身体健康。

5.√解析：矿物质是人体必需的六大营养素之一，参与构成骨骼、维持电解质平衡等生理功能。

6.√解析：水是人体必需的六大营养素之一，参与细胞代谢、调节体温和维持生理平衡等生理功能。

7.√解析：膳食纤维是人