营养师资格证考试高频试题及答案

营养师资格证考试高频试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物的热量单位是：

A.千卡

B.千焦

C.千克

D.克

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.大米

4.蛋白质的消化吸收主要发生在：

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

6.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过快

7.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

8.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

9.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

10.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

15.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

16.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

17.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

18.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

19.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

20.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不均衡

2.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过快

3.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.精神萎靡

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

4.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

5.营养不良会导致精神萎靡。（）

6.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

7.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

8.钙质对人体的骨骼和牙齿有益。（）

9.铁质对人体的血液有益。（）

10.维生素A对人体的视力有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A（千卡是食物热量的常用单位，千焦是国际单位制中的单位。）

2.A（人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。）

3.C（西红柿富含维生素C，是常见的富含维生素C的食物。）

4.B（蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，因为小肠内有丰富的消化酶和吸收面积。）

5.A（粗粮富含膳食纤维，如糙米、燕麦等。）

6.C（营养不良的主要原因是食物摄入不均衡，即摄入的营养素不足或过多。）

7.D（营养不良与多种疾病有关，其中营养不良本身也是一种疾病。）

8.D（营养不良的常见症状包括体重下降、生长发育迟缓、免疫力下降和精神萎靡。）

9.C（豆制品富含钙质，如豆腐、豆浆等。）

10.D（肉类富含铁质，尤其是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。）

11.A（蔬菜富含维生素A，如胡萝卜、菠菜等。）

12.C（豆制品富含维生素B，尤其是维生素B12。）

13.C（豆制品富含维生素D，如强化豆奶等。）

14.C（豆制品富含维生素E，如花生、核桃等。）

15.A（蔬菜富含钾，如菠菜、土豆等。）

16.A（蔬菜富含镁，如菠菜、南瓜等。）

17.D（肉类富含锌，尤其是红肉。）

18.C（豆制品富含硒，如豆腐、豆浆等。）

19.D（海产品富含碘，如海带、紫菜等。）

20.D（肉类富含铁，尤其是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ACD（营养不良的类型包括蛋白质-能量营养不良、营养过剩和营养不均衡。）

2.ACD（营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物摄入不均衡和食物摄入过快。）

3.ABD（营养不良的常见症状包括体重下降、生长发育迟缓和免疫力下降。）

4.ACD（粗粮、水果和蔬菜都富含膳食纤维。）

5.CD（豆制品和肉类都富含蛋白质。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。）

2.×（营养过剩是指人体摄入的营养素过多，而营养不良是指摄入的营养素不足。）

3.√（营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的正常功能。）

4.√（营养不良会导致生长发育迟缓，因为缺乏必要的营养素会影响身体的正常生长和发育。）

5.√（营养不良会导致精神萎靡，因为缺乏必要的营养素会影响大脑的正常功能。）

6.√（蛋白质是人体必需的营养素之一，对于身体的生长、修复和维持正常功能至关重要。）

7.√（膳食纤维对人体